Risotto ze szpinakiem, cukinią i oliwkami

 

Dzień dobry :-) Strasznie brzydka dziś pogoda :-( Pada, zimno bardzo, aż nie chce się wychodzić. Moje dzieci zamawiały na obiad po raz kolejny risotto. Polubiły bardzo. Tym razem zrobiłam im ze szpinakiem, cukinią i oliwkami, do tego natka pietruszki. Risotto wyszło pyszne :-) Pozdrawiam i miłego dnia wszystkim życzę :-)

Składniki na 1 porcje:

• około 300 g ryżu Arborio
• 1 mniejsza cukinia
• szpinak rozdrobniony/mrożony 
• oliwki czarne
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 litr bulionu warzywnego
• 1/2 szklanki białego wytrawnego wina
• natka pietruszki
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól
• pieprz
• starty ser grana padano

1. Na początku przygotowujemy bulion. Następnie na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy. Cebulę obieramy i wrzucamy na patelnię.
2. Ryż Arborio dajemy do sitka i płuczemy pod bieżącą wodą. Dodajemy do zeszklonej cebuli i prażymy około 3 minuty ciągle mieszając.
3. Teraz dolewamy wino. Po kilku minutach dodajemy przepuszczony przez praskę czosnek i wlewamy pierwszą porcję bulionu (bulion dzielimy na 3-4 porcje)
4. Jak ryż wsiąknie bulion to dolewamy znowu. Pamiętajmy o częstym mieszaniu.
5. Po dodaniu bulionu trzeci raz dodajemy pokrojoną w ćwiartki cukinię i mrożony szpinak. Mieszamy.
6. Oliwki kroimy w plasterki, natkę siekamy. Dodajemy pod sam koniec. 
7. Jak ryż wsiąknie nam ostatnią porcję bulionu i będzie miękki dodajemy część startego sera grana padano i mieszamy. Jeśli trzeba doprawiamy solą i pieprzem. Przekładamy na talerze, posypujemy pozostałym startym serem i gotowe. Smacznego :-)

Risotto z kurkami i koperkiem

Dzień dobry :-) Sezon na kurki już powoli będzie się kończył. U mnie jeszcze risotto z kurkami i koperkiem. My je bardzo lubimy, a danie proste, ale bardzo smaczne :-) Polecam i miłego poniedziałku Wam życzę :-)

Składniki na 4 porcje:

• około 300 g ryżu arborio
• 200 g kurek
• pęczek koperku
• 1 litr bulionu
• 1 cebula
• 2-3 ząbki czosnku
• 1/2 szklanki białego wytrawnego wina
• 2 - 3 łyżki oliwy
• starty ser grana padano
• sól
• pieprz

1. Przygotowujemy bulion. Następnie cebule obieramy i kroimy w drobną kostkę. Na patelni rozgrzewamy oliwę i wrzucamy cebulę. Jak się nam zeszkli wrzucamy przepłukany pod bieżącą wodą ryż arborio i prażymy jakieś 2-3 minuty.
2. Następnie wlewamy wino, mieszamy, po kilku minutach dodajemy czosnek przepuszczony przez praskę i dolewamy partiami bulion (ja dzielę sobie go na 4 razy). 
3. Kurki myjemy. Dorzucamy do ryżu po dodaniu ostatniej partii bulionu. Pamiętajmy o mieszaniu. Pod koniec dorzucamy posiekany koperek. Wyłączamy gaz, wrzucamy straty ser grana padano (garść, reszta do posypania), mieszamy, jeśli trzeba doprawiamy solą i pieprzem.
4. Przekładamy na talerze i posypujemy startym serem. Smacznego :-)

