Muffiny z jabłkiem, żurawiną i cynamonem

 

Dzień dobry :-) Dzisiaj mam dla Was przepis na pyszne muffiny z jabłkiem, żurawiną, cynamonem i kruszonką. Babeczki wychodzą bardzo miękkie, delikatne i puszyste. Z podanych proporcji wychodzi 12 sztuk. Polecam i miłego dnia Wam życzę :-)

Składniki:

• 300 g mąki
• 100 g cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 1 jajko
• 3 łyżki serka mascarpone
• 1 szklanka mleka
• 1/3 szklanki oleju
• 1 łyżeczka sody
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki cynamonu
• 80 g żurawiny
• 1 średnie jabłko

Kruszonka:

• 60 g mąki pszennej
• 40 g masła
• 2-3 łyżki cukru

1. Składniki suche dajemy do jednej miski i mieszamy. Składniki mokre dajemy do drugiej miski i mieszamy. 
2. Składniki suche dajemy do mokrych i mieszamy. 
3. Jabłko obieramy i kroimy w kostkę, żurawinę siekamy. Dajemy do ciasta i mieszamy.
4. Składniki na kruszonkę zagniatamy.
5. Ciasto przekładamy do papilotek i oprószamy kruszonką. 
6. Pieczemy w 200 stopniach funkcja góra/dół około 20 minut do tzw. suchego patyczka. 
Smacznego :-)

"Domowa piekarnia" Pawła Płaczka i pyszne jagodzianki

 

Dzień dobry :-) Jakiś czas temu od Wydawnictwa Purple Book otrzymałam bardzo fajną książkę "Domowa piekarnia" Pawła Płaczka. Książka od razu przypadła mi bardzo do gustu, bo oprócz przepisów na ciasta, drożdżówki i inne słodkie wypieki znajdziemy tutaj też tradycyjne przepisy na chleby, te pszenne z chrupiącą skórką, poprzez te na zakwasie, ze zdrowej płaskurki, po cebulowe czy serowe. 

Autor książki Paweł Płaczek jest dziennikarzem, autorem książki "Warszawa da się zjeść" i cyklu książek kulinarnych, które rozeszły się w nakładzie ponad miliona egzemplarzy. Od dziewięciu lat prowadzi też bloga - takemycake.eu. 

Książka zaczyna się od informacji na temat domowego pieczenia. Następnie kolejny rozdział jest poświęcony przygotowaniu zakwasu żytniego. Kolejne, to przepisy na chleby na zakwasie, pieczywo drożdżowe, bułki, drożdżówki, muffiny, rogaliki, ciasta, wypieki sezonowe, pieczone przekąski na słodko i słono, Tłusty Czwartek, drugie życie czerstwego chleba. 

Nie wymienię Wam przepisów, które przypadły mi do gustu, bo jest to książka z serii tych, z których powinno zrobić się wszystko. Ciężko wybrać co zrobić pierwsze. My stwierdziliśmy, że najpierw wypróbujemy jagodzianki, bo sezon na jagody trwa, a u mnie wszyscy je lubią. Oprócz nich jest tutaj mnóstwo ciekawych i apetycznych przepisów, bo aż ponad 120. Wiadomo, są te prostsze i te trudniejsze, ale każdy opisany jest krok po kroku, więc myślę, że nikt nie będzie miał problemów z przygotowaniem czegokolwiek. Jeśli lubicie domowe wypieki lub chcecie zacząć je robić, to mogę Wam z czystym sumieniem polecić tę książkę. Będzie też idealna na prezent :-) Polecam, a poniżej przepis na pyszne jagodzianki. My zrobiliśmy tylko do nich kruszonkę, bo wolimy wersję z nią niż z lukrem ;-)

Składniki na 16 sztuk:

• 500 g mąki pszennej
• 20 g świeżych drożdży
• 250 ml mleka
• szczypta soli
• 1 jajko
• 240 g cukru (ja dałam o 100 mniej)
• 4 łyżki oleju
• 2 łyżki cukru waniliowego

Nadzienie:

• 300 g jagód
• 3 łyżki cukru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Lukier - jeśli wolicie wersję z nim:

• ok. 150 g cukru pudru
• 3-4 łyżki alkoholu lub ciepłej wody

Kruszonka:

