Risotto z dynią hokkaido, cukinią i zielonym groszkiem

Hej :)) U mnie dziś tak ;) risotto z dynią hokkaido, cukinią, groszkiem zielonym, tradycyjnie cebulka, czosnek, bulion i wyszło pyszne danie :) Panowie moi też wcięli i nawet słowa nie było, że nie ma mięsa. Tak ich trochę odzwyczajam od niego, bo mnie się już znudziło jakoś. Z resztą jak widzę te filety z kurczaka czasem takie gigantyczne, to aż mi się niedobrze robi jak sobie pomyślę ile tam musieli wsadzić chemii. Wolę indyka kupić. Pozdrawiam :))

Składniki:

• opakowanie ryżu Arborio ( u mnie Halina)
• kawałek dyni
• 1 mała cukinia
• 1/2 puszki groszku
• 1 większa cebula
• 2 ząbki czosnku
• ok. 600 ml bulionu warzywnego
• 1 łyżka masła klarownego
• sól różowa, pieprze do smaku

Na patelni roztapiam masło, cebule kroję w kosteczkę wrzucam na patelnię. Jak się zeszkli wsypuję suchy ryż i jakieś 3 minuty podsmażam razem z cebulką. Wlewam porcję bulionu, mieszam, przykrywam pokrywką i duszę. Trzeba dość często mieszać i sprawdzać czy już trzeba dodać kolejną porcję bulionu. Dynię kroje w drobną kostkę i wrzucam do ryżu i cebuli, dodaję również pokrojony drobniutko czosnek. Ryż powinien dusić się około 35-40 minut. W trakcie duszenia dodaję pokrojoną w plasterki cukinię i na sam koniec groszek. Jeśli trzeba doprawić to doprawiamy solą i pieprzem. Podajemy ciepłe :)