Pierogi z kurczakiem, suszonym pomidorem, oliwkami, kaparami i mozzarellą

 

Dzień dobry :-) Naszło nas na pierogi, których często nie robimy, ale jak już są to inne. Tym razem spróbowałam stworzyć takie na wzór włoskich. Kupiłam kiedyś w pierogarni, ale jakoś nie bardzo nam podeszły. Ja do swoich dodałam kurczaka, suszone pomidory, oliwki zielone i czarne, kapary i mozzarellę. Całość doprawiona oregano, solą i pieprzem. Pierogi wyszły naprawdę pyszne. Z podanego przepisu wychodzi ponad sześćdziesiąt sztuk. Polecam i miłego poniedziałku Wam życzę :-) 

Składniki ciasto:

• 700 g mąki pszennej tortowej
• 1 łyżeczka soli
• 3 łyżki oliwy
• 1 żółtko
• ciepła woda

Farsz:

• 2 większe filety z kurczaka
• 1 słoiczek suszonych pomidorów
• oliwki czarne
• oliwki zielone
• kilka kaparów
• 2 kulki mozzarelli
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• sól
• pieprz do smaku

1. Filety kroimy w drobną kosteczkę. Na patelni rozgrzewamy olej w którym były suszone pomidory (2-3 łyżki) wrzucamy pokrojone filety i podsmażamy, dodajemy przepuszczony przez praskę czosnek.
2. Pomidory, kapary i oliwki kroimy drobno. Dodajemy do kurczaka, doprawiamy oregano, solą i pieprzem. Odstawiamy do przestudzenia.
3. Mozzarellę kroimy w drobniutką kosteczkę. Jak kurczak nam przestygnie, dodajemy i wszystko mieszamy.
4. Teraz robimy ciasto: Na stolnicę przesiewamy mąkę, dodajemy do niej sól. Do większego kubka dajemy żółtko, oliwę i mieszamy. Dolewamy ciepłą wodę. 
5. Do mąki i soli dolewamy wodę z żółtkiem i oliwą. Jeśli ciasto zabierze więcej wody niż mamy w kubku to dolewamy, ale już samą wodę. Ciasto po wyrobieniu powinno być gładkie i elastyczne.
6. Ciasto dzielimy na porcje,pamiętajmy o podsypywaniu stolnicy mąką. Ciasto rozwałkowujemy na grubość około 2 mm. Szklanką wykrawamy koła. Na każde łyżeczką nakładamy porcje farszu i lepimy pierogi. 
7. W dużym garnku zagotowujemy wodę. Do gotującej się porcjami wrzucamy pierogi i gotujemy. Po wypłynięciu ja gotowałam jeszcze około 3 minuty. 
8. Pierogi możemy posypać suszonymi pomidorami :-) Smacznego :-)

Pierogi ze śliwkami

Dzień dobry :-) Sezon na śliwki w pełni i tak samo jak u nas musi być ciasto ze śliwkami, tak samo jest z pierogami :-) Nie mogłam się doczekać, bo je uwielbiam :-) Mam nadzieję, że Wy też lubicie i robicie :-) Miłego dnia Wam życzę i pozdrawiam :-)

Składniki:

• 560 g mąki pszennej typ 450
• 3 łyżki roztopionego masła
• 250 ml gorącej wody
• sól

Dodatkowo:

• masło
• cukier trzcinowy 
• cynamon

1. Mąkę przesiewamy na stolnicę. Dodajemy sól, mieszamy. Masło roztapiamy, studzimy. Do mąki dodajemy stopniowo gorącą wodę naprzemiennie z roztopionym masłem. Zagniatamy gładkie, elastyczne ciasto.
2. Śliwki myjemy, usuwamy pestkę tak, żeby śliwka została cała (ja nacinałam połowę i wtedy wyjmowałam pestkę). 
3. Porcje ciasta musimy rozwałkować. Ja szklanką wycinałam koła i na każde dałam po jednej śliwce i zlepiałam pierogi :-)
4. W dużym garze gotujemy wodę. Na wrzącą wrzucamy nasze pierogi (dzielimy na kilka porcji), jak wypłynął na wierzch to gotujemy jeszcze jakieś 3-4 minuty. Po tym czasie przekładamy na sitko.
5. W rondelku topimy masło, do którego dodajemy cukier trzcinowy i cynamon (ilość wedle uznania).
6. Na talerze wykładamy pierogi i polewamy masłem z cukrem i cynamonem. Smacznego :-)

Gnocchi z pesto z rukoli i natki pietruszki

Dzień dobry :-) Mam nadzieję, że lubicie gnocchi i pesto. My pesto uwielbiamy, ja jem go samo łyżeczką, jestem jego wielką fanką. Lubię z suszonych pomidorów i wszelkie wariacje zielonego pesto. Tym razem padło na rukolę i natkę pietruszki. Składniki na pesto podaję trochę na oko, bo ja zawsze go tak robię, nie trzymam się przepisów, bo robię takie, żeby nam smakowało :-) W przepisie jest też śmietanka 30%, której dawać nie musicie. Ja widziałam raz w programie Magdy Gessler ten patent i ona mówiła, że żeby nam się pesto ładnie połączyło z makaronem to dodaje śmietankę. U nas pesto podane z gnocchi. Pycha :-) Polecam i miłego dzionka Wam życzę :-)

Składniki na gnocchi:

• około 1 kg ziemniaków (najlepiej sypkich)
• 100 g mąki
• 1 jajko
• pieprz
• 1,5 łyżeczki soli

Pesto:

• 200 g świeżej rukoli
• 1 pęczek natki pietruszki
• 100 g orzeszków nerkowca lub ziemnych
• 70 g sera parmezan lub grana padano
• 100 ml oliwy extra virgin
• 2 ząbki czosnku
• 50 ml śmietanki 30% (niekoniecznie)
• sól
• pieprz

Pesto:
1. Do misy blendera wrzucamy umytą rukolę i natkę pietruszki, czosnek przepuszczony przez praskę, oliwę i miksujemy. 
2. Następnie dodajemy orzeszki, miksujemy, dodajemy straty ser, miksujemy i na końcu dodajemy śmietankę. Miksujemy, doprawiamy solą i pieprzem. 


Gnocchi:
1. Ziemniaki gotujemy w mundurkach lub obrane (ja gotowałam obrane), aż będą miękkie. Po ugotowaniu rozgniatamy je za pomocą praski lub mielimy w maszynce. 
2. Wystudzone przekładamy na stolnicę, dodajemy resztę składników i zagniatamy, ale króciutko. Z ciasta odrywamy porcję ciasta i dłońmi rolujemy wałeczki, grubości max 2 cm. Podsypujemy mąką i kroimy tak jak knedle w poprzek 1-1,5 cm paseczki. Widelcem robimy wgłębienia w naszym gnocchi.
3. W dużym garnku musimy zagotować wodę, którą solimy. Delikatnie do gotującej się wrzucamy gnocchi i jak wypłynie jest gotowe i możemy wyławiać je łyżką cedzakową.
4. Gorące przekładamy do garnka, dodajemy pesto i delikatnie mieszamy, żeby gnocchi połączyło się z pesto. Przekładamy na talerze, posypujemy startym parmezanem i gotowe :-) Smacznego :-)

Pierogi z łososiem i brokułem

Dzień dobry kochani :-) Dzisiaj kolejne pyszne pierożki, tym razem z farszem z łososia i brokuła. Pomysł na te pierogi znalazłam tutaj (klik). U mnie więcej łososia, bo lubimy. Wszystko doprawione solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Wyszły super. Polecam i miłego dnia Wam życzę :-)

Składniki ciasto:

• 600 g mąki pszennej tortowej
• 250 ml gorącej wody (60-70 stopni)
• 1 jajko
• 2 łyżki oleju lub oliwy
• 1/2 łyżeczki soli

Farsz:

• 1 brokuł
• około 300 g łososia
• gałka muszkatołowa
• natka pietruszki
• sól
• pieprz
• 2 ząbki czosnku

1. Łososia i brokuła gotujemy na parze. Lekko przestudzonego dajemy do miski i rozdrabniamy widelcem.  Dodajemy czosnek przepuszczony przez praskę, sól, pieprz, gałkę muszkatołową i mieszamy. Odstawiamy.
2. Składniki ciasta łączymy ze sobą i zagniatamy ciasto, do momentu, aż będzie ono jednolite i gładkie i będzie odchodziło nam od dłoni.
3. Ciasto dzielimy na dwie lub więcej części, wałkujemy każdy na cienki placek. Szklanką lub kubkiem wycinamy koła, łyżeczką nakładamy porcje farszu i zlepiamy pieroga.
4. W dużym garnku zagotowujemy wodę z dodatkiem soli. Do gotującej wrzucamy partiami pierogi, jak wypłynął ja gotowałam jeszcze jakieś 2 minuty. Wyjmujemy, przekładamy na talerze i polewamy roztopionym masłem. Smacznego :-)

Pierogi z ziemniakami, boczkiem i cebulą

Dzień dobry :-) Przepisów na różne pierogi jest mnóstwo. Farsze można wymyślać takie, na jakie mamy ochotę. U mnie dzieci najbardziej lubią pierogi ruskie, choć syn ostatnio został fanem tych z kapustą. Bardzo lubimy próbować wszelakie farsze. Tym razem zrobiłam pierogi z farszem jaki mój mąż jak twierdzi jadł przez całe dzieciństwo. Pierogi z ziemniakami, boczkiem i cebulką wyszły bardzo smaczne. Z podanych składników wychodzi ponad 50 sztuk. Polecam i miłego dnia Wam życzę :-)

Składniki na ciasto:

• 4 szklanki mąki pszennej tortowej 
• 1 jajko
• 1 - 1,5 szklanki bardzo ciepłej wody
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka soli

Farsz:

• 1 kg ziemniaków
• 250 g boczku (można dać więcej)
• 1 większa cebula
• majeranek
• sól
• pieprz

1. Mąkę przesiewamy na stolnicę, robimy dziurkę na środku do której wbijamy jajko, dodajemy sól. Do bardzo ciepłej wody dodajemy oliwę. Zaczynamy zagniatać ciasto stopniowo dolewając wodę. Nasze ciasto powinno być miękkie i elastyczne, więc do tego momentu musimy je wyrabiać. Wyrobione nakrywamy ściereczką i odstawiamy na 15 minut. 
2. Ziemniaki gotujemy, jeszcze ciepłe przeciskamy przez praskę. Przekładamy do miski. Boczek kroimy w kostkę, tak samo cebulę. Na rozgrzaną patelnię najpierw wrzucamy boczek, jak wytopi mu się już tłuszcz, to dorzucamy cebulę. Podsmażamy chwilkę. 
3. Boczek i cebulę po przestudzeniu dodajemy do ziemniaków, dodajemy też majeranek, pieprz i mieszamy. Próbujemy, jeśli masa jest za mało słona, to solimy i mieszamy ponownie. 
4. Ciasto dzielimy na porcje,pamiętajmy o podsypywaniu stolnicy mąką. Ciasto rozwałkowujemy na grubość około 2 mm. Szklanką wykrawamy koła. Na każde łyżeczką nakładamy porcje farszu i lepimy pierogi. 
5. W dużym garnku gotujemy wodę. Do wrzątku wrzucamy pierogi i gotujemy. Jak nam wypłynęły to ja gotowałam jeszcze jakieś 3 minuty. Podajemy okraszone cebulką :-) Smacznego :-)