Risotto z cukinią, suszonym pomidorem i oliwkami

Dzień dobry :-) Już piątek mamy, ja nie mogę się przyzwyczaić do tego, że ten czas tak szybko leci. Dziś mam propozycję na obiad, takie wege bez mięsa. Risotto z cukinią, suszonymi pomidorami i oliwkami. Cukinię bardzo polubiła moja córka i teraz ciągle chce coś z cukinią. Risotto lubi, tak jak reszta domowników. Mam nadzieję, że Wy też lubicie? Miłego piątku :-)

Składniki na 4 porcje:

• około 300 g ryżu arborio
• 1 litr bulionu
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1/2 szklanki białego wytrawnego wina
• 1 mniejsza cukinia
• kilka suszonych pomidorów
• kilkanaście oliwek
• natka pietruszki
• 1 łyżka masła
• sól
• pieprz 
• starty ser grana padano

1. Najpierw przygotowujemy sobie bulion. 
2. Cebulę obieramy, kroimy w kostkę. Na patelni roztapiamy masło, wrzucamy cebulę, żeby się nam zeszkliła. 
3. Ryż wrzucamy na sitko i przepłukujemy pod bieżącą wodą. Jak cebula nam się zeszkli wrzucamy na patelnię i podsmażamy około 2-3 minuty. Następnie wlewamy wino. Mieszamy, po kilku minutach dodajemy przepuszczony przez praskę czosnek i wlewamy porcjami bulion (ja dzielę sobie go na 4 porcje) 
4. Jak ryż wsiąknie bulion, dolewamy znowu, pamiętamy o mieszaniu. 
5. Tak po trzeciej porcji dorzucamy pokrojoną w ćwiartki cukinię, mieszamy. Następnie dodajemy pokrojone pomidory, oliwki i posiekaną natkę pietruszki.
6. Po sam koniec ja zawsze dodaję garść startego sera grana padano, mieszam, doprawiam solą i pieprzem i gotowe. 
7. Risotto nakładamy na talerze i posypujemy serem grana padano. Smacznego :-)

Risotto z dynią i groszkiem

Dzień dobry :-) Dziś przepis na pyszne risotto z dynią piżmową i groszkiem. Staramy się ostatnio trochę ograniczać mięso i szukamy czegoś bez. Tym razem padło na to danie. Robi się szybko, smakuje super. My lubimy bardzo. Zdrowa żywność jest teraz bardzo ważna, więc powoli zmieniamy swoje nawyki. Polecam i miłego piątku życzę :-)

Składniki:

• 1 i 1/2 szklanki ryżu Arborio
• 1 cebula
• 3-4 ząbki czosnku
• około 1 kg dyni piżmowej
• 1 puszka groszku
• 3 łyżki startego parmezanu + do pozypania
• 1 łyżka masła klarowanego
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• pęczek natki pietruszki
• 1/3 szklanki białego wytrawnego wina
• 1 litr bulionu warzywnego lub drobiowego
• sok z połowy cytryny
• gałka muszkatołowa
• pieprz sól

1. Dynię obieramy, usuwamy pestki i kroimy w drobną kostkę. Cebulę kroimy w kostkę. 
2. Na większej patelni rozgrzewamy masło i oliwę. Wrzucamy ryż i podsmażamy około 2 minuty. Następnie dorzucamy cebulę i smażymy aż się zeszkli. Dodajemy wino. 
3. Teraz dodajemy pokrojoną dynię, przepuszczony przez praskę czosnek i wlewamy trochę bulionu (ma przykryć ryż i warzywa), mieszamy i gotujemy na wolnym ogniu co jakiś czas mieszając. Jak ryż nam wchłonie płyn, dolewamy ponownie. 
4. Gdy zostanie nam ostatnia porcja bulionu dodajemy sok z cytryny i natkę pietruszki, mieszamy, dodajemy groszek, oraz parmezan. Mieszamy. Doprawiamy gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Dusimy jeszcze chwilkę i gotowe. Przekładamy na talerze, posypujemy startym parmezanem i natką pietruszki :-) Smacznego :-)

