Ciasto tortowe z brzoskwiniami

 

Ciasto tortowe z brzoskwiniami możecie zrobić zarówno w formie placka, jak i torta. Jest dość wysokie, nie za słodkie i naprawdę pyszne. Polecam i miłego dnia Wam życzę :-)

Blaszka:
232 x 32 cm

Biszkopt I:

• 5 jaj
• 5 łyżek mąki
• 5 łyżek cukru
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

Biszkopt II:

• 5 jaj
• 5 łyżek cukru
• 3 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki ciemnego kakao
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

1. Jajka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodajemy cukier, miksujemy aż się nam rozpuści.
2. Następnie dodajemy po jednym żółtku, miksujemy. Na końcu dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Mieszamy drewnianą łyżką lub miksujemy na najniższych obrotach miksera. 
3. Ciasto przekładamy do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w 180 stopniach około 25 minut do tzw. "suchego patyczka". Studzimy.

Oba biszkopty przygotowujemy tak samo, różnica jest tylko taka, że w drugim dodajemy mniej mąki i dodatkowo kakao.

Masa I budyniowa:

• 2 szklanki mleka
• 3/4 szklanki cukru
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka mąki pszennej
• 3 żółtka
• 2 kostki masła
• 1 cukier waniliowy
• 2 łyżki kakao

1. 1.5 szklanki mleka zagotować z cukrem. W 1/2 szklanki rozpuścić obie mąki, dodać żółtka i wymieszać. Wlać na gotujące się mleko i ugotować budyń. Ostudzić. 
2. Dwie kostki masła dobrze utrzeć, dodać ostudzony krem i zmiksować do połączenia się składników.
3. Masę podzielić na 2 części: do jednej dodać cukier waniliowy i zmiksować, a do drugiej kakao i również zmiksować. 

Masa II serowa:

• 4 serki homogenizowane - po 150 g
• 2 galaretki truskawkowe (mogą być inne)

1. Galaretki rozpuścić w 500 ml wrzątku. Odstawić do ostudzenia. Jak zaczną tężeć, dodać do nich serki homogenizowane i wymieszać do połączenia się składników.

Dodatkowo:

• brzoskwinie w puszcze
• ciemne winogrona
•  2 galaretki brzoskwiniowe 

W ciemnym biszkopcie wykrawamy kółka średnicy banana - ja robiłam to kieliszkiem. 

Brzoskwinie odsączamy z zalewy, winogrona kroimy na pół. Galaretki rozpuszczamy w 3 szklankach wrzątku - studzimy. 

Na jasny biszkopt wykładamy masę ciemną - na masę biszkopt z dziurkami w które wkładamy brzoskwinie - teraz całość zalewamy masą serową - teraz układamy wykrojone z ciasta ciemnego krążki - pomiędzy krążki układamy ciemne winogrona  (przekrawamy je na pół) - masa jasna - pokrojone w plasterki brzoskwinie - tężejąca galaretka

Ciasto wkładamy najlepiej na całą noc do lodówki.

Smacznego :-)

Wafel z kajmakiem, biszkoptami i dżemem z czarnej porzeczki

 

Dzień dobry :-) Dziś mam przepis na pysznego wafla, który będzie idealny na zbliżające się Święta Wielkanocne i nie tylko. Jest prosty w przygotowaniu, dżem z czarnej porzeczki sprawia, że nie jest za słodki. Do wafla dodaliśmy średniej wielkości biszkopty, które są do kupienia w każdym makiecie. Polecam :-)

Składniki:

• wafel - 5 płatów
• masa krówkowa (kajmak)
• biszkopty okrągłe (średnie) 1 opakowanie
• dżem z czarnej porzeczki 

1. Jeden płat wafla smarujemy masą krówkową, nakładamy kolejny, który smarujemy dżemem. Nakładamy następny płat wafla, który smarujemy ponownie masą krówkową.
2. Teraz na masę układamy średnie biszkopciki. Górę biszkoptów smarujemy masą krówkową, przykrywamy kolejnym płatem wafla.
3. Wafel smarujemy masą kajmakową i przykrywamy następnym płatem wafla. Tak przygotowany wafel zawijamy i przykładamy czymś ciężkim (u mnie butelki z wodą) na dwie - trzy godziny. Kroimy. Smacznego :-)

Świąteczne babeczki na białkach z nutą kawy

 

