Letnie czekoladowe mini tarty z owocami na oleju rzepakowym

Hej :) Już jakiś czas temu zakupiłam w Lidlu silikonowe foremki do mini tart. Wczoraj miałam chwile wolnego, a moi Panowie chcieli coś słodkiego więc się nie zastanawiałam i zrobiłam tarty z dodatkiem oleju rzepakowego. Olej rzepakowy jest naturalnym źródłem kwasów omega – 3 i dlatego warto używać go w kuchni również do wypieków. Jako nadzienie zrobiłam krem budyniowy - przepis kiedyś widziałam i zapisałam w kuchni+ troszkę go zmodyfikowałam, do którego dosypałam trochę kokosu. Całość przyozdobiłam brzoskwiniami, czereśniami i świeżymi listkami mięty :) Wyszło przepyszne :)

Składniki na tarty (u mnie 5 sztuk):

• 250 g mąki pszennej
• 1/3 szklanki oleju rzepakowego
• 1 łyżka śmietany
• 1 jajko
• 4 łyżki kakao
• około 40 g cukru pudru

Mąkę przesiać na stolnicę, dodać do niej kakao, jajko, cukier puder, śmietanę i olej. Z wymienionych składników wyrobiłam ciasto. Podzieliłam na 5 części. Każdą rozwałkowałam i wykładałam nim foremki.Po nakłuwałam widelcem. Na wierzch położyłam folię aluminiową i wysypałam fasolkę w celu obciążenia. Piec w 180 stopniach około 20 minut. Gotowe tarty zostawiłam do wystudzenia. 

Krem budyniowy:

• 4 żółtka
• 20-25 g mąki ziemniaczanej
• 75 g cukru pudru
• 400 ml mleka
• 2 łyżeczki domowego cukru waniliowego (clik)
• 4 łyżki kokosu

Dodatkowo:

• czereśnie
• brzoskwinie
• świeże listki mięty

Żółtka miksujemy z cukrem pudrem i cukrem waniliowym, dodajemy mąkę ziemniaczaną i dokładnie mieszamy. Mleko musimy zagotować i dodać do masy jajecznej. Ja całość jeszcze raz zmiksowałam i przelałam do rondelka w którym wcześniej gotowałam mleko. Jeszcze raz gotujemy wszystko na małym ogniu - cały czas mieszamy. Jak masa zaczęła gęstnieć dodałam kokos. Gotowa masa ma mieć konsystencję budyniu. Gotowy krem trochę przestudziłam i jeszcze ciepły przekładałam na tarty. 

Tarty przyozdobiłam pokrojonymi brzoskwiniami, czereśniami i świeżą miętą :)