Risotto z kurkami, szpinakiem i serem grana padano

Witajcie :-) U Was też dziś tak pada ?? U mnie w nocy i teraz cały czas. Ciemno, zimno, nieprzyjemnie, nic tylko nie wychodzić z domu jak się nie ma potrzeby :-). U mnie dziś przepis na risotto z kurkami, szpinakiem i serem grana padano. Wyszło pyszne, polecam i miłego dnia życzę :-)

Składniki na 3 porcje:

• 1 opakowanie ryżu arborio
• 300 g kurek
• 1/2 opakowania szpinaku baby
• 1/2 szklanki białego wytrawnego wina
• około 700 ml bulionu warzywnego
• natka pietruszki
• kurkuma
• pieprz
• 1 czerwona cebula
• 2 żabki czosnku
• 1 łyżka masła klarowanego
• ser grana padano 

1. Na patelni rozgrzewamy masło, wrzucamy na nią pokrojoną w kostkę cebulę, o drobno zsiekany czosnek. Ryż przekładamy na sitko i przelewamy kilka razy wodą, wrzucamy do cebuli i czosnku. Podsmażamy około 2 minuty. Następnie wlewamy wino.
2. Jak wino nam wyparuje, dodajemy stopniowo bulion, ja dzielę go zawsze na trzy, cztery części i dolewam do ryżu. Pamiętajmy o mieszaniu ryżu, musimy robić to dość często. Kurki myjemy, szpinak również. Do ryżu dodajemy kurkumę.
3. Przed tym jak będziemy do ryżu wlewać ostatnią porcję bulionu wrzucamy kurki, pamiętajmy o częstym mieszaniu. Następnie wrzucamy umyty szpinak i natkę pietruszki. Jak wyparuje bulion, ryż zrobi się kremowy, danie jest gotowe. jeśli trzeba możemy doprawić. Przekładamy na talerz, posypujemy serem grana padano. Smacznego :-)

Risotto ze szparagami i boczkiem

Dawno nie było, naszło moich panów na risotto więc zrobiłam. Dodałam szparagi i zrobiłam chipsy z boczku (zapiekłam w piekarniku), trochę białego wytrawnego wina, czosnek, cebula, kurkuma, starta mozzarella i wyszedł pyszny obiad :-). Miłego dzionka Wam życzę :-). W Rzeszowie w końcu słoneczko, a u Was?? 

Składniki na 3 porcje:

• 300 g ryżu do risotto Arborio
• pęczek szparagów
• 10 plasterków boczku
• 1 cebula czerwona
• 2 ząbki czosnku
• 1/3 szklanki białego wytrawnego wina
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1 litr bulionu warzywnego (gorącego)
• sól
• pieprz
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• starta mozzarella

1. Na patelni rozgrzewamy masło i oliwę, wrzucamy pokrojoną w kosteczkę cebulę i czosnek przepuszczony przez praskę. Jak cebula nam się zeszkli wrzucamy suchy ryż. Prażymy około 2 - 3 minuty i dolewamy wino. Mieszamy, zostawiamy na kilka minut, mieszając, wino nam musi wyparować. Następnie wlewamy pierwszą partię bulionu (ja podzieliłam na 4). 
2. Szparagi myjemy, kroimy, dorzucamy na patelnię. Mieszamy. Musimy pamiętać, że po dolaniu bulionu całość musimy dość często mieszać i sprawdzać, jak ryż wsiąknie nam bulion to dolewać. Tak robimy do wykorzystania całego bulionu.
3. Dodajemy kurkumę i pieprz. Plastry boczku kroimy w paseczki. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, na blaszce wykładamy papier do pieczenia i rozkładamy nasz boczek. Pieczemy w piekarniku kilka minut u mnie około 10, boczek musi wygadać jak chipsy (poskurczać się i ma być chrupiący). 
4. Na koniec dodajemy boczek, mieszamy, sprawdzamy, czy nie musimy doprawić. Jeśli musimy to możemy dodać sól lub pieprz. Boczek zmieni nam trochę smak potrawy, więc z tym doprawianiem lepiej zaczekać na sam koniec :-)
5. Gotowe risotto przekładamy do miseczek, możemy posypać startą mozzarellą. Smacznego :-)

