Knedle serowe z truskawkami

 

Dzień dobry :-) Gorąco nastało i kuchnię trzeba omijać szerokim łukiem ha ha ;-) No niestety nie da się, bo jeść trzeba. U nas dzieci polubiły bardzo knedle serowe, a że sezon na truskawki trwa to robimy z nimi w roli głównej. Według mnie są dużo lepsze od ziemniaczanych. Z podanego przepisu wychodzi około 50 sztuk (w zależności jakie duże mamy owoce). Polecam i miłej środy wszystkim życzę :-)

Składniki:

• 500 g twarogu półtłustego 2-3 razy zmielonego
• 150 g mąki krupczatki
• 220 g mąki pszennej
• 2 jajka M
• 2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju
• szczypta soli

Dodatkowo:

• truskawki
• masło
• 1 łyżeczka cynamonu 
• cukier trzcinowy

1. Na stolnicę dajemy mąki i pozostałe składniki. Zagniatamy gładkie i elastyczne ciasto. Jak by się kleiło, to dodajemy jeszcze mąkę pszenną. 
2. Ciasto zawijamy w folią spożywczą i zostawiamy na około 20 minut, żeby odpoczęło.
3. Odwijamy z folii i urywamy porcję ciasta, ja formuję kulkę, którą potem spłaszczam i kładę na środek truskawkę, zlepiam i formuję kulkę. Obtaczam mąką. Tak robimy z pozostałym ciastem.
4. W większym garnku musimy zagotować wodę, do które wrzucamy knedle (dzielimy na dwie porcje), jak wypłyną, to gotuję jeszcze 2 - 3 minuty i wyciągam. 
5. W garnku rozpuszczam masło, do którego wrzucamy cynamon, następnie ugotowane knedle. Mieszam, przekładam na talerze i posypuję cukrem trzcinowym. 
Jako dodatek możecie użyć jogurtu, śmietanki, co tylko lubicie. Smacznego :-)

Naleśniki z serkiem krówkowym i owocami

 

Dzień dobry :-) Nie było mnie chwilę, wracam powolutku do rzeczywistości. Mieliśmy tego podstępnego i wstrętnego wirusa, który już ponad rok uprzykrza nam życie. Najpierw mąż, potem dzieci, na końcu dopadło i mnie. Momentami było ciężko, nie mam jeszcze węchu i smaku, no i najgorsze to osłabienie i kaszel, który pozostał. Kochani uważajcie na siebie, bo wirus jest i to bardzo zgryźliwy, wredny i ciężki. Jak byśmy wszyscy szanowali siebie nawzajem i przestrzegali niektórych zasad, to może nie było by tego co jest teraz. 
Teraz trochę o naleśnikach. Są one z serkiem typu president, który wymieszałam z odrobiną mleka i dwoma łyżkami masy krówkowej. Do tego owoce, miałam kiwi i banany. Całość wyszła bardzo smaczna, wszyscy zjedliśmy ze smakiem (no niektórzy ;-)). Polecam i miłego dnia Wam życzę :-)

Przepis na naleśniki tutaj (klik) 

Farsz:

• 1 opakowanie 500 g serka naturalnego typu president 
• 2 łyżki masy krówkowej
• 1/3 szklanki mleka 2%
• owoce: kiwi, banany
• sos do deserów 

1. Naleśniki przygotowujemy według przepisu. Do miseczki przekładamy ser, dodajemy mleko, masę krówkową i mieszamy do połączenia się składników. Możemy też całość zmiksować. 
2. Kiwi obieramy, kroimy w plasterki. Banany tak samo. 
3. Na jedną połowę naleśnika nakładamy nasz krówkowy serek, układamy na nim owoce i składamy. Przed podanie polewamy sosem do deserów. Smacznego :-)