• 40 g masła
• 60 g mąki pszennej
• 60 g cukru
• 1 jajko
• 1 łyżka mleka

Ciasto:
1. Drożdże mieszamy z 3 łyżkami ciepłego mleka i odrobiną cukru. Odstawiamy na kilka minut.
2. Makę przesiewamy, dodajemy sól, wlewamy letnie mleko, dodajemy jajko i rozczyn z drożdży. Mieszamy i dodajemy resztę składników.
3. Wyrabiamy ciasto, które po kilku minutach powinno być elastyczne i powinno zacząć odchodzić od ręki.
4. Przykrywamy go ściereczką i odstawiamy na 1 godzinę do wyrośnięcia. 
5. Gdy ciasto podwoi swoją objętość przekładamy go na stolnicę lekko oprószoną mąką i delikatnie wyrabiamy. Dzielimy na 16 równych części.
6. Każdą część delikatnie formujemy w okrągłe bułeczki i odstawiamy na 15 minut do wyrośnięcia.

Nadzienie:
1. Jagody mieszamy z cukrem i mąką ziemniaczaną

Jeśli robimy jagodzianki z kruszonką to w misce zagniatamy masło z mąką i cukrem. Wkładamy na chwilę do lodówki. 

Każdą wyrośniętą część ciasta delikatnie palcami, albo całą ręką zgniatamy robiąc placek. Na środek dajemy dużą łyżkę farszu. Sklejamy placek jak pierogi i formujemy na kształt podłużnej bułki. 
Umieszczamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia łączeniem w dół. 
Gotowe jagodzianki odstawiamy na około 45 minut do wyrośnięcia. 

Jeśli robimy jagodzianki z kruszonką, to przed włożeniem do piekarnika do miseczki wbijamy jajko, dodajemy mleko i roztrzepujemy. Za pomocą pędzelka smarujemy każdą jagodziankę i posypujemy obficie przygotowaną wcześniej kruszonką. 

Jagodzianki pieczemy około 15 minut w temp. 200 stopni. Ja piekłam na funkcji piekarnika góra - dół. 

Jeśli robimy wersję z lukrem to: cukier puder energicznie mieszamy z alkoholem lub wodą i tak przygotowanym lukrem smarujemy wystudzone jagodzianki. 

Smacznego :-)

Ciasteczka z masłem migdałowym, żurawiną i morelą

 

Dzień dobry :-) Jak tam u Was zima? U nas dziś od rana pada dość intensywnie śnieg, ale temperatura lekko na plusie więc raczej długo nie poleży. Ja przychodzę dziś do Was z przepisem na pyszne ciasteczka z masłem migdałowym, suszoną morelą i żurawiną. Ciasteczka są proste w przygotowaniu i smakują rewelacyjnie. Polecam i miłego dnia wszystkim życzę :-)

Składniki:

• 350 g mąki pszennej
• 200 g masła w temp. pokojowej
• 185 g masła migdałowego prażonego
• 150 g cukru trzcinowego
• 2 jajka L
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 70 g moreli suszonych
• 100 g żurawiny suszonej

1. Do misy dajemy masło i ucieramy je z cukrem. Następnie dodajemy masło migdałowe, ucieramy do połączenia się składników.
2. Teraz dodajemy jajka, miksujemy. Mąkę mieszamy z sodą i proszkiem do pieczenia. Partiami dodajemy do ciasta, miksujemy.
3. Na samym końcu dodajemy posiekaną żurawinę i suszone morele. Mieszamy.
4. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Łyżką nabieramy porcje ciasta, formujemy kulkę wielkości orzecha włoskiego i układamy w odstępach na blaszce. 
5. Pieczemy w 180 stopniach (termoobieg) około 12 - 15 minut. Studzimy na kratce. Smacznego :-)

Dyniowe rogaliki drożdżowe z marmoladą

 

Dzień dobry :-) Jakiś czas temu pisałam Wam o puree z dyni, które możemy zamrozić i używać do różnych wypieków. Ja tym razem użyłam do rogalików, które wyszły tak pyszne, że jeden dzień i nie było ani jednego. Przepis na pewno będziemy powtarzać, bo jest super. Dynię możemy jeszcze kupić świeżą więc wystarczy ją upiec i możemy zrobić ze świeżym puree. Moich rogalików wyszło około 50 szt, ale ja robię takie mniejsze, jakoś bardziej takie wolimy. Polecam i miłego dnia Wam życzę :-)

Składniki: 

• 500 g mąki pszennej
• 7 g suchych drożdży
• 3 kopiate łyżki puree z dyni
• 1 jajko + 1 żółtko
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/3 szklanki cukru
• 3/4 szklanki mleka
• 70 g masła
• 1 cukier waniliowy

