Kolorowe szaszłyki z łososiem, brzoskwinią, jabłkiem i cukinią :)

Łosoś - ryba, którą uwielbiam, ale już o tym wiecie, bo rozczulam się na nim za każdym razem, kiedy z nim coś robię ;), ale będę się rozczulała dalej, to musicie się przyzwyczaić he he ;)) Tym razem wersja z owocami i cukinią. Do tego ryż z koperkiem i sokiem brzoskwiniowym. Pyszności :))

Składniki 4 porcje:

• około 400 g świeżego filetu z łososia
• 1 cukinia
• 3 jabłka
• 6 brzoskwiń z puszki + sok
• suszone pomidory z bazylią i czosnkiem
• sól
• pieprz
• koperek
• 4 torebki ryżu

Dodatkowo:

• patyczki 

Filet z łososia obrałam ze skóry i oprószyłam z obu stron solą i pieprzem. Cukinię umyłam, pokroiłam w plastry i zasoliłam. Ostawiłam na chwilę. Połówki brzoskwiń pokroiłam - każdą na 3 części. Jabłka obrałam i również pokroiłam. Łososia kroimy. Na patyczki nabijałam najpierw cukinię, potem łososia, brzoskwinie i jabłko i tak dalej. Gotowe szaszłyki posypujemy suszonymi pomidorami z bazylią i czosnkiem, zapiekamy w 180 stopniach jakieś 20 minut. W międzyczasie gotujemy ryż. Ugotowany przesypujemy do rondelka, dolewamy trochę soku z brzoskwiń, dorzucamy pokrojony koperek, doprawiamy solą. Dokładnie mieszamy. Na talerz wykładamy ryż i na niego gotowe szaszłyki :))