Naleśniki a'la Gundel

Dzień dobry :-) Znacie naleśniki a;la Gundel? Jeśli nie to już przybliżam to co za pyszności :-) Gundel palacsinta to naleśniki na słodko, które są charakterystyczne dla kuchni węgierskiej,  będące kreacją Karola Gundela, właściciela budapeszteńskiej restauracji Gundel. Są pyszne, w środku masa z dodatkiem orzechów włoskich, skórki pomarańczowej i rodzynek. To wszystko zagotowane w śmietance i rumie. Naleśniki podawane są z polewą czekoladową, albo czekoladą. Całość smakuje rewelacyjnie i jestem pewna, że na jednym nie poprzestaniecie :-) Polecam i miłego dnia życzę :-)

Składniki na naleśniki:

• 2 szklanki mąki
• 1 szklanka mleka 2%
• około 200 ml wody gazowanej
• 3 jajka M

Składniki farsz:

• 200 g orzechów włoskich
• garść rodzynek
• skórka otarta z 2 pomarańczy
• 2 łyżki cukru (ja dałam trzcinowy)
• 80 ml rumu
• 100 ml śmietanki 30%
• 1/2 łyżeczki cynamonu

1. Składniki na naleśniki miksujemy. Jak by ciasto było za gęste dodajemy troszkę mleka, a jak za rzadkie to trochę mąki. Smażymy cienkie naleśniki.
2. Orzechy mielimy, albo miksujemy w blenderze. Rodzynki zalewamy wrzątkiem. Pomarańcze sparzamy i ścieramy z nich skórkę. 
3. W rondelku rozgrzewamy śmietankę, dodajemy do niej cukier, rodzynki, orzechy, rum, cynamon i skórkę z pomarańczy. Mieszamy i podgrzewamy kilka minut. Masy nie powinniśmy doprowadzić do wrzenia. Gotową odstawiamy, żeby troszkę przestygła.
4. Na każdy naleśnik nakładamy porcję farszu i składamy w trójkąt. Smażymy z obu stron na rumiano. Ja smażyłam na suchej patelni bez dodatku tłuszczu. Podajemy z roztopioną czekoladą lub sosem czekoladowym :-) Smacznego :-)

Naleśniki budyniowe

Dzień dobry :-) Wszyscy uwielbiamy naleśniki. Najczęściej robimy te tradycyjne, ale czas od czasu próbujemy też inne smaki. Na blogu były już naleśniki z kaszy manny, które wychodzą delikatne. Były też ze szpinakiem i gryczane. Teraz przepis na budyniowe, które robimy już też od jakiegoś czasu, ale nigdy nie udało mi się zrobić zdjęcia, bo zanim skończyłam smażyć, to już ich prawie nie było. Naleśniki pyszne, delikatne, wyczuwamy smak budyniu. Są idealne do owoców, więc jak najbardziej możemy wykorzystać fakt, że jest ich teraz dużo. Przepis podaję tak na oko jeśli chodzi o mąkę, bo zobaczycie ile ciasto jej zabierze, żeby uzyskać odpowiednią konsystencję, która u mnie jest taka jak przy tradycyjnych naleśnikach. Polecam i miłego dnia życzę :-)

Składniki na około 10-12 sztuk:

• 2 jajka M
• 150 ml wody gazowanej
• 1 opakowanie budyniu śmietankowego lub waniliowego bez cukru 40 g
• około 1 szklanka mleka 2%
• mąka (ile zabierze ciasto)
• olej rzepakowy do smażenia 

1. Do misy miksera wbijamy jajka, dodajemy wodę i mleko i miksujemy do połączenia się składników.
2. Następnie dodajemy proszek budyniowy, miksujemy i teraz dodajemy mąkę. Tyle, żeby ciasto miało odpowiednią konsystencję. Najlepiej mąkę dodawać partiami.
3. Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju i smażymy naleśniki.Układamy je jeden na drugim i nakrywamy drugim talerzem, żeby były ciepłe i miękkie. Podajemy z serkiem, bitą śmietaną, dżemem, owocami sezonowymi. Smacznego :-)