Dzień dobry :-) Niedługo święta, więc trzeba pomyśleć o babeczkach do koszyczka. W tym roku robimy swoje, domowe, które są pyszne. Zrobiłam ich dwie wersje, dla dorosłych z dodatkiem kawy, a dla dzieci bez. Babeczki już zostały zjedzone niestety. Dzieci miały tylko spróbować dosłownie po jednej ;-) Trzeba więc będzie robić raz jeszcze. Babeczki wychodzą wilgotne i puszyste, robi się je szybko i są proste w przygotowaniu. Polecam i miłego dnia Wam życzę :-)

Składniki na około 18 sztuk:

• 4 białka
• 100 - 120 g cukru
• 1 cukier waniliowy
• 300 g mąki pszennej
• 2 - 3 łyżeczki zmielonej kawy u mnie B&K Riposso
• 130 ml oleju
• 130 ml mleka 2%
• szczypta soli

1. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną, puszystą pianę. Do ubitej stopniowo dodajemy cukier i cukier waniliowy ciągle ubijając.
2. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i kawą. 
3. Teraz na przemiennie dodajemy mleko, olej i mąkę wymieszaną z kawą i proszkiem do pieczenia. Cały czas miksujemy, tylko już na najniższych obrotach. 
4. Jak składniki nam się połączą, to przelewamy ciasto do foremek. Ja mam foremkę silikonową. Ciasta nakładałam tak do połowy foremek.
5. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni funkcja (góra/dół), wkładamy formę z bababeczkami i pieczemy około 20  - 25 minut do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu babeczki studzimy. Ostudzone możemy posypać tylko cukrem pudrem lub udekorować lukrem. 

Smacznego :-)

Sernik na białkach

 

Dzień dobry kochani :-) Jakiś czas temu moje dzieci stwierdziły, że dawno nie było sernika. Poszperałam w internecie i na blogu moje wypieki znalazłam przepis na ten oto sernik. Jest on rzeczywiście bardzo puszysty i smaczny. U mnie mąż twierdzi, że za bardzo czuć go jajkami, a dzieciom znowu smakował bardzo. Ja przez zatoki niestety tak na 100% smaku nie czułam. Do sernika będziecie potrzebować dużo jajek (białek). Ja miałam odłożone, bo czasem używam tylko żółtek. Sernik jest prosty w przygotowaniu więc polecam, myślę że na pewno Wam posmakuje :-) Miłego dnia :-)

Blaszka: 24 x 34

Składniki ciasto kruche:

• 250 g masła
• 5 żółtek (jajka L)
• 100 g cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 400 g mąki pszennej

1. Wszystkie składniki umieszczamy w misie malaksera lub jeśli będziemy wyrabiać ręcznie to na stolnicy. Wyrabiamy ciasto robotem lub ręcznie. Jak by było za suche (u mnie było) to dodajemy 1 lub 2 łyżki śmietany.
2. Ciasto dzielimy na dwie części (70/30) i mniejszą część umieszczamy w zamrażalniku, a większą ja od razu starłam na tarce o grubych oczkach na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Po starciu ciasto troszkę ugniotłam ręką.
3. Ciasto zapiekamy w 180 stopniach przez 15 minut. Na gorące możemy wyłożyć masę serową.

Masa serowa:

• 1,2 kg twarogu półtłustego lub tłustego, zmielony trzykrotnie, może być w wiaderku
• 70 g masła
• 200 g kwaśnej śmietany
• 14 białek (jajka L) 
• szczypta soli
• 200 g cukru (150 g do białek i 50 g do masła)
• 1 cukier waniliowy
• 1 budyń waniliowy lub śmietankowy bez cukru (40g)
• rodzynki (ja nie dawałam)

1. W misie miksera ucieramy masło z cukrem i cukrem waniliowym. Po otrzymaniu jasnej i puszystej masy dodajemy porcjami twaróg cały czas miksując.
2. Następnie dodajemy śmietanę i budyń. Rodzynki też jeśli lubicie. Miksujemy do połączenia się składników. 
3. Masę serową musimy teraz przełożyć do dużej misy, naprawdę dużej.
4. Teraz ubijamy białka ze szczyptą soli na puszystą, sztywną pianę. Następnie dodajemy stopniowo po jednej łyżce 150 g cukru. Cały czas miksujemy. Ma powstać gęsta i lśniąca piana.
5. Teraz tą pianę dodajemy do masy serowej i delikatnie drewnianą łyżką mieszamy.
6. Masę serową wykładamy na podpieczone ciasto kruche, następnie na wierzch ścieramy drugą część ciasta kruchego.
7. Pieczemy w 180 stopniach przez 1 godzinę bez termoobiegu. Po upieczeniu studzimy przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.

