Puree z dyni

 

Dzień dobry :-) Domowe puree a z dyni możemy wykorzystać do różnych wypieków i deserów. Robi się je bardzo prosto, bo wystarczy po prostu upiec dynię w piekarniku, wydrążyć miąższ i go zmiksować blenderem. Takie puree możemy zamrozić i wykorzystać kiedy będziemy go potrzebowali :-)

Składniki:

• średnia dynia o ciemnym pomarańczowym miąższu

1. Dynię myjemy, rozcinamy (ja tnę na ćwiartki) i za pomocą łyżki lud gałkownicy do lodów wydrążamy środek razem z pestkami. 
2. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Układamy na nim pokrojoną dynię i pieczemy w 180 stopniach około 40 minut. Za pomocą widelca sprawdzamy, czy dynia jest miękka.
3. Po upieczeniu wyjmujemy z piekarnika i studzimy. Teraz obieramy ze skórki, przekładamy do miski i miksujemy za pomocą blendera na puree. 
4. Jeśli będziemy używać puree w najbliższych 3 dniach, to możemy przełożyć je do słoiczka i do lodówki. Pamiętajmy, że może ono stać nie więcej niż trzy dni. Resztę puree ja zapakowałam do plastikowych pojemniczków i zamroziłam. 

Dżem truskawkowo - rabarbarowy

Dzień dobry :-) Truskawki już niestety będą się kończyć, ale może jeszcze kogoś skuszę na pyszny domowy dżem truskawkowo - rabarbarowy. Dzieci uwielbiają, zapasy się skończyły więc zrobiliśmy. Bardzo lubię takie domowe dżemy i mam nadzieję, że uda mi się jeszcze jakiś choć jeden zrobić. Ten bez żadnych ulepszaczy czy dodatków. Polecam, jest naprawdę pyszny ;-) Miłego dnia :-)

Składniki:

• 6 kg truskawek
• 2 kg rabarbaru
• 2,5 - 3 kg cukru
• sok i skórka z jednej cytryny

1. Truskawki myjemy, usuwamy szypułki, kroimy. Rabarbar myjemy i kroimy. Przygotowujemy większy garnek najlepiej o grubszym dnie.
2. Dajemy partiami truskawki, rabarbar i przesypujemy to cukrem. Odstawiamy na 2 - 3 godziny. Następnie ja odcedziłam sok, który puściły owoce. Nie cały, ale większość. Dzięki temu dżem szybciej będzie gotowy.
3. Dodajemy skórkę otartą z cytryny i sok (cytryna średnia). Całość stawiamy na gazie i gotujemy na wolnym ogniu. 
4. Ja gotowałam przez dwa dni bo było bardzo gorąco i robiłam to po niecałe dwie godziny. Myślę, że tak do 4 godzin i dżem powinien być gotowy. Zależy wszystko od tego jak soczyste były truskawki. 
5. Czy dżem ma odpowiednią konsystencję sprawdzamy za pomocą metody "zimnego talerzyka" d zamrażalnika wkładamy na chwilkę talerzyk. Następnie na zamrożony talerzyk wylewamy łyżkę dżemu, przechylamy talerzyk do pozycji pionowej i jeśli dżem nie spływa to jest dobry.
6. Gorący dżem przekładamy do wyparzonych słoików. Ja pasteryzowałam je dodatkowo 15 minut. 
Smacznego :-)

Pomidorowy dżem z chilli i tymiankiem

Dzień dobry :-) Jakiś czas temu dostałam paczuszkę z przygotowanymi produktami i przepisem na dżem pomidorowy z chilli i tymiankiem. Paczuszka przyszła od marki Diamant. Na stronie marki od 25 maja do 19 lipca trwa zakręcony konkurs z ciekawymi nagrodami i zadaniami. Co tydzień są nowe wyzwania i nowe nagrody. Jest też mnóstwo ciekawych, zakręconych przepisów :-) Dżem, który ja zrobiłam jest pyszny. Ciekawy w smaku, słodki, no po prostu super :-) Byłam bardzo ciekawa jaki smak wyjdzie finalnie, ale jest naprawdę super :-) Dlatego polecam, warto zrobić :-) Miłego dnia :-)

Składniki:

• 1 kg dojrzałych pomidorów (zważonych po oczyszczeniu)
• 1 ekologiczna cytryna
• 2 czerwone papryczki chilli
• 6-8 gałązek świeżego tymianku
• 1 opakowanie cukru żelującego 2:1 Diamant 

1, Pomidory myjemy, sparzamy wrzątkiem i zdejmujemy skórkę. Usuwamy gniazda nasienne (u mnie i tak troszkę wylądowało ich w dżemie ;-) i kroimy w bardzo drobną kostkę, możemy zmiksować blenderem.
2. Pomidory przekładamy do rondla, dodajemy otartą skórkę z cytryny i sok wyciśnięty z cytryny.  Gotujemy.
3. Papryczki chilli drobno siekamy, liście tymianku też. Mieszamy z naszym przecierem i dodajemy cukier żelujący 2:1 Diamant. 
4. Dokładnie mieszamy. Teraz musimy gotować masę przez 4 minuty na dużym ogniu, mieszając od czasu do czasu. 
5. Gorący dżem pomidorowy przelewamy do słoiczków, dobrze zakręcamy i dostawiamy.  Smacznego :-)

Ogórki na ostro

Dzień dobry :-) Dzisiaj przepis na ogórki w wersji na ostro. W tym roku robiliśmy tylko zwykłe kiszone i te właśnie. Kiszone uwielbiają dzieci, no i my też, a takie na ostro to bardziej dla nas. Ogórki możemy pokroić na ćwiartki, możemy też w plastry. Najlepsze są takie większe, ja miałam mieszane, ale to też nie przeszkadza. Przepis na około 8 kg ogórków. Polecam i miłego dnia życzę :-)


Składniki:

• 8-10 kg większych ogórków
• sól

Składniki zalewa:

• 2,5 szklanki wody
• 2,5 szklanki octu 10%
• 3 szklanki cukru
• 3 łyżeczki gorczycy
• 1 łyżeczka curry
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki
• 2 łyżeczki słodkiej papryki

1. Ogórki obieramy ze skórki, kroimy na ćwiartki lub w plastry(jesli ogórki są duże i mają duże nasiona, to je wyjmujemy). Wkładamy do dużego gara i zasypujemy solą. Odstawiamy na 24 godziny. Na drugi dzień odcedzamy. 
2. Do garnka dajemy wszystkie składniki na zalewę, zagotowujemy i odstawiamy do wystudzenia. Ogórki układamy dość ciasno w wyparzonych słoikach i zalewamy letnią zalewą. Zakręcamy i pasteryzujemy 10 minut. Smacznego :-)

Dżem z wiśni i moreli

Dzień dobry :-) Kochani dzisiaj przepis na pyszny dżem z wiśni i moreli. Przepis pochodzi z książki "Domowa spiżarnia zdrowia" Zbigniewa T. Nowaka. Dżem pyszny, ma dużo właściwości zdrowotnych, bo zwiera dużo soli mineralnych - najwięcej potasu i żelaza. Ma dużo witaminy C, oraz witaminy z grupy B. Zaleca się go ludziom odczuwającym długotrwałe zmęczenie zarówno fizyczne, jak i psychiczne. Tych właściwości ma naprawdę wiele, dlatego też warto taki dżem sobie zrobić. W smaku jest rewelacyjny, mojej córce od razu przypadł do gustu. Składniki podaję na 1 kg owoców, więc jak chcecie większą porcję, to musicie sobie odpowiednio zwiększyć ilość składników. Ja robiła potrójną porcję. Autor zaleca do dżemu cukier trzcinowy i ja taki też użyłam, jeśli wolicie inny, to oczywiście można. Polecam i miłego dnia życzę :-)

Składniki:

• 1 kg wydrylowanych wiśni
• 1 kg dobrze dojrzałych moreli (bez pestek)
• sok z połowy cytryny
• 1 kg cukru - najlepiej trzcinowego

1. Wiśnie umyć, dobrze odsączyć na sicie, wydrylować, umieścić w dużym garnku i zasypać cukrem. Odstawić na 2-3 godziny, żeby puściły dużo soku.
2. Morele umyć, usunąć pestki i pokroić w drobną kostkę. Dodać do wiśni razem z sokiem z cytryny.
3. Smażyć na małym ogniu. Musimy pamiętać o mieszaniu. Jeśli pojawi się piana, to jej nadmiar zdjąć.
4. Jak dżem będzie już odpowiednio gęsty, wkładamy go do wyparzonych słoików. 
5. Pasteryzujemy 20 minut. 

Sos tysiąca wysp

Dzień dobry, Moje starsze dziecko uwielbia sos tysiąca wysp. Robiąc domowego kebaba, potrzebowałam do niego sos i znalazłam domowy przepis właśnie tutaj (klik). Wszystkie składniki akurat miałam w domu, więc w dosłownie pięć minut powstał sos. Powiem Wam, że jest rewelacyjny. Smakował wszystkim, idealnie pasował do kurczaka, można go też dodawać do kanapek czy sałatek. Myślę, że i Wam posmakuje :-) Polecam :-)

Składniki:

• 50 g papryki konserwowej
• ćwiartka papryki czerwonej
• 1 ząbek czosnku
• 4 łyżki majonezu 
• 2 łyżko dobrego ketchupu
• sól
• pieprz
• łyżeczka sosu słodkie chilli (ja nie dałam)

1. Wszystkie składniki miksujemy w blenderze, następnie doprawiamy solą i pieprzem.
Sos możemy przechowywać w lodówce około 5-7 dni.

Ogórki po zbójnicku

Dzień dobry w ten deszczowy dzień. Pada i pada i końca nie widać. Dziś przepis na drugie ogórki jakie robiłam. Tym razem wersja na ostro, więc jak ktoś lubi. My bardzo, ogóreczki ostre, ale bardzo smaczne ;-)  Ja robiłam podwójną porcję. Z jednej wychodzi około 7-8 słoików litrowych. Polecam i miłego dnia Wam życzę :-)

Składniki:

• 3 kg ogórków
• 0,5 kg cebuli
• 2,5 łyżki soli

Zalewa:

• 3 szklanki octu
• 3 szklanki cukru
• 4 łyżeczki pieprzu mielonego
• 4 łyżeczki ostrej papryki
• 4 łyżeczki curry
• 4 łyżeczki gorczycy

1. Ogórki ze skórką pokroić po długości w ćwiartki lub więcej kawałków to zależy jakie są duże. Cebulę obieramy, przekrawamy na pół i kroimy w plasterki. Wszystko przekładamy do dużego garnka, lekko mieszamy i zasypujemy solą. Odstawiamy na 2 godziny.
2. Składniki zalewy (cukier, ocet) zagotować i odstawić do wystudzenia. Następnie dodać pieprz, ostrą paprykę, curry i gorczycę, dokładnie wymieszać.
3. Ogórki z cebulą przekładać do słoików i zalać zalewą. pasteryzować około 8 minut.

Ogórki w zalewie z miodem

Dzień dobry :-) Jak tam pogoda u Was? W Rzeszowie pada niestety, zimno nie jest, ale jak mokro to nie przyjemnie trochę. Deszcz potrzebny i to bardzo, to niech popada trochę i niech wraca słoneczko :-)
U mnie dziś przepis na ogórki z miodem. Robiliśmy w sobotę dwa rodzaje, jeszcze muszę zrobić dwa i ogórki na ten rok zakończone, chyba że znajdę jakiś ciekawy przepis to zobaczymy :-) Te polecam, jadłam. Siostra dała nam słoik na spróbowanie, dla mnie pyszne są. Bardziej na słodko, takie delikatne :-) Polecam i miłego poniedziałku życzę :-)

Składniki:

• około 6-7 kg ogórków (takich większych)
• 1-2 czerwone papryki
• 3 cebule
• po 5 ziarenek pieprzu i ziela angielskiego
• można dać ziarenka kopru

Zalewa:

• 12 szklanek wody
• 2 szklanki octu 10%
• 4 łyżki miodu prawdziwego u mnie wielokwiatowy
• 40 dkg curku
• 5 dkg soli

1. Składniki na zalewę dać do dużego garnka, zagotować. Przestudzić.
2. Słoiki wymyć, wyparzyć, osuszyć. Ogórki pokroić w ćwiartki, paprykę w paseczki, cebulę w piórka. 
3. Do każdego słoika na spód dajemy cebulę, ziarenka pieprzu i ziela angielskiego i układamy ogórki, a pomiędzy nimi po 2 - paseczki papryki. 
4. Tak przygotowane słoiki zalewamy przygotowaną wcześniej zalewą. Zakręcamy i pasteryzujemy 10 minut.

U mnie słoiki około 700 ml i wyszło 14 sztuk

Sos słodko kwaśny z cukinii do słoików

Witajcie :-) Jak Wam minął weekend ? U mnie sobota jak zwykle pracowita. Robiliśmy sos słodko kwaśny z cukinii. Przyda się, będzie jak znalazł do jakiegoś mięska, makaronu i nie tylko. Jest naprawdę pyszny i aromatyczny. Przepis znalazłam na blogu gotuję bo lubię. Cukinie do sosu muszą być młode, nie za duże, takie z miękką skórką. Ja miałam dwa kolory, bo żółtą i zieloną, tak samo paprykę też żółtą i czerwoną. W oryginale jest tylko cukinia zielona, a papryka czerwona, ale dacie to co macie :-). Polecam Wam go bardzo :-) Miłego poniedziałku życzę również :-)

Składniki:

• ok. 2,5 kg młodej cukinii
• 800 g cebuli
• 1 kg czerwonej papryki 
• 1 szklanka (250 ml) octu spirytusowego 10%
• 1 szklanka (250 ml) cukru/ksylitolu
• 1/2 szklanki wody
• 2 słoiczki po 200 g koncentratu pomidorowego
• 4 duże ząbki czosnku
• 1,5 łyżki soli ja dałam himalajską
• 2 łyżki przyprawy do dań włoskich (jak znajdziecie jeśli nie to ja kupiłam i dodałam zioła śródziemnomorskie)
• 1 łyżka suszonej bazylii
• 1 łyżka suszonego oregano
• 1 łyżka słodkiej papryki
• 1/2 łyżki ostrej papryki
• 1/2 łyżki curry

1. Cukinię myjemy i kroimy w ćwiartki, a następnie plasterki o grubości około 1 cm (nie obieramy jej), paprykę myjemy, kroimy w paski, ja te paski kroiłam jeszcze na pół, cebulę obieramy, kroimy w kostkę. Tak pokrojone warzywa przekładamy do dużego garnka, zasypujemy solą, potrząsamy garnkiem, żeby sól równomiernie pokryła warzywa, przykrywamy i odstawiamy na 8 godzin (ja odstawiłam na 5 godzin). W tym czasie warzywa  mieszamy drewnianą łyżką tak ze dwa, trzy razy. Po upływie podanego czasu, warzywa na sitku i przekładamy ponownie do garnka.
2. Do rondelka dajemy ocet, cukier i wodę. Musimy je zagotować, następnie przelać do warzyw. Dodajemy również czosnek przeciśnięty przez praskę. Warzywa gotujemy pod przykryciem na małym ogniu około 20 minut. Pamiętajmy o tym, żeby je co jakiś czas mieszać. 
3. W miseczce łączymy koncentraty pomidorowe z resztą przypraw. Mieszamy  i dodajemy do warzyw. Pamiętajmy, żeby nie dodawać już soli. Wszystko ponownie gotujemy już bez przykrycia około 10 minut. 
Gotujący się sos przelewamy do przygotowanych wcześniej słoików. Dobrze zakręcamy i odstawiamy do wystudzenia.

Marchewka kiszona

Witajcie :-) Tak jak już pisałam wcześniej w tym roku robię eksperymenty i kiszę różne warzywa, bo to naturalne probiotyki ważne dla naszego zdrowia. Oprócz kiszonego kalafiora zakisiłam też marchewkę :-) Przepis znalazłam  na blogu Smaczna Pyza, polecam będzie co chrupać w zimie :-) Niestety ciężko było znaleźć chudą/szczupłą marchewkę, więc wzięliśmy jaka była :-) Polecam i miłego dnia życzę :-)

Składniki:

• 1200 g marchewki
• 7 szklanek wody
• 2 czubate łyżki soli do przetworów nie jodowanej
• 20 ziarenek pieprzu czarnego
• 10 kulek ziela angielskiego
• koper
• liście laurowe
• korzeń chrzanu
• czosnek (10 ząbków)