Naleśniki z serem i owocami

Dzień dobry :-) Mieliśmy już straszną ochotę na naleśniki takie z jagodami i borówkami. To ulubione owoce mojej córy. Po szczepieniu, za to, że była bardzo dzielna z chęcią razem z nią przygotowałyśmy te pyszności. Co prawda ona stoi i nabiera mi ciasto do chochelki, ale pomocnika mam ;-) Myła też ze mną owoce. Ostatnio bardzo przypadło nam do gustu połączenie serka naturalnego typu President z mlekiem i erytolem lub syropem klonowym. Do tego owoce i mamy pyszny obiadek w tym przypadku ;-) Ja nigdy ciasta naleśnikowego nie słodzę, bo przeważnie dodatki są słodkie, więc po co. Polecam i miłego dnia Wam życzę :-)

Składniki na 10-12 naleśników:

• 2,5 szklanki mąki pszennej (jak by ciasto było za rzadkie to ciut więcej)
• 2 jajka
• 1 szklanka wody (dodaję na oko)
• 2 szklanki mleka 2%

Farsz:

• 400 g serka typu President naturalnego
• 1/2 szklanki mleka 2%
• 1-2 łyżki syropu klonowego lub erytrolu
• owoce u mnie maliny i borówka amerykańska
• polewa czekoladowa

1. Do misy miksera wlewam mleko, wodę i wbijam jajka. Miksuję do połączenia się składników. Teraz stopniowo dodaję mąkę tak aby ciasto miało odpowiednią konsystencję. Na patelni rozgrzewam odrobinkę oleju rzepakowego i smażę naleśniki. 
2. Do miseczki przekładam serek, dodaję mleko i syrop lub erytrol, mieszam aż składniki się połączą. Serek nie będzie już gęsty, tylko bardziej kremowy i lekki. Jeśli chcemy bardziej słodki to możemy dosłodzić.
3. Owoce myję. Pamiętajmy, żeby naleśniki trochę przestudzić, bo jak na gorące nałożymy serek to zmieni konsystencję. Na środek naleśnika nakładamy wzdłuż serek, na niego dajemy owoce i zawijamy. Na wierzch dajemy polewę czekoladową i owoce. Smacznego :-)

Tarta z mascarpone, bitą śmietaną i borówkami

Witajcie :-) Kilka dni temu robiłam tartę z budyniem i owocami - klik, smakowała nam ona bardzo, moje dziecko zaraz zamówiło kolejną :-) Zrobiłam i podaję przepis, tym razem spód kakaowy, masa z serka mascarpone i śmietany 30 %, borówki i listki mięty. Pyszna wyszła, polecam, bo warto zrobić :-) Miłego dnia Wam życzę, ja idę robić ogórki :)

Składniki na spód:

• 230 g mąki pszennej
• 20 g kakao
• 150 g zimnego masła
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 1 jajko L

Dodatki:

• 250 g serka mascarpone
• 250 ml śmietany 30%
• 2 łyżki cukru pudru
• borówki
• liski mięty

1. Mąkę przesiewamy na stolnicę razem z kakao, dodajemy zimne pokrojone masło i całość siekamy nożem. Następnie zagniatamy, dodajemy cukier i jajko. Ponownie zagniatamy, u mnie ciasto było za luźne i dodałam jeszcze kopiatą łyżkę mąki. Ciasto zawijamy w folię i wkładamy na 30 minut do zamrażalnika.
2. Formę smarujemy masłem, ciasto rozwałkowujemy na stolnicy i układamy na formę, robimy dziurki widelcem, na wierzch dajemy pomięty pergamin i wysypujemy fasolę, groszek. Wkładamy do lodówki, dopóki nie nagrzeje nam się piekarnik. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, wkładamy tartę, pieczemy 20 minut, po tym czasie zdejmujemy pergamin z fasolą/groszkiem i pieczemy jeszcze 10 minut. Po wyjęciu studzimy.
3. W misie miksera ubijamy śmietanę, jak będzie ubita dodajemy do niej cukier puder i mascarpone. Miksujemy chwilkę, żeby składniki się połączyły. Masę wykładamy na spód tarty, na masę wykładamy umyte i osuszone borówki i możemy dodać listki świeżej mięty. Smacznego :-)

