Makaron z kremowym sosem z batata i z suszonymi pomidorami

 

Dzień dobry :-) Przepis na ten makaron zobaczyłam już jakiś czas temu na blogu niebo na talerzu. Zaintrygowało mnie połączenie sosu z batata, cebuli i czosnku z suszonymi pomidorami. Smakowo wyszło ciekawie, choć raczej to nie nasze klimaty. Coś mi tu troszkę zabrakło. Przepis postanowiłam Wam pokazać, bo na pewno swoich fanów znajdzie. Polecam i miłego dnia wszystkim życzę :-)

Składniki na 4 porcje:

• 400 g makaronu tagliatelle
• 1 większy batat
• 2 mniejsze cebule
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki soku z cytryny
• 4 łyżki śmietanki 30%
• suszone pomidory
• 4 - 5 łyżek startego parmezanu
• 1 szklanka wody z gotowania makaronu
• natka pietruszki
• sól
• pieprz
• zioła

1. Batata obieramy i kroimy na grubsze frytki. Cebulę i czosnek obieramy. Cebulę kroimy w ćwiartki. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Do miski dajemy oliwę, wrzucamy frytki z batata, cebulę i czosnek i mieszamy. Przekładamy na blaszkę. Pieczemy w 180 stopniach około 30 minut.
2. W międzyczasie gotujemy makaron. Pamiętajmy, żeby przed odcedzeniem odebrać szklankę wody z gotowanego makaronu.
3. Upieczone warzywa przekładamy do większej patelni (woka), dodajemy szklankę wody z gotowanego makaronu, śmietankę, 2 łyżki soku z cytryny, 2 łyżki parmezanu, 1/2 łyżeczka soli, pieprz, zioła i blendujemy. Jeśli chcemy wyraźniejszy sos, to jeszcze doprawiamy. 
4. Pomidory kroimy w paski, natkę siekamy. Do sosu dodajemy makaron, pomidory i natkę, mieszamy. Przekładamy na talerze, posypujemy parmezanem i natką pietruszki. Smacznego :-)