Pierogi ze szpinakiem i fetą

Dzień dobry :-) Pierogi na pewno lubicie ? My tak, ale ruskie nam się już troszkę znudziły i moi panowie ostatnio wymyślili ze szpinakiem i fetą. Dawno nie było, więc z chęcią zrobiłam. Pierożki pyszne, nawet córcia zjadła o dziwo trzy sztuki, a wydawało się, że w ogóle takich nawet nie tknie :-) Polecam i miłego dnia Wam życzę :-)

Składniki ciasto:

• 500 g mąki pszennej tortowej
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka soli
• 1 szklanka ciepłej wody (nie gorącej)

Farsz:

• 400 g świeżego szpinaku
• 1 opakowanie sera feta
• 3 ząbki czosnku
• pieprz
• olej do smażenia (1 łyżka)

1. Ja najpierw przygotowałam sobie farsz: szpinak umyłam, pocięłam na drobniejsze kawałki i z blanszowałam na patelni. Dodałam przepuszczony przez praskę czosnek, pokrojoną fetę i pieprz, zamieszałam i odstawiłam do wystudzenia.
2. Teraz ciasto: Na stolnicę przesiałam mąkę, na środku zrobiłam dołeczek, dałam tam sól i oliwę. Następnie dodałam stopniowo ciepłą wodę i zagniatałam ciasto. Ciasto powinno być mięciutkie i gładkie. Podsypałam go mąką i zostawiłam na stolnicy.
3. Ciasto podzieliłam na kilka porcji. Każdą musimy rozwałkować, szklanką wycinamy krążki na które nakładamy farsz i zlepiamy pierogi. 
4. W dużym garnku zagotowujemy wodę, którą możemy troszkę posolić. Partiami wrzucamy pierogi do gotującej się wody, jak nam wypłynął na wierzch to od tego momentu gotujemy jaszcze około 2 - 3 minuty. 
Ja w rondelku roztopiłam troszkę masła na którym podsmażyłam cebulkę z którą podałam pierogi :-) Smacznego :-)

Pierogi z czereśniami i sosem z białej czekolady

Te pyszne pierożki zobaczył mój syn i na jego prośbę one też powstały. Pierogi znalazł tutaj. Są pyszne, czereśnie i sos z białej czekolady tworzą bardzo zgrany duet. Najgorsze jest lepienie, ale mi ono nie przeszkadza, więc jak i Wam nie to róbcie, póki są, a słyszałam, że niestety już czereśnie się kończą :-) Miłego poniedziałku Wam życzę :-)

Składniki:

• około 1 kg wydrylowanych czereśni

Ciasto:

• 560 g mąki pszennej tortowej
• 250 ml gorącej wody (60 - 70 stopni)
• 2 łyżki oleju
• 1 jajko L
• 1/2 łyżeczki soli

Sos z białej czekolady:

• 175 ml śmietanki 30%
• 100 g białej czekolady

1. Składniki ciasta łączymy ze sobą i zagniatamy ciasto, do momentu, aż będzie ono jednolite i gładkie i będzie odchodziło nam od dłoni.
2. Ciasto dzielimy na dwie lub więcej części, wałkujemy każdy na cienki placek. Szklanką lub kubkiem wycinamy koła, nakładamy po 2 czereśnie (4 połówki) i formujemy pierożka.
3. W międzyczasie do garnka wlewamy wodę, dodajemy troszkę soli i doprowadzamy do wrzenia. Na wrzątek wrzucamy partiami przygotowane pierogi. Gotujemy do momentu wypłynięcia.
4. Podczas gotowania się pierożków możemy przygotować sos: śmietankę wlewamy do rondelka, podgrzewamy i jak zacznie się gotować zdejmujemy z gazu. Wrzucamy do niej pokruszoną czekoladę i mieszamy do momentu, aż nam się ładnie rozpuści. 
5. Na talerzy wykładamy pierożki i obficie polewamy sosem :-) Smacznego :-)