Sernik podczas studzenia troszkę opadnie. Najlepszy jest na drugi dzień. Jeśli chcemy możemy przed podaniem oprószyć go cukrem pudrem. Ja zmniejszyłam ilości cukru, ale sernik i tak był słodki. 

Smacznego :-)

Kruche ciasteczka jak francuskie

 Dzień dobry :-) Święta już niedługo, więc przybywam do Was z pysznymi ciasteczkami. Nie miałam foremek świątecznych, a córka bardzo chciała ciasteczka w kształcie serduszek, więc takie są :-) Ciasteczka po upieczeniu wyglądają jak by były z ciasta francuskiego. Są kruche i pyszne. Polecam i miłego dnia wszystkim życzę :-)

Składniki na 3 blaszki:

• 250 g masła
• 2 żółtka 
• 5 łyżek kwaśnej śmietany
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 280 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki cukru waniliowego

Dodatkowo:

• 2 białka 
• drobny cukier kryształ

1. Mąkę przesiewamy na stolnicę, dodajemy do niej proszek i cukier waniliowy, mieszamy. Dodajemy zimne masło i wszystko siekamy nożem.
2. Teraz dodajemy żółtka i śmietanę. Zagniatamy, owijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na 2 godziny.
3. Po tym czasie ciasto dzielimy na dwie części. Jedną wkładamy spowrotem do lodówki. Stolnicę podsypujemy mąką, pierwszą połowę ciasta musimy rozwałkować na grubość około 3 - 4 mm.
4. Ciasteczka wykrawamy foremką i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Mogą być ułożone dość blisko siebie, bo rosną tylko w górę ;-)
5. Za pomocą pędzelka smarujemy ciasteczka białkiem i posypujemy cukrem. Pieczemy około 12 - 15 minut w temperaturze 180 stopni (funkcja góra - dół). Po upieczeniu studzimy na kratce. Tak samo robimy z drugą połową ciasta :-) Smacznego :-)

Mini babeczki z masą krówkową idealne do koszyczka

 

Dzień dobry :-) Święta już niedługo, zleci ten czas szybciutko. Ja mam dla Was bardzo fajne i smakowite mini babeczki z kajmakiem. Użyłam masy korówkowej o smaku adwocata Helio Jak nie zostaną zjedzone, to będą idealne do koszyczka. U mnie zniknęły szybciutko, będę robić kolejne. Syn tylko chodził i mówił "jakie one pyszne". Polecam i miłego piątku Wam życzę :-)

Składniki na 12 babeczek:

• 160 g mąki pszennej
• 150 g masy krówkowej u mnie adwocat Helio
• 3 jajka M
• 70 ml oleju
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

1. Jajka wbić do misy miksera i na najwyższych obrotach ubijać na puszystą masę (tak około 6 - 8 minut).
2. Do masy jajecznej dodać masę krówkową, zmiksować, następnie dodać olej i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Miksować na najniższych obrotach miksera do połączenia się składników.
3. Napełniamy masą formę na babeczki do wysokości około 3/4 (ja dawałam tak ciut więcej niż połowa).
4. Pieczemy w 180 stopniach około 10 - 15 minut do tzw. "suchego patyczka". Po upieczeniu studzimy i posypujemy cukrem pudrem. Smacznego :-)

Babka na oleju z bakaliami

 

Dzień dobry :-) Poniedziałek w Rzeszowie przywitał nas słonecznie. Ja pierwszy dzień tygodnia zaczynam od babki na oleju z mieszanką keksową od Helio. Babka wyszła pyszna, zniknęła dosłownie w dwa niecałe dni. Polecam i miłego dnia wszystkim życzę :-)

Składniki:

• 5 jajek M
• 3/4 szklanki drobnego cukru
• 2 szklanki mąki pszennej
• 200 g mieszanki keksowej u mnie Helio
• 3/4 szklanki oleju
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej + 1 do bakalii
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka pasty waniliowej

