Polędwiczki z brzoskwinią i suszonym pomidorem :)

Hej :)) Jak tam u Was z pogodą, bo u mnie jakoś szaro, buro. Miał być śnieg na który moje dziecko czeka i czeka, a tu nie wiadomo, czy zaraz nie zacznie padać deszcz. Dla mnie to śniegu mogłoby już nie być, ale zdecydowanie jak mam wybierać między nim a deszczem to wybieram śnieg :) U mnie dzisiaj polędwiczki, jakoś ostatnio tak częściej są, fajnie i szybko się je robi i może dlatego ;) Tym razem to ja rządziłam w kuchni he he :)) Takie z brzoskwiniami z puszki i suszone pomidory, do tego troszkę kukurydzy. Jako dodatek kasza jęczmienna Kupiec i roszponka z cebulką fioletową i kukurydzą :) Miłego dnia :))

Składniki:

polędwiczki wieprzowe
1/2 puszki brzoskwiń
kilka pomidorów suszonych
kukurydza
bazylia suszona
estragon
sól
olej rzepakowy do smażenia
kasza jęczmienna Kupiec
roszponka
cebula fioletowa
olej lniany ( do roszponki)
oliwa ( do roszponki)

Polędwiczki podzielić na porcje, rozbić i podsmażyć na oleju. W międzyczasie ugotować kaszę według przepisu na opakowaniu. Brzoskwinie i suszone pomidory pokroić i jak polędwiczki będą robiły się miękkie wrzucić na patelnię, dodać kukurydzę (ja zawsze daję troszkę oleju z ziołami w których są pomidory suszone), przyprawić. Roszponkę umyć, cebulę pokroić w piórka i dodać do roszponki, dorzucić troszkę kukurydzy, dodać olej i oliwę ( ja dałam 1 łyżkę oliwy i 1 łyżkę oleju lnianego). Smacznego :)