Pierogi z jagodami - mniam :))

Hej :) Pierożki ja jagodami chyba wszyscy lubią, my też :) Mój młody zajadał się jak nigdy i miał ubaw z fioletowych ust, języka i zębów :D he he. W tamtym roku jakoś jagody mu nie przypadły, a teraz mlaska tylko na ich widok ;)). Przepis na ciasto wzięłam od mamy. Jest to chyba przepis Magdy Gessler. Ciasto wychodzi fajne, dobrze się lepi, więc polecam ;)) Całość z dodatkiem jogurtu greckiego, jagód i minimalnej ilości cukru.

Składniki na około 35 pierogów:

• 3 szklanki mąki
• szklanka gorącej wody
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• 1 jajko
• szczypta soli

Dodatkowo:

• jagody
• cukier do jagód i do posypania
• jogurt naturalny typ grecki

Mąkę przesiewamy na stolnicę, dodajemy jajko, szczyptę soli i stopniowo wlewamy gorącą wodę. Zagniatamy ciasto. Jak ciasto będzie sprężyste, to ja je podzieliłam na porcje i każdą po kolei rozwałkowałam. Szklanką wycinałam koła. Do jagód dodałam łyżkę cukru i nakładałam na wycięte koła. Sklejamy brzegi. W dużym garnku zagotowałam wodę. Wrzuciłam część pierogów i gotowałam jakieś 3 minuty, do wypłynięcia na wierzch, ale ja zawsze gotuję jeszcze chwilę. Gotowe przekładamy na talerz. dajemy trochę jogurtu, jagód i posypujemy odrobiną cukru :)

Knedle z truskawkami :)

Oj jak miło cieplutko na zewnątrz :)) W tym sezonie truskawkowym, nie było u nas jeszcze knedlików. Ja je strasznie lubię i jakoś zawsze robię wersję ciasta z ziemniakami. Robi się szybko, ciasto nie jest skomplikowane, a knedle z owocowym nadzieniem smakują rewelacyjnie. Przeważnie robię do nich śmietanę z cukrem, ale tym razem tylko delikatnie posypałam cukrem i dodałam świeże listki mięty. Knedle miały fajny orzeźwiający smak :) Miłego dnia i weekendu Wam życzę :))

Składniki:

• 4 większe ziemniaki
• około 1,5 szklanki mąki ( ja zawsze daję na oko)
• 1 jajko
• sól
• truskawki
• cukier do posypania
• listki mięty

Ziemniaki ugotować, odcedzić i ostudzić. Ostudzone zemleć lub dobrze przecisnąć przez praskę. Do ziemniaków wbijamy jajko, dodajemy sól i mąkę (ja mąkę daję na oko), ciasto nie może się za bardzo lepić, a im je dłużej będziemy wyrabiać to właśnie takie będzie, wtedy dodajemy jeszcze mąkę, ale też nie za dużo, bo knedle mogą wyjść twarde) wyrabiamy ciasto. Ja potem urywam sobie po kawałku, formuję kulkę i palcami rozgniatam.  Wkładam na środek truskawkę i zlepiam, potem jeszcze obtaczam w mące i w rękach formuję jeszcze raz kulkę, układam na desce posypanej mąką. Gdy ulepimy już wszystkie knedle w dużym garnku należy zagotować wodę, do której dodajemy troszkę soli. Jak woda zacznie się gotować wrzucamy delikatnie  knedle (nie wszystkie, bo w gotowaniu trochę nam jeszcze urosną). Jak wypłyną nam na wierzch to jeszcze z 5 minut trzeba pogotować. Ja wybieram je na sitko, przelewam troszkę zimną wodą. Przekładam na talerz, posypuje troszkę cukrem. Tym razem dodałam listki świeżej mięty :)