1. Jajka wbijamy w całości do misy miksera. Dodajemy cukier i na najwyższych obrotach ubijamy na jasną puszystą masę. Masa powinna potroić swoją objętość. 
2. Mąkę mieszamy z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia. Bakalie wsypujemy do miski, dodajemy do nich 1 łyżkę mąki ziemniaczanej i mieszamy.
3. Do masy jajecznej wlewamy cieniutkim strumykiem olej, miksujemy na niższych obrotach. Następnie dodajemy mąki z proszkiem do pieczenia, miksujemy na najniższych obrotach do połączenia się składników.
4. Na samym końcu dodajemy bakalie i całość mieszamy drewnianą łyżką. 
5. Formę do babki smarujemy masłem i wysypujemy bułką tartą. Przelewamy ciasto.
6. Pieczemy w 180 stopniach około 45 - 50 minut do tzw. "suchego patyczka". Po upieczeniu studzimy. Możemy udekorować polewą. Smacznego :-)

Sernik kajmakowy z truskawkową pianką

 

Dzień dobry :-) Już piątek, tydzień szybciutko zleciał, szkoda tylko, że pogoda się popsuła, bo było już tak ładnie wiosennie. Ja mam dziś dla Was przepis na pyszny, właśnie taki wiosenny sernik kajmakowy z truskawkową pianką. Już nie mogę się doczekać świeżych truskawek, dobrze, że zamroziłam, to mogę teraz wykorzystać. Do przygotowania sernika użyła sera z wiaderka Wieluń Mój ulubiony twarożek kanapkowo - sernikowy . Do serników ja go uwielbiam, jest rewelacyjny i ma prosty i dobry skład. Serniczek polecam, jest pyszny. Miłego piątku Wam życzę :-)

Składniki na biszkopt:

• 3 jajka L
• 1/2 szklanki mąki pszennej typ 450
• 1/2 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka oleju
• szczypta soli

Masa serowa:

• 1 kg twarożku kanapkowo - sernikowego Wieluń
• 200 g kajmaku
• 4 jajka L
• 1 budyń waniliowy
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 400 g śmietany 12 %
• szczypta soli

Truskawkowa pianka:

• 400g mrożonych truskawek
• 1 galaretka krystaliczna
• 250 ml śmietanki 30%

Dodatkowo:

• gorzka czekolada
• biała czekolada

Biszkopt:
1. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Teraz stopniowo dodajemy cukier cały czas miksując na najwyższych obrotach miksera.
2. Następnie zmniejszamy obroty miksera i stopniowo dodajemy żółtka. Miksujemy do połączenia się składników. Dodajemy olej, miksujemy.
3. Mąkę przesiewamy z kakao i proszkiem do pieczenia, dodajemy w dwóch partiach do ciasta. Miksujemy na najniższych obrotach do połączenia się składników. 
4. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia, przelewamy ciasto. Pieczemy w 180 stopniach niecałe 20 minut. Odstawiamy do przestudzenia.

Masa serowa:
1. Jak biszkopt będzie nam się studził, to przygotowujemy masę serową. Do misy robota dajemy ser, żółtka, kajmak, budyń, mąkę ziemniaczaną i śmietanę. Miksujemy do połączenia się składników. Białka ubijamy ze szczyptą soli na samym końcu dodajemy do masy serowej. Delikatnie mieszamy drewnianą łyżką. 
2. Tak przygotowaną masę przekładamy na podpieczony biszkopt. Pieczemy w 190 stopniach około 60 minut. Następnie wyłączamy piekarnik i studzimy około 20 minut przy uchylonych drzwiczkach. Potem wyjmujemy i studzimy już normalnie. 

Pianka:
1. Truskawki wcześniej rozmrażamy. Po rozmrożeniu miksujemy blenderem i dodatkowo przecieramy przez sitko.
2. Galaretkę rozpuszczamy w 250 ml wrzątku. Studzimy. Jak zacznie nam tężeć, to ubijamy wtedy śmietankę. Do ubitej dodajemy mus truskawkowy i galaretkę. Miksujemy. Wstawiamy na chwile do lodówki, sprawdzając dość często czy nie zaczyna nam zastygać. Jak zacznie, to przekładamy na nasz sernik. Wstawiamy na kilka godzin do lodówki. Przed podaniem ścieramy na wierzch gorzką i białą czekoladę. Smacznego :-)