Dodatkowo:

• marmolada lub krem czekoladowy
• 1 jajko
• 2 łyżki mleka

1. Mleko podgrzewamy razem z masłem.
2. Do misy miksera przesiewamy mąkę, dodajemy drożdże, cukier, sól i mieszamy. 
3. Następnie dodajemy jajko + żółtko, wlewamy letnie mleko z masłem i wyrabiamy ciasto. Ja robotem wyrabiam jakieś 8 - 10 minut.
4. Ciasto nakrywamy ściereczką i dostawiamy na 1 godzinę do wyrośnięcia.
5. Wyrośnięte ciasto dzielimy na 3 - 4 części w zależności od tego jakiej wielkości rogaliki będziemy robić. 
6. Każdą część musimy rozwałkować na około 5 mm. Koło dzielimy najpierw na cztery części, następnie te cztery jeszcze na kolejne cztery. 
7. Na szerszą część nakładamy łyżeczką marmoladę lub krem i zawijamy rogaliki. Odkładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia na około 20 minut, żeby wyrosły. 
8. W miseczce mieszamy jajko z mlekiem i przed samym włożeniem do piekarnika smarujemy rogaliki. 
9. Pieczemy w 180 stopniach około 12 - 15 minut w zależności od tego jak mocny mamy piekarnik. Studzimy.

Smacznego :-)

Oponki dyniowe

 

Dzień dobry :-) Dwa dni temu pisałam Wam o musie dyniowym, który można wykorzystać do wypieków takich jak np. oponki. Przepis na nie znalazłam na blogu moje wypieki. Trochę musiałam go zmienić, bo nie miałam mąki chlebowej i oczywiście zmniejszyłam ilość cukru. Oponki wychodzą przepyszne, nawet nie myślałam, że tak będą nam smakować. Dyni w ogóle w smaku nie czuć, dodatkowo opinki obtaczamy w cukrze wymieszanym z cynamonem i to powoduje, że smak jest super. Mnie przypomina churros. Z podanego przepisu mnie wyszło około 50 oponek (wykrawałam zwykłą szklanką 250 ml). Polecam i miłego dnia Wam życzę ;-) 

Składniki:

• 550 g mąki pszennej (jeśli chlebowa to 450 g)
• 10 g suchych drożdży
• 180 ml mleka
• 280 g puree z dyni 
• 40 roztopionego masła
• 1 jako L
• 1 żółtko z jajka L
• 1/2 łyżeczki soli
• 50 g cukru
• 1 cukier waniliowy
• 1 łyżeczka wódki

Dodatkowo:

• 1/2 - 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
• 1 łyżka cynamonu

1. Mleko podgrzewamy, masło roztapiamy i studzimy. Do misy robota przesiewamy mąkę, dodajemy suche drożdże i mieszamy. Dodajemy cukier. cukier waniliowy, sól, jajko i żółtko, puree z dyni i mleko. Miksujemy, następnie dodajemy masło.
2. Ciasto wyrabiamy do momentu, aż będzie gładkie i elastyczne. Jak by było za luźne, to dodajemy jeszcze mąkę. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 1,5 godziny.
3. Po tym czasie przekładamy ciasto na blat wysypany mąką i wyrabiamy kilka minut. 
4. Ja podzieliłam sobie je na pół. Jedną połowę rozwałkowałam na grubość około 1 cm i szklanką oraz końcówką do rękawa wykrawałam duże i mniejsze koła. 
5. Oponki odkładamy na deskę wysypaną mąką i nakrywamy ściereczką, żeby podwoiły swoją objętość. Ja robiłam je na bieżąco. 
6. Oponki smażymy na dobrze rozgrzanym oleju rzepakowym (najpierw dobrze rozgrzewamy na większym gazie, następnie zmniejszamy, bo będą za szybko się rumienić i w środku mogą się nie dopiec. Jak zmniejszymy ogień, to wtedy w środku będą usmażone). Oponki powinny z obu stron ładnie się zarumienić. 
7. Gorące oponki obtaczamy w cukrze wymieszanym z cynamonem. Studzimy. Smacznego :-)

Bułeczki drożdżowe z nutellą

 