Kaszotto, pęczotto z chorizo i warzywami

Hej :)) Dawno nie było, a ja kaszę pęczak uwielbiam. Ogólnie lubię kasze, ale tą jakoś wyjątkowo. W takiej formie to już w ogóle ;))). Tym razem z chorizo, oliwkami, cukinią, marchewką, suszonymi pomidorami i dużą ilością natki pietruszki :) Wyszło troszkę na ostro, bo mąż nie popatrzył i chorizo kupił ostre, ale smakowało super, nawet młody nie narzekał, a myślałam, że jak tylko spróbuje to będzie po jedzeniu ;) Miłego piątku Wam życzę :))

Składniki:

• 150 - 200 g kaszy pęczak
• 1 litr bulionu warzywnego
• 1/2 szklanki białego wina (u mnie półwytrawne)
• kiełbasa chorizo
• 2 marchewki
• 1 mała cukinia
• oliwki zielone
• suszone pomidory
• 2 ząbki czosnku
• kurkuma
• natka pietruszki
• 1 łyżka masła

Na patelni rozgrzewamy masło, podsmażam wcześniej pokrojone warzywa, po czym przekładam je do miseczki. Cebule kroję w kosteczkę, wrzucam na patelnię, dodaje jeszcze odrobinkę masła. Kaszę płuczę pod ciepłą wodą, jak cebula się zeszkli wrzucam na patelnię, prażę tak około 2 minuty, po czym wlewam wino. Jak kasza wchłonie wino, to porcjami dolewam bulion, dusze pod przykryciem. Jak kasza wchłonie bulion to dolewam po raz kolejny (dzielę sobie go tak na 3 razy). Po dodaniu ostaniej porcji bulionu wrzucam do kaszy warzywa, dodaję kurkumę i pokrojone w plasterki chorizo. Mieszam, na samym końcu wrzucam pokrojoną natkę pietruszki. Gotowe :)))

Risotto z dynią hokkaido, cukinią i zielonym groszkiem

Hej :)) U mnie dziś tak ;) risotto z dynią hokkaido, cukinią, groszkiem zielonym, tradycyjnie cebulka, czosnek, bulion i wyszło pyszne danie :) Panowie moi też wcięli i nawet słowa nie było, że nie ma mięsa. Tak ich trochę odzwyczajam od niego, bo mnie się już znudziło jakoś. Z resztą jak widzę te filety z kurczaka czasem takie gigantyczne, to aż mi się niedobrze robi jak sobie pomyślę ile tam musieli wsadzić chemii. Wolę indyka kupić. Pozdrawiam :))

Składniki:

• opakowanie ryżu Arborio ( u mnie Halina)
• kawałek dyni
• 1 mała cukinia
• 1/2 puszki groszku
• 1 większa cebula
• 2 ząbki czosnku
• ok. 600 ml bulionu warzywnego
• 1 łyżka masła klarownego
• sól różowa, pieprze do smaku

Na patelni roztapiam masło, cebule kroję w kosteczkę wrzucam na patelnię. Jak się zeszkli wsypuję suchy ryż i jakieś 3 minuty podsmażam razem z cebulką. Wlewam porcję bulionu, mieszam, przykrywam pokrywką i duszę. Trzeba dość często mieszać i sprawdzać czy już trzeba dodać kolejną porcję bulionu. Dynię kroje w drobną kostkę i wrzucam do ryżu i cebuli, dodaję również pokrojony drobniutko czosnek. Ryż powinien dusić się około 35-40 minut. W trakcie duszenia dodaję pokrojoną w plasterki cukinię i na sam koniec groszek. Jeśli trzeba doprawić to doprawiamy solą i pieprzem. Podajemy ciepłe :)