Sernik gotowany na biszkopcie

 

Przepis na ten sernik zboczyłam na blogu niebo na talerzu. Miałam i tak na weekend robić jakieś ciasto, więc skorzystałam z przepisu i zrobiłam. Moje ciasto wyszło troszkę jaśniejsze, bo okazało się, że ciemne kakao okazało się nie takie ciemne jak powinno być. Mimo tego ciasto jest pyszne i nie jest wcale trudne w przygotowaniu. Robimy dwa ciasta, które przed pieczeniem łączymy. Po upieczeniu ciasto przekrawamy na trzy blaty i gotujemy ser. Przekładamy, robimy polewę i gotowe. Polecam i miłego dnia Wam życzę :-)

Blaszka: 23 x 33 cm

Składniki ciasto ciemne:

• 5 jajek L
• 1/2 szklanki cukru
• 1 szklanka mąki typ 450
• 2 płaskie łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• szczypta soli

Ciasto jasne:

• 6 białek z jajek L (żółtka odkładamy do sera)
• 3/4 szklanki cukru
• 1/3 szklanki mąki typ 450
• 3/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka octu
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

Masa serowa:

• 1 kg białego sera u mnie półtłusty lub ser w wiaderku
• 6 żółtek
• 3/4 szklanki cukru
• 100 g masła"
• 2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru (2x40g)

Polewa czekoladowa:

• 100 g gorzkiej czekolady
• 80 ml śmietanki 30%

Ciasto ciemne:
1. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Następnie dodajemy po łyżce cukru ciągle miksując na wysokich obrotach. Piana powinna zrobić się lśniąca.
2. Teraz dodajemy po jednym żółtku. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i kakao. Dodajemy do ciasta i albo mieszamy drewnianą łyżką do połączenia się składników, albo tak ja ja miksujemy mikserem na niskich obrotach. Ciasto odstawiamy.

Ciasto jasne:
1. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodajemy po łyżce cukru ciągle miksując. Teraz dodajemy łyżkę octu. Miksujemy.
2. Mąki oraz proszek do pieczenia mieszamy ze sobą, dodajemy do masy. Miksujemy na niskich obrotach do połączenia się składników. 

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Teraz na przemian dużą łyżką wykładamy ciasto ciemne i ciasto jasne. Ma powstać czarno biała mozaika. Teraz za pomocą drewnianej łyżki (końcówką) kreślimy literę S tworząc esy floresy. Ciasto wstawiamy do piekarnika i pieczemy 40 minut. Za pomocą patyczka sprawdzamy czy upieczone. Po wyłączeniu piekarnika uchylamy go i zostawiamy ciasto na jakieś 20 minut. Potem studzimy już normalnie. Wystudzone przekrawamy na 3 blaty. 

Masa serowa:
1. Mleko wlewamy do większej miski, dodajemy budynie i żółtka, mieszamy. Odstawiamy. Ser blendujemy lub mielimy dwukrotnie. Jeśli mamy z wiaderka to nie.
2. Do garnka o pojemności ok. 2 litry dajemy masło i cukier. Podgrzewamy na małym ogniu do rozpuszczenia się masła.
3. Dodajemy ser, możemy dodać też rodzynki jak lubimy i podgrzewamy mieszając (ja dodawałam go partiami).
4. Kiedy masa będzie gorąca dodajemy naszą wcześniej przygotowaną emulsję z mleka, budyniu i jajek. Teraz intensywnie podgrzewamy i cały czas mieszamy naszą masę. Po około 8-10 minutach powinna nam się zagęścić. 

Polewa: 
czekoladę kruszymy do miseczki i roztapiamy w kąpieli wodnej, dodajemy śmietankę, mieszamy, jak składniki nam się połączą to polewą wylewamy na ciasto. 

Na dnie formy układamy ciasto i wykładamy na niego połowę masy serowej, przykładamy drugim ciastem i wykładamy drugą połowę masy. Przykrywamy trzecim blatem ciasta. Wierzch polewamy polewą. Możemy posypać kokosem. Ciasto wstawiamy na całą noc do lodówki. Smacznego :-)

Jeśli lubimy wilgotne biszkopty to blaty warto przed nałożeniem masy nasączyć naparem herbaty lekko osłodzonej lub wody z cytryną.