Dzień dobry :-) Kochani dziś mam dla Was przepis na pyszne bułeczki drożdżowe z nutellą. Przepis znalazłam na profilu gotuj_z_issabelall na Instagramie. Bułeczki wychodzą super. Są pachnące i puszyste. Do środka możecie użyć dowolnego kremu, ja miałam akurat w domu nutellę. Z podanego przepisu u mnie wyszło 16 takich bułeczek. Polecam i miłego dnia Wam życzę :-)

Składniki:

• 500 g mąki pszennej
• szczypta soli
• 50 g cukru
• 100 g roztopionego masła
• 280 ml ciepłego mleka
• 1 jako
• 1 cukier waniliowy mały
• 35 g świeżych drożdży

Dodatkowo:

• 1 jako
• 3 łyżki mleka

1. Do miseczki dajemy ciepłe mleko, wkruszamy drożdże, dodajemy cukier i mieszamy, żeby drożdże się rozpuściły. Dodajemy dwie łyżki mąki, mieszamy i dostawiamy na 10 minut.
2. Masło rozpuszczamy, do misy miksera dajemy resztę składników: pozostałą mąkę, sól i cukier waniliowy.
3. Następnie dodajemy nasz rozczyn i roztopione masło i wyrabiamy na gładkie, elastyczne ciasto. 
4. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 1 godzinę.
5. Po tym czasie blat oprószamy mąką, przekładamy ciasto, które dzielimy na 16 w miarę równych części.
6. Każdą spłaszczamy ręką i na środek dajemy łyżeczkę nutelli. Sklejamy palcami i tą sklejoną częścią kładziemy do spodu na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Tak przygotowane bułeczki odstawiamy na 20 minut, żeby wyrosły. 
7. Do miseczki dajemy jajko i mleko. Roztrzepujemy widelcem. Smarujemy za pomocą pędzelka bułeczki.
8. Pieczemy w 180 stopniach (termoobieg) około 15 - 20 minut (zależy od mocy piekarnika). Studzimy. Bułeczki możemy oprószyć cukrem pudrem. Smacznego :-)

Muffiny z jagodami i kruszonką

 

Dzień dobry :-) W tym tygodniu trochę chłodniej, więc można coś na spokojnie upiec. U nas dawno nie było muffinek, a zostało nam troszkę jagód więc zrobiliśmy takie z kruszonką. Muffiny z jagodami i kruszonką wyszły pyszne, wilgotne i puszyste. Z podanego przepisu wychodzi 12 sztuk. Polecam i miłego dnia Wam życzę :-)

Składniki:

• 250 - 300 g jagód
• 125 ml mleka
• 100 g roztopionego masła
• 2 jajka
• 250 g mąki pszennej
• 100 - 120 g cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Kruszonka:

• 100 g mąki
• 50 g masła
• 4 łyżki cukru

1. Masło roztapiamy, studzimy. Jagody myjemy. Składniki na kruszonkę dajemy do miski i zagniatamy. Wstawiamy do lodówki.
2. Do jednej miski dajemy składniki suche i mieszamy. Do drugiej mokre, mieszamy. Teraz do mokrych dajemy suche, mieszamy.
3. Na końcu dodajemy jagody i teraz delikatnie mieszamy. 
4. Ciasto przekładamy do papilotek (na wysokość 3/4), wierzch posypujemy kruszonką. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni (termoobieg), pieczemy około 20 minut do tzw. "suchego patyczka". Po upieczeniu studzimy. Smacznego :-)

Jagodzianki z kruszonką

 

Dzień dobry :-) Wiem, wiem gorąco a ja mam przepis na jagodzianki ;-) W przyszłym tygodniu ma być chłodniej, to możecie zrobić, bo naprawdę warto. Jagodzianki z kruszonką wychodzą pyszne. Wszystkim bardzo smakowały. Zostało jeszcze może ze 4, a z podanego przepisu wychodzi 16. Najlepiej smakują zaraz po wystudzeniu, choć i dzisiaj tj. na drugi dzień są mięciutkie i puszyste. Polecam i miłego piątku Wam życzę :-) 

Składniki:

• 500 g mąki pszennej
• 250 ml mleka 2%
• 60 g drobnego cukru
• 7 g drożdży suszonych
• 70 g miękkiego masła
• 1 jajko L
• 1/2 łyżeczki soli
• skórka otarta z cytryny 

Kruszonka:

• 40 g masła
• 60 g mąki
• 60 g cukru

Dodatkowo:

• 500 g jagód
• 1 jajko 
• 1 łyżka mleka
• 2 - 3 łyżki cukru pudru

1. Mąkę, cukier, drożdże, sól i cukier dajemy do misy miksera i mieszamy (jeśli ciasto będziemy wyrabiać ręcznie, to dajemy na stolnicę). 
2. Mleko podgrzewamy, dodajemy do reszty składników. Tak samo masło, jajko i skórkę otartą z cytryny.
3. Mikserem ja wyrabiałam ciasto 10 minut, ręcznie wyrabiamy aż będzie odchodzić od ręki (będzie miękkie, ale nie powinno się kleić).
4. Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 1 godzinę. 
5. Jagody przebieramy, myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym.
6. Składniki na kruszonkę dajemy do miseczki, mieszamy, zagniatamy i wstawiamy do lodówki.
7. Po upływie godziny stolnicę podsypujemy mąką, przekładamy ciasto, zagniatamy i formujemy z niego wałek.
8. Dzielimy go na pół, następnie każdą połówkę znowu na pół i resztę tak, żeby wyszło 16 kawałków.
9. Do borówek dodajemy cukier puder (jeśli chcemy słodsze to 3 łyżki), mieszamy. Bierzemy porcję ciasta, formujemy kulkę, następnie ją spłaszczamy. Na środek dajemy łyżkę jagód następnie zlepiamy tak jak zlepiamy pieroga.
10. Formujemy podłużną bułeczkę, zlepioną stroną dajemy na spód. Bułeczki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pamiętajmy o odstępach bo bułeczki rosną. 
11. Zostawiamy na 10 minut do wyrośnięcia. Do miseczki wbijamy jajko, dodajemy mleko i mieszamy. 
Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Za pomocą pędzelka smarujemy jagodzianki jajkiem, następnie posypujemy wcześniej przygotowaną kruszonką.
12. Pieczemy około 15 minut (do zrumienienia się) funkcja góra - dół. Po upieczeniu studzimy na kratce. Smacznego :-)

Bułeczki drożdżowe z serem i rodzynkami

 

Dzień dobry :-) Wypieków drożdżowych ciąg dalszy. Dzieci kolejny raz chciały więc tym razem powstały bułeczki z serem i rodzynkami. Bułeczki wyszły pyszne. Polecam i miłego poniedziałku wszystkim życzę :-)

Składniki ciasto:

• 400 g mąki pszennej tortowej
• 25 g świeżych drożdży
• 50 g stopionego masła
• 80 g cukru
• 1 jajko
• 3/4 szklanki ciepłego mleka

Masa serowa:

• 300 g półtłustego twarogu
• 2 - 3 garście rodzynek
• 1 żółtko + 1 białko do posmarowania bułeczek
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 2 łyżki drobnego cukru

1. Najpierw przygotowujemy rozczyn: Do miseczki dajemy ciepłe mleko, wkruszamy drożdże, odbieramy 2 łyżki cukru i mąki. Mieszamy i odstawiamy do wyrośnięcia. Rodzynki wrzucamy na chwilę do kubka z wrzącą wodą, żeby ładnie nam zmiękły. Po 10 minutach odsączamy z wody i osuszamy za pomocą ręcznika papierowego. Ja je dodatkowo posiekałam nożem.
2. W międzyczasie roztapiamy masło. Do misy robota dajemy resztę cukru, mąki, jajko, nasz rozczyn i masło. Wyrabiamy ciasto. Ma być gładkie. Ciasto możemy oczywiście wyrobić ręcznie ;-)
3. Teraz miskę nakrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia. Ma podwoić swoją objętość.
4. Do miski dajemy ser, rodzynki, dodajemy oba cukry i żółtko. Mieszamy. Stolnicę podsypujemy mąką, wykładamy ciasto i zagniatamy.
5. Ciasto dzielimy na dwie - trzy części (w zależności od tego jakiej wielkości bułeczki chcemy). 
6. Teraz musimy rozwałkować je na prostokąt około 50 cm na 30 cm. Następnie smarujemy naszą masą serową zostawiając z szerszych stron po dwa cm z jednej i drugiej strony bez farszu. 
7. Ciasto zawijamy jak na roladę wzdłuż dłuższego boku. Kroimy ostrym nożem na 1 - 1,5 cm kawałki.
8. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, nasze bułeczki układamy na blaszce wyłożonej papierem. Zostawiamy na chwilę, żeby wyrosły, smarujemy białkiem. Pieczemy z termo obiegiem około 12 - 15 minut do zrumienienia. Po wyjęciu odstawiamy do wystudzenia. Smacznego :-)