Risotto z marchewką, groszkiem i kurczakiem :)

Hej :) Dzisiaj risotto, lubię i lubimy. Tym razem proste, ale bardzo smaczne. Tak mi się stęskniło za marchewką z groszkiem i postanowiłam, że dodam do risotto właśnie. Wyszło na pewno kolorowo, ale smacznie też no ba ;) Dodałam też trochę cukinii, cebulkę, czosnek i kurczaka. Było też wino, które dodało fajnego smaku :) Polecam :)

Składniki:

• opakowanie ryżu Arborio u mnie Halina
• ok 600 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
• 1/2 szklanki wina czerwonego wytrawnego
• mrożony groszek z marchewką (dałam na oko) 
• 1/2 cukinii
• 2 filety z kurczaka
• 1 łyżeczka masła klarowanego do ryżu plus do smażenia
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• sól
• natka pietruszki

Wcześniej przygotowałam bulion. Do garnka wsypuję ryż, dodaje wino i stawiam na wolnym ogniu. Następnie dajemy trochę bulionu, dusimy, często mieszając. Gdy ryż wsiąknie bulion dolewamy kolejną porcję i czynność powtarzamy i znowu jak wsiąknie to dolewamy bulion. Ryz powinien się dusić tak około 30- 35 minut, pod sam koniec dodajemy masło i mieszamy. Gotowy przekładamy do warzyw. Teraz warzywa, które przygotowałam w trakcie gotowania się ryżu - kurczaka kroimy w kosteczkę , wrzucamy na rozgrzaną patelnię. Smażymy na masełku klarowanym, dodajemy pokrojoną w plasterki cukinię, marchewkę z groszkiem, cebulę pokrojoną w kosteczkę i czosnek przepuszczony przez praskę. Wszystko smażymy, doprawiamy. Jak wszystko będzie już gotowe, dodajemy przygotowany ryż, mieszamy, ja dodałam jeszcze natkę pietruszki, wymieszałam i gotowe :) 

Risotto z kurczakiem, serem camembert i warzywami

Witam :)) Dzisiaj przepis na risotto z kurczakiem i warzywami. Od firmy Halina dostałam ryż do risotto Arborio, więc trzeba było zrobić, a jak :)) Wyszło pyszne, inne niż ze zwykłym ryżem, dodatek sera troszkę wyostrzył smak, ale my lubimy sery w potrawach :) Życzę Wam miłego i słonecznego dnia :))

Składniki:

• 300 g ryżu Arborio Halina (1 opakowanie)
• około 600 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
• 2 filety z kurczaka
• mała cukinia
• por
• 2 ząbki czosnku
• papryka czerwona
• 1 duża marchewka starta na tarce
• suszona bazylia
• oregano
• sól
• pieprz
• ser typu camambert
• olej rzepakowy do smażenia

Warzywa (oprócz marchewki, która ścieramy na tarce) oraz kurczaka pokroić na drobne kawałki i podsmażyć na oleju. Cebulę obieramy, kroimy na drobno i wrzucamy do garnka w którym będziemy przygotowywać risotto, dodajemy również do niego czosnek (ja go przepuściłam przez praskę). Dajemy odrobinę oleju/oliwy i podsmażamy. Gdy cebulka się zeszkli, wrzucamy ryż, dokładnie mieszamy ( wszystkie ziarenka muszą się oblepić olejem), następnie dajemy trochę bulionu (ja go podzieliłam na 3 części), dusimy na wolnym ogniu, często mieszając. Gdy ryż wsiąknie bulion dolewamy kolejną porcję i czynność powtarzamy i znowu jak wsiąknie to dolewamy bulion. Ryz powinien się dusić tak około 35 minut. Gotowy przekładamy do warzyw, dokładnie mieszamy, dodajemy przyprawy i przekładamy do miseczek. Wierzch posypujemy pokrojonym serem camembert :)

