Dżem truskawkowo - rabarbarowy

Dzień dobry :-) Truskawki już niestety będą się kończyć, ale może jeszcze kogoś skuszę na pyszny domowy dżem truskawkowo - rabarbarowy. Dzieci uwielbiają, zapasy się skończyły więc zrobiliśmy. Bardzo lubię takie domowe dżemy i mam nadzieję, że uda mi się jeszcze jakiś choć jeden zrobić. Ten bez żadnych ulepszaczy czy dodatków. Polecam, jest naprawdę pyszny ;-) Miłego dnia :-)

Składniki:

• 6 kg truskawek
• 2 kg rabarbaru
• 2,5 - 3 kg cukru
• sok i skórka z jednej cytryny

1. Truskawki myjemy, usuwamy szypułki, kroimy. Rabarbar myjemy i kroimy. Przygotowujemy większy garnek najlepiej o grubszym dnie.
2. Dajemy partiami truskawki, rabarbar i przesypujemy to cukrem. Odstawiamy na 2 - 3 godziny. Następnie ja odcedziłam sok, który puściły owoce. Nie cały, ale większość. Dzięki temu dżem szybciej będzie gotowy.
3. Dodajemy skórkę otartą z cytryny i sok (cytryna średnia). Całość stawiamy na gazie i gotujemy na wolnym ogniu. 
4. Ja gotowałam przez dwa dni bo było bardzo gorąco i robiłam to po niecałe dwie godziny. Myślę, że tak do 4 godzin i dżem powinien być gotowy. Zależy wszystko od tego jak soczyste były truskawki. 
5. Czy dżem ma odpowiednią konsystencję sprawdzamy za pomocą metody "zimnego talerzyka" d zamrażalnika wkładamy na chwilkę talerzyk. Następnie na zamrożony talerzyk wylewamy łyżkę dżemu, przechylamy talerzyk do pozycji pionowej i jeśli dżem nie spływa to jest dobry.
6. Gorący dżem przekładamy do wyparzonych słoików. Ja pasteryzowałam je dodatkowo 15 minut. 
Smacznego :-)