Kurczak z marchewką i ryżem dzikim

Hej :)) W końcu chłodek, jest czym oddychać - jupi :)))) Jeszcze mnie tak taka pogoda nie napawała radością, a tu proszę. Po tych upałach, naprawdę się cieszę. Lubię ciepło, ale bez przesady :)) W tym tygodniu trochę luzu mam z jednej strony, więc staram się nadrobić zaległości na blogu, a z drugiej mój sześciolatek poszedł do pierwszej klasy i taki tydzień troszkę nerwowy, ale wierzę, że da radę i będzie dobrze :)). Teraz trochę o jedzonku. Tak lekko, bo kurczak i marchewka, do tego ryż dziki, który uwielbiam :)) Miłego dzionka Wam życzę :))

Składniki:

• 2 filety z kurczaka
• 4 większe marchewki
• 1 cebula
• natka pietruszki
• sól różowa
• pieprz
• masło klarowne
• 1 łyżka miodu
• olej kokosowy do smażenia
• troszkę wody
• ryż dziki

Cebulkę pokroiłam, wrzuciłam do rondelka w którym wcześniej roztopiłam troszkę masła i zeszkliłam. Marchewkę starłam na tarce, dorzuciłam do cebuli, dodałam troszkę wody, przykryłam pokrywką i dusiłam, co jakiś czas mieszając. Marchewka nie do końca ma być miękka, bo później ja ją zapiekałam jeszcze z kurczakiem w piekarniku. Kurczaka  pokroiłam, do miseczki dałam łyżkę miodu, pokrojoną natkę pietruszki, pieprz i sól, dodałam kurczaka, wymieszałam. Podsmażyłam na patelni. Do naczynia żaroodpornego przełożyłam marchewkę i kurczaka. Zapiekłam w piekarniku w 180 stopniach przez jakieś 15-20 minut. W międzyczasie ugotowałam ryż :))