Deser z malinami, mascarpone, kakao i biszkoptami

Hej :)) Sezon na maliny się zaczął - jupi, ja już troszkę sobie zamroziłam, resztę wykorzystałam do deseru i torcika (wpis jutro :)). Uwielbiam desery z serkiem mascarpone, jakoś tak pasuje mi i do słodkich dań, ciast czy deserów i do tych na wytrawnie. Jak robię z nim deser to nie dodaję już śmietany kremówki, tylko mleko, żeby było lżej i mniej kalorycznie. Kakao powoduje, że nie jest bardzo słodki, dlatego jeśli ktoś preferuje więcej słodyczy to musi do serka dodać więcej cukru pudru. Udanego dzionka :))

Składniki na 3 porcje:

• 250 g serka mascarpone
• około 1/2 szklanki mleka 2%
• małe biszkopty okrągłe
• kakao
• 1 łyżka cukru pudru (jeśli ktoś lubi bardziej słodkie to więcej)
• maliny

Serek mascarpone daję do miseczki, dodaje mleko, cukier puder i mieszam (jak by serek był dalej za gęsty, to dodaję jeszcze mleka, chodzi o to, żeby był jak najbardziej lekki, puszysty). Na spód pucharka (szklanki) wrzucam całego biszkopta, na niego daję serek, posypuje kakao i daje maliny, na maliny biszkopty, serek, kakao i maliny, na koniec serek, kakao i przyozdabiam malinami :)) Mniam :)))

Deser a'la tiramisu z jagodami i malinami

Hej :) tak szybciutko dziś póki młoda śpi ;) Czasem najdzie nas na coś dobrego, chyba jak każdego, a że ja troszkę wyposzczona byłam, bo ciąża końcówka i po też przez chwilę trzeba było uważać co się je, to mnie naszło ;) Miało być zwykłe tiramisu, takie jakie robiła Ola, ale w końcu wyszło w formie deseru. Pysznościowe było :))))) Wersję tiramisu Oli na pewno jeszcze zrobię :)))

Składniki na 3 większe porcje:

• 2 serki mascarpone (po 250g)
• mleko 2 % (ilość w zależności od tego jakie kto chce gęste)
• sok z cytryny
• skórka z cytryny
• cynamon
• kakao
• borówka amerykańska (mrożona)
• maliny (mrożone)

Serek przekładamy do miseczki, dodajemy mleko i mieszamy ( ilość mleka zależy od tego jaki chcemy gęsty żeby był serek), jak juz uzyskamy odpowiednią gęstość dodajemy sok z cytryny i starta skórkę z cytryny, oraz cynamon. Mieszamy. Do pucharków/szklanek nakładamy owoce u mnie maliny, