Kalafior kiszony

Witajcie kochani :-) Tak jak wczoraj pisałam, prawie cała sobota zleciała nam na robieniu przetworów :-) Troszkę tego zrobiliśmy, bo ogórki w zalewie musztardowej, ogórki w zalewie curry obie wersje pyszne, polecam bardzo :-) W tym roku znalazłam jeszcze u smacznej pyzy przepis na kiszonego kalafiora. Kalafiora bardzo lubimy, kiszonki to samo zdrowie wiec zakisiliśmy na próbę. Takiego kalafiora można jeść samego lub dodać do sałatek i nie tylko. Już nie mogę się doczekać spróbowania go :-) Miłego dnia kochani :-)

Składniki: 

• 1 kalafior
• kilka gałązek kopru
• czosnek ( ja dawałam 2 ząbki do jednego słoika)
• chrzan

Zalewa:

• 2,5 litra wody
• 2 łyżki soli kamiennej do przetworów
• 1 łyżka cukru

1. Kalafiora myjemy, oddzielamy różyczki, dzielimy je na mniejsze. Chrzan strugamy na cienkie wiórki, czosnek obieramy.
2 Przygotowujemy zalewę. W garnku gotujemy wodę z solą i cukrem.
3. Do wyparzonych słoików na spód dajemy koper, chrzan i czosnek, następnie układamy dość ciasno różyczki kalafiora. Całość zalewamy gorącą zalewą. Dobrze zakręcamy. 
Jeden dość duży kalafior do wypełnienia 4 słoików 0,9 litra, ja dałam do mniejszych słoików i wyszło mi 5 słoików :-) Zdjęcia robione zaraz po przygotowaniu, na drugi dzień woda w słoikach była już mętna :-)

Zupa z białych warzyw z płatkami migdałów według Katarzyny Bosackiej

Zupa ta pochodzi z książki "Bosacka po polsku". Jutro postaram się napisać recenzję książki, a dziś na zachętę zupa. Tak przeglądając książkę wpadła mi w oko. Oczywiście nie tylko ona, bo świetnych przepisów w książce jest dużo, ale miałam ochotę na zupę, więc poszła na pierwszy rzut. Zupa bardzo smaczna, a dodatek prażonych migdałów dodaje jej fajnego smaku. Pani Kasia do gotowania zup kremów nie dodaje rosołu, bo rosół to dodatkowe kalorie i ma dość intensywny smak, a lubi jak kremy warzywne smakują warzywami. Racja, ta smakuje warzywami i fakt, rosół zmienił by jej smak i była by dużo cięższa, a tak mamy świetny krem :-). Miłego dnia :-)

Składniki na 8 porcji:

• 2 duże ziemniaki
• 2 pietruszki
• 1/2 selera
• 1/2 kalafiora
• 1 kalarepa
• 2 cebule
• 2 łyżki masła
• 1 szklanka słodkiej śmietanki 18% (ja dałam mniej)
• 1/2 szklanki  płatków migdałów
• sól
• pieprz
• szczypta gałki muszkatołowej

Ziemniaki, pietruszkę i seler obieramy, kroimy w ćwiartki, zalewamy wodą, by zakryć warzywa i gotujemy. Umyty kalafior oraz oczyszczone, obrane cebule i kalarepę kroimy w grubą kostkę. Na patelni na łyżce masła podsmażamy cebulę, która zdejmujemy, gdy się zezłoci. Dokładamy drugą łyżkę masła i wrzucamy kalafior (dobrze, żeby mocno się zarumienił, bo to doda zupie smaku), oraz pokrojoną kalarepę. Cebulę, kalafior i kalarepę dorzucamy do pozostałych gotujących się warzyw, dolewamy 2 szklanki wody. Gotujemy. Gdy składniki będą miękkie, miksujemy zupę na gładki krem. W międzyczasie na suchej patelni prażymy płatki migdałów. Zupę doprawiamy solą, pieprzem i gałką. Wlewamy śmietankę, dokładnie mieszamy. Podajemy z prażonymi migdałami. Teraz świeże warzywa zamówisz z dostawą do domu w sklepie internetowym ze zdrową żywnością Arkana Smaku.  Smacznego :-)