Kozieradka i risotto z kurczakiem i oscypkiem :)

Dziś kolejne risotto z kurczakiem, z dodatkiem kozieradki, która otrzymałam od Skworcu. Wyczytałam, że jest ona dodawana do curry. Można jej używać do marynat, makaronów, potraw mięsnych i pieczywa. Spotyka się ją głównie w kuchni hinduskiej oraz w tajlandzkiej. Ma wyrazisty i specyficzny zapach. Stosowana jest również jako roślina lecznicza. W ziołolecznictwie działa działa osłaniająco i przeciwzapalnie na błonę śluzową przewodu pokarmowego, stosowana jest w stanach zapalnych skóry. Nasiona kozieradki mogą również obniżać poziom cukru i cholesterolu we krwi. Kozieradce przypisuje się również właściwości przeciwzapalne, żółciopędne, rozkurczowe, poprawiające samopoczucie, żółciotwórcze, pobudzające wydzielanie soku trzustkowego, żołądkowego i jelitowego, wzmacniające, usprawniające wchłanianie pokarmów, regulujące wypróżnienia, pobudzające regenerację wszystkich tkanek, aktywujące hemopeozę (kozieradka to naturalny aktywator procesów wytwarzania krwinek), mlekopędne, moczopędne, przeciwalergiczne, anaboliczne.

Składniki:

• 2 filety z kurczaka
• 2 torebki ryżu
• oscypek ( średni )
• 1 duża marchewka
• 4 łyżki kukurydzy
• kozieradka ( ja w moździerzu rozgniotłam około 12 ziarenek)
• kurkuma
• imbir
• starta gałka muszkatołowa
• sól
• pieprz
• olej rzepakowy

Kurczaka pokroić na kawałki, marchewkę zetrzeć na tarce o grubych oczkach ( ja ugotowałam kurczaka z marchewką na parze). Ryż ugotować według przepisu na opakowaniu. Kozieradkę zetrzeć w moździerzu. Na patelni rozgrzać troszkę oleju, wsypać ugotowany ryż, kurczaka i marchewkę. Wymieszać.Oscypka pokroić w kosteczkę, dodać do reszty, następnie dodajemy przyprawy, kozieradkę, kurkumę, startą gałkę muszkatołową, imbir, sól i pieprz, dodajemy również kukurydzę. Dokładnie mieszamy i gotowe. Dzięki kozieradce danie ma smak curry, sprawia ona, że jest wyraziste i aromatyczne.

Risotto z kurczakiem i warzywami

Moj syn uwielbia risotto, nie wiem skąd mu się to wzięło, ale jak tylko pytam co robimy na obiad, to często pada słowo risotto :)) Długo już nie było, więc nie miałam za bardzo wyjścia i zrobione :) Kurczaka i marchewkę ugotowałam na parze, żeby było zdrowiej, kukurydz i fasolka była z puszki. Po ugotowaniu ryżu, na patelnię dałam troszkę masełka, wysypałam ryż i dosłownie wymieszałam go z resztą. Takie kombinacje, ale pomyślałam, że będzie zdrowsze.

Składniki dla 3 osób:

• 2 filety z kurczaka
• 2 większe marchewki
• 1/2 puszki fasolki czerwonej
• 1/2 puszki kukurydzy
• bazylia suszona
• oregano
• sol
• pieprz
• 2 torebki ryżu
• masło lub olej
• szczypiorek do dekoracji

Filety z kurczaka pokroić i ugotować z marchewką startą na tarce na parze. Ryż ugotować według przepisu na opakowaniu. Po ugotowaniu kurczaka i ryżu, na rozgrzaną patelnię dać dosłownie troszkę masła lub oleju wsypać ryż, dodać ugotowanego kurczaka z marchewką, fasolkę i kukurydzę, dokładnie wymieszać. Sprawdzić czy jest dobrze doprawione. Przekładać do miseczek, udekorować szczypiorkiem. Smacznego :)