Tarta z budyniem, malinami i borówkami

Witajcie :-) Taką tartę zrobiłam ostatnio, tak na szybko, na zachciewajkę. Powinno się ją zaliczyć do serii pyszne, szybko znika w całości :-) Już mam zamówienie od mojego syna na kolejną. Tarta naprawdę rewelacyjna, ja kocham ciasto kruche więc dla mnie rewelacja :-) Myślę, że większości takie tarty smakują. Przepis znalazłam tutaj - klik skorzystałam z przepisu na ciasto. Miłego dnia kochani :-)

Forma 26 cm

Składniki na ciasto:

• 250 g mąki pszennej
• 150 g zimnego masła
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 1 jako L

Dodatkowo:

• groch/fasola do obciążenia ciasta
• papier pergamin

1. Mąkę przesiewamy na stolnicę, dodajemy zimne pokrojone masło i całość siekamy nożem. Następnie zagniatamy, dodajemy cukier i jajko. Ponownie zagniatamy, u mnie ciasto było za luźne i dodałam jeszcze kopiatą łyżkę mąki. Ciasto zawijamy w folię i wkładamy na 30 minut do zamrażalnika.
2. Formę smarujemy masłem, piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Ciasto po wyjęciu z lodówki musimy rozwałkować. Wykładamy nim formę, widelcem dziurkujemy spód, papier zgniatamy w rękach, kładziemy na ciasto i wysypujemy na niego fasolę/groch. Pieczemy 20 minut. Po 20 minutach zdejmujemy papier z grochem i tartę pieczemy dodatkowe 10 minut. Musimy sprawdzać, żeby za bardzo nam się nie spiekła. Po wyjęciu odstawiamy do wystudzenia.

Farsz:

• 2 budynie u mnie śmietankowe
• 3 łyżki cukru
• 600 ml mleka
• owoce - maliny, borówki
• cukier puder (nie koniecznie)

1. 400 ml mleka wlewamy do rondelka, dodajemy cukier i gotujemy. W reszcie mleka rozrabiamy proszek budyniowy, jak mleko zacznie się gotować, wlewamy budyń, mieszamy, żeby nam się nie przypalił. Jak odpowiednio zgęstnieje zdejmujemy z gazu i studzimy. 
2. Owoce myjemy. Na kruchy spód tarty wykładamy przestudzony budyń, wyrównujemy łyżką, na budyń wykładamy owoce. Całość możemy posypać cukrem pudrem. Tartę można na chwilę włożyć do lodówki, u mnie się to nie udało, bo Panowie wzięli się od razu do jedzenia :-) Smacznego :-)

Rożki z ciasta francuskiego z truskawkami

Jak tam po długim weekendzie ? Wypoczęci ? My w domu, nadrabiane zaległości było, sprzątanie i z tym odpoczynkiem to tak średnio wyszło. W piątek kupiliśmy truskawki i znowu w ciągu niecałych dwóch dni zniknęły dwa koszyki. Zrobiliśmy, rożki, deser, torcika, resztę zjedliśmy solo. Pycha, trzeba korzystać póki są :-). Rożki proste, szybkie, smaczne. Z resztą sami wiecie :-). Nam wyszło 8 sztuk takich średnich rożków, można zrobić mniejsze i wyjdzie więcej :-). Miłego poniedziałku dla wszystkich :-)

Składniki:

• 1 płat ciasta francuskiego
• około 150 - 200 g truskawek
• 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka ksylitolu lub cukru (niekoniecznie, ja nie dałam)
• 1 jajko
• 1 łyżka wody

1. Piekarnik nagrzewamy do 220 stopni (góra - dół). Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto dzielimy na 8 w miarę kwadratów.
2. Truskawki myjemy, kroimy w kotkę (takie większe kawałki). Przekładamy do miski, dodajemy mąkę ziemniaczaną i ewentualnie ksylitol/cukier. Mieszamy.
3. Na mniej więcej środek naszych kwadratów nakładamy truskawki. Boki smarujemy roztrzepanym jajkiem (jajko roztrzepujemy z łyżką wody), składamy ciasto, tak żeby powstał rożek, dociskamy końce widelcem. Przekładamy na blaszkę. Tak samo robimy z kolejnymi rożkami.
4. Rożki smarujemy za pomocą pędzla pozostałym jajkiem. Pieczemy około 20 - 25 minut. Powinny się ładnie zarumienić. Po wyjęciu studzimy, możemy posypać cukrem pudrem lub polukrować :-). Smacznego :-)