Kalafior w cieście naleśnikowym

Hej :-) Jak tam po weekendzie ?? Mój za szybko zleciał, nie zrobiłam wszystkiego co chciałam, jakoś mało odpoczęłam, ale nie narzekam, tak to już jest, trzeba się przyzwyczaić. Maż jakiś czas temu kupił kalafiora i tak sobie bidulek chwilkę leżał, bo mój młody anty. Zrobiliśmy go tym razem w cieście naleśnikowym z dodatkiem sosu czosnkowego. Młody spróbował i zajadał się nim o dziwo. Taki kalafior fajny, chrupiące ciasto, zawsze to inaczej :-). Miłego poniedziałku wszystkim życzę :-).

Składniki:

• 1 większy kalafior
• około 2,5 szklanki maki jaglanej
• 1 szklanka mleka 2%
• 0,5 szklanki wody gazowanej
• 1 jajko L
• płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• sól
• pieprz
• słodka papryka 
• kurkuma
• olej rzepakowy do smażenia

Kalafiora gotujemy tak al'dente. Wodę lekko solimy. Po ugotowaniu odcedzamy, studzimy. Do naczynia dajemy przyprawy, mleko, jajko, wodę gazowaną, proszek do pieczenia, miksujemy. Dodajemy stopniowo mąkę, ciasto ma być ciut gęstsze niż na naleśniki. Podzielonego na różyczki kalafiora partiami zanurzamy w cieście. Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy namoczonego kalafiora. Smażymy na złoty kolor. Osuszamy na ręczniku papierowym. Podajemy z ulubionym sosem, na zimno lub na ciepło. Tak i tak smakuje fajnie :-)

Młode ziemniaczki z koperkiem, kalafiorem i marchewką

Hej :)) Uf ulga troszkę, bo dziś chłodniej :)) Jupi :))). Tak, tak cieszę się :)). U nas z obiadkami lekko było, no w sobotę chłopakom pizzę zrobiłam, ale o tym później. Jak wolę takie jedzonko właśnie jak młode ziemniaczki, kalafior i tym razem młoda marchewka, do tego dużo koperku i wystarczy :)) Miłego poniedziałku :))

Składniki:

• młode ziemniaczki
• kilka młodych marchewek (u nas 6 sztuk)
• kalafior
• koperek
• masło
• sól himalajska do smaku

Ziemniaczki obieramy, gotujemy, tak samo kalafiora i marchewkę. Na dużej patelni roztapiamy masło, dodajemy troszkę soli, wrzucamy ugotowane, pokrojone na mniejsze kawałki marchewki, chwilkę smażymy, dodajemy ziemniaczki, kalafiora, pocięty koperek. Mieszamy, jeśli trzeba doprawiamy jeszcze solą i gotowe :))

Kalafior curry pieczony w piekarniku

Hej :) No jeszcze jeden dzień w pracy i urlop - jupi :)) Głowę trzeba zresetować, wyłączyć się, może uda się odpocząć, choć zaległości trochę do nadrobienia jest, młody ma też wakacje, to będzie wymyślał na pewno jakieś atrakcje he, pewna jestem ;))). Dobra to teraz trochę o kalafiorze, bo to on tu w roli głównej. Na pewno już robiłyście/liście, ja nie, więc spróbowałam. Fajny, nam smakował :)) Miłego dzionka :)

Składniki:

• kalafior
• curry
• suszone pomidory z bazylią i czosnkiem
• oliwa

Kalafiora podzieliłam na różyczki, wrzuciłam do naczynia żaroodpornego, posypałam curry i pomidorami, dodałam oliwkę i wszystko razem wymieszałam drewnianą łyżką. Wstawiłam do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i piekłam około 25-30 minut :))

Kotleciki z kalafiora :)

Hej :)) Te kotleciki chodziły już za mną od tamtego roku, ale jakoś o nich zapomniałam. Jest takie powiedzonko "co się odwlecze to nie uciecze" he he i nie uciekło :)). Kupiłam kalafiora i zastanawiałam się jak go można jeszcze przyrządzić i wpadły mi właśnie kotleciki do głowy. Więc w końcu są. Smaczne bardzo, ja zapiekłam je w piekarniku, więc wersja bez smażenia. Mnie wyszło 10 kotlecików. Polecam bo naprawdę fajne :)

Inspiracja: tutaj

Składniki:

• 1 większy kalafior
• 2 jajka
• 4 łyżki kaszy manny
• szczypiorek lub natka 
• 1 mała cebulka
• sól
• pieprz
• zioła prowansalskie
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• bułka tarta

Kalafiora dzielimy na różyczki i gotujemy w osolonej wodzie. Do miski dajemy kaszę mannę, wybijamy jajka,oliwę, dodajemy pokrojoną na drobno cebulę (można ją podsmażyć, moja wersja bez podsmażenia), pokrojony szczypiorek. Ugotowanego kalafiora odcedzamy, przelewamy zimną wodą , przekładamy do miski i rozgniatamy widelcem. Dodajemy do reszty składników, doprawiamy. wszystkie składniki dokładnie mieszamy. W dłoni formujemy kotleciki, które obtaczamy w bułce tartej. Przekładamy je na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Zapiekamy w piekarniku w 180 stopniach jakieś 25 minut. Można w połowie pieczenia kotleciki przewrócić na drugą stronę, żeby były ładnie zarumienione z obu stron :) U mnie podane z młodymi ziemniaczkami i mixem sałat :)

Kalafior w pierzynce mojego męża :))

Hej :) Jak wiecie czasem obiady w domu robi mój mąż. Teraz trochę częściej, bo są dni, że albo wcześniej wraca z pracy, albo on ma wolne a ja w pracy. Jak mus to mus he he. Daje radę ;))) Tym razem zrobił kalafiora w cieście (pierzynce jak to nazwał) i zapiekł kurczaka z marchewką, suszonymi pomidorami w zalewie z oliwą i ziołami i ser feta. Pysznie wyszło :) Miłego dnia :))

Składniki:

• 2 filety z kurczaka
• 2 duże marchewki
• 1/2 pietruszki
• suszone pomidory w zalewie z ziołami
• 1 cebula
• kurkuma
• ser feta
• sól
• pieprz

Składniki kalafior w cieście:

• kalafior  podgotowany
• oregano
• vegeta
• 5 łyżek mąki
• 1 jajko
• woda 
• olej do smażenia

Filety umyć, podzielić  na części. Marchewki obrać zetrzeć na tarce na grubych oczkach. Naczynie żaroodporne natrzeć oliwą, na spód dać część marchewki, dać pokrojoną cebulę i pokrojoną fetę, następnie kurczaka,doprawić całe suszone pomidory i resztę marchewki. Mąż skropił jeszcze wszystko zalewą, która została z pomidorów. Zapiec w piekarniku w 180 stopniach około 20-25 minut.

W międzyczasie w głębszym naczyniu zrobić ciasto: Mąkę, jajko i wodę zmiksować, dodać przyprawy. Ciasto ma być takie jak na naleśniki. Podgotowanego kalafiora wrzucamy do ciasta i wybieramy łyżką. Wrzucamy na rozgrzany głęboki olej. Smażymy do momentu, aż wypłyną i się nam ciasto zarumieni.

Kotleciki mielone z kaszą jęczmnienną, młodą kapustką i kalafiorem

W końcu słoneczko :)) Wczoraj był koszmarny dzień, normalnie spałam na siedząco ( oczy mi się same zamykały), ani kawa, ani druga kawa nic nie pomogły. Po 21 już spałam, aż wstyd, ale to było silniejsze ode mnie. Na obiadek kotleciki mielone z kapustką, którą uwielbiam. Zawsze jak tylko pojawiła się młoda kapustka, to mama zaraz nam ją właśnie tak robiła. Pyszności :)) Zamiast ziemniaków użyłam kaszę jęczmienną perłową, którą dostałam od Kupca do przetestowania. Kasze bardzo lubimy, do dania pasowała idealnie. Kasza ta jest bardzo wartościowym produktem zbożowym. Jedząc kasze dostarczamy organizmowi cenne białko roślinne, a także witaminy (głównie z grupy B) i składniki mineralne (żelazo, miedź, potas i fosfor). Kasza jęczmienna jest nie tylko pożywna, ale i bardzo smaczna. 