1. Marchewki umyłam, odcięłam końcówki, można obrać lub jak marchewka jest młoda zeskrobać skórkę. Marchewki kroimy w plasterki około 2 mm. Czosnek obieramy, chrzan kroimy w plastry.
2. W garnku musimy zagotować wodę i rozpuścić w niej sól.
3. Do wyparzonych słoików dajemy plasterki marchewki tak do 4/5 wysokości słoików ( ja miałam małe słoiczki i wyszło mi ich 10 ), następnie do każdego słoika wrzucamy po dwa ziarenka pieprzu, po jednym ziela angielskiego, dajemy po jednym ząbku czosnku i po jednym, mniejszym liściu laurowym, po pasku chrzanu. Na końcu koper, który przytrzyma nam marchewki przed wypłynięciem :-)
4.  Wypełnione słoiki zalewamy solanką, dobrze zakręcamy i gotowe. U mnie wszystkie przetwory przed wyniesieniem do piwnicy stoją jeszcze kilka dni w kuchni, ponieważ w trakcie kiszenia zalewa może kipieć.

Kalafior kiszony

Witajcie kochani :-) Tak jak wczoraj pisałam, prawie cała sobota zleciała nam na robieniu przetworów :-) Troszkę tego zrobiliśmy, bo ogórki w zalewie musztardowej, ogórki w zalewie curry obie wersje pyszne, polecam bardzo :-) W tym roku znalazłam jeszcze u smacznej pyzy przepis na kiszonego kalafiora. Kalafiora bardzo lubimy, kiszonki to samo zdrowie wiec zakisiliśmy na próbę. Takiego kalafiora można jeść samego lub dodać do sałatek i nie tylko. Już nie mogę się doczekać spróbowania go :-) Miłego dnia kochani :-)

Składniki: 

• 1 kalafior
• kilka gałązek kopru
• czosnek ( ja dawałam 2 ząbki do jednego słoika)
• chrzan

Zalewa:

• 2,5 litra wody
• 2 łyżki soli kamiennej do przetworów
• 1 łyżka cukru

1. Kalafiora myjemy, oddzielamy różyczki, dzielimy je na mniejsze. Chrzan strugamy na cienkie wiórki, czosnek obieramy.
2 Przygotowujemy zalewę. W garnku gotujemy wodę z solą i cukrem.
3. Do wyparzonych słoików na spód dajemy koper, chrzan i czosnek, następnie układamy dość ciasno różyczki kalafiora. Całość zalewamy gorącą zalewą. Dobrze zakręcamy. 
Jeden dość duży kalafior do wypełnienia 4 słoików 0,9 litra, ja dałam do mniejszych słoików i wyszło mi 5 słoików :-) Zdjęcia robione zaraz po przygotowaniu, na drugi dzień woda w słoikach była już mętna :-)

Ogórki kiszone wersja 2

Witajcie :-) Wczoraj prawie pół dnia zeszło mi przy ogórkach. Ostatnio podawałam Wam wersję na bogato - klik. Tym razem zrobiłam prostą wersję tylko z czosnkiem, chrzanem i koprem. Parę sztuk zrobiłam też z dodatkiem cukru (tak do wypróbowania). Słyszałam, że wtedy ogórki są jędrne i chrupiące. Zobaczymy. Jeśli chcecie wypróbować wersję z cukrem to na 1 litr wody i 1 1/2 łyżki soli kamiennej do przetworów dajemy 1 łyżeczkę cukru. Zobaczymy co wyjdzie, tak jak pisałam postanowiłam zrobić w tym roku kilka wersji, żeby zobaczyć która najlepsza :-). Jak tam u Was z przetworami ?? Ja jeszcze w przyszłym tygodniu zaplanowałam ogórasy :-). Miłego dnia kochani :-)

Składniki:

• ogórki gruntowe
• koper
• czosnek
• chrzan
• chrzan liść

Zalewa:

• 1 litr wody
• 1 1/2 łyżki soli kamiennej do przetworów

1. Ogórki myjemy w zimnej wodzie, przekładamy na ściereczki żeby przeschły. Czosnek obieramy, chrzan kroimy w paski takie 1-2 cm. Liść chrzanu myjemy.
2. W dużym garnku gotujemy zalewę (proporcje dostosowujemy do ilość ogórków). Do wody dodajemy sól, mieszamy żeby się rozpuściła. Zalewę musimy zagotować i zostawić do przestudzenia. 
3. Słoiki myjemy, dobieramy do nich zakrętki. Na spód każdego dajemy koper, ząbki czosnku, kawałek liścia chrzanu i chrzan. Następnie układamy ciasno ogórki. 
4. Gotowe zalewamy przestudzoną zalewą, dobrze zakręcamy i gotowe :-)