Kurczak z miodem, śliwkami i cynamonem

Hej :-)) Dzisiaj kurczak na słodko, ze śliwkami, miodem i cynamonem :), do tego kasza orkiszowa, którą niedawno odkryłam, bardzo ją polubiliśmy, jest po prostu rewelacyjna. W tym przepisie świetnie sprawdzi się miód z lokalnej pasieki od Beeherbs! Polecamy przetestować. Miłego dzionka :-))

Składniki:

• 2 filety z kurczaka
• około 1/2 kg śliwek
• 3 łyżki miodu
• cynamon
• zioła prowansalskie
• sól
• pieprz
• 1 łyżeczka cukru trzcinowego
• masło klarowane

Filety z kurczaka myję, rozkrawam na pół (żeby mięso było cieńsze) i potem dzielę na 2 lub 3 części. Oprószam solą, pieprzem. Na patelni rozgrzewam masło, wrzucam kurczaka i podsmażam chwilę. W międzyczasie myje śliwki, kroję na ćwiartki (pestkę wyrzucam), wrzucam do podsmażonego kurczaka, dodaje miód i chwile duszę (śliwki powinny zmięknąć i puścić sok). Następnie dodaję cukier, cynamon i zioła prowansalskie. Wszystko delikatnie mieszam, podaje z kaszą orkiszową :-)

Naleśniki z bitą śmietaną, cynamonem, borówkami i ananasem

Hej :) Taką miałam ochotę na naleśniki, że hej ;). Dawno nie było, a teraz sezon na moje ukochane borówki, panowie chcieli bitą śmietanę i tak dogodziłam wszystkim, zrobiłam z bitą śmietaną, ode mnie cynamon do niej, borówki i ananas. Pyszne było, daaaaawno tak nie jedliśmy. Życzę Wam udanego weekendu, ja z rodzinką na kilka dni wybywam w Bieszczady trochę odsapnąć mam nadzieję, choć nie wiem, czy dzieciaczki na to pozwolą ;)).

Do nalesników jak i innych dań, czy deserów na słodko, polecam wino Monte Santi Blackberry, pyszne, aksamitne, kremowo - słodkie, mniam :-))))

Przepis na naleśniki - tutaj (klik)

Farsz:

• 350 ml śmietany 30%
• 1 łyżka cukru pudru
• cynamon
• borówka amerykańska
• ananas

Składniki na naleśniki miksujemy, smażymy naleśniki. Śmietanę ubijamy, na końcu dodajemy cukier puder i cynamon, mieszamy. Na całości naleśnika rozkładamy śmietanę , na śmietanę borówki, ananasa i zawijamy :)

Słodkie pancakes :)

Hej wszystkim :)) Piękna pogoda dziś no nie :)) W słońcu aż za ciepło, ale niech będzie. U mnie dzisiaj pancakes z powidłem morelowym własnej roboty i dodatkiem przyprawy do dań słodkich Kamis. Przyprawy dodałam do ciasta i placki później miały fajny smak :)  W przyprawie znajdują się: skórka cytrynowa, kardamon, cynamon, goździki, mięta i ekstrakt z kurkumy. Super sprawdza się jako dodatek do farszów np. do naleśników :) Pozdrawiam i życzę miłego dnia :)

Składniki:

• 1 1/2 szklanki mąki
• 1 szklanka mleka
• 3 łyżki roztopionego masła
• 2 jajka
• cukier waniliowy
• przyprawa do dań słodkich Kamis
• 2 łyżki cukru
• szczypta soli
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• powidło do przełożenia
• starta gorzka czekolada do posypania 

Masło roztopić i zostawić do wystudzenia. Do miski wlać mleko, dodać jajka, cukier waniliowy i zwykły oraz sól. Wszystko razem zmiksować żeby składniki się połączyły. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i stopniowo dodawać do masy. Na koniec dodać przestudzone masełko. Smażyć na rozgrzanej patelni bez dodatku tłuszczu.