Składniki na kotlety:

• 500 g mięsa mielonego z indyka
• bułka tarta
• 1 jajko
• świeży koperek
• rozmaryn
• starta gałka muszkatołowa

Mięso przełożyć do miski, dodać trochę bułki tartej ( ja zawsze dodaję na oko), jajko, przyprawy i posiekany koperek. Wymieszać dokładnie. Formować kotleciki, które dodatkowo ja obtoczyłam w bułce tartej. Usmażyć.

Składniki na kapustkę:

• koperek świeży
• 1 młoda mała kapusta
• kostka rosołowa warzywna
• 1 łyżka mąki
• śmietana 18% do zabielenia
• sól
• pieprz
• ja dodałam troszkę przyprawy maggi
• woda

Kapustę kroimy, wkładamy do garnka, zalewamy wodą, solimy i gotujemy, aż zrobi się miękka. Wodę odcedzamy. Dolewamy troszkę świeżej, dodajemy kostkę rosołową i ponownie gotujemy na wolnym ogniu ( kostka musi nam się rozpuścić). Przyprawiamy, dodajemy posiekany koperek, zagęszczamy mąką i śmietaną. Ja dodałam jeszcze kilka kropelek Maggi. 

Dodatkowo:

• 1/2 kalafiora
• kasza jęczmienna perłowa

Kaszę ugotować według przepisu na opakowaniu. Kalafiora również ugotować.

Zupka warzywna z makaronem :)

Szybka i smaczna zupka z dodatkiem makaronu Międzybrodzkiego . Tak na szybko, bo ciągle człowiek zabiegany, z resztę w niedzielę byliśmy na komunii i jedzenia było aż za dużo i trzeba było zrobić coś lekkiego, bo ileż można.Nie wiem, czy Wy do zup dodajecie makarony, ale u mnie dodaje się dosyć często. Moje dziecko przepada za takim połączeniem :)

Składniki:

• wywar drobiowy
• 1 duża marchewka
• 2 ziemniaki
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• mały kalafior
• makaron
• troszkę kurkumy
• natka pietruszki
• sól
• pieprz

Do gotowego bulionu dodać troszkę wody, wrzucić pokrojone warzywa i gotować do miękkości. Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu. Jak warzywa w zupie będą robiły się miękkie, dodać troszkę kurkumy, natkę pietruszki, doprawić solą i pieprzem. Do miseczki przełożyć porcję makaronu i zalać zupką :)

Krem z kalafiorem w roli głównej

Mój mały eksperyment :) Uwielbiam zupy kalafiorowe i oczywiście kalafiora też :)) Postanowiłam spróbować zrobić krem, bo jakoś wcześniej bardzo rzadko zupy w takiej postaci gościły na naszym stole, więc teraz nadrabiam zaległości :)

Składniki:

• mały kalafior
• 2 jabłka
• 5 łyżek kukurydzy
• 3 duże marchewki
• 3 ziemniaki
• kostka rosołowa warzywna
• przyprawy

Do garnka nalać trochę wody, dodać kostkę rosołową i postawić, żeby się gotowało. Dodawać po kolei podzielonego kalafiora, pokrojone ziemniaki, marchewkę, jabłka (obrać), pod koniec gotowania dodać kukurydzę. Gotować do momentu, aż warzywa będą miękkie. Zupę doprawić, ja nie musiałam dużo, bo wyszedł bardzo fajny smak. Następnie zblenderować na w miarę gładki krem. U mnie dekoracyjnie natka pietruszki i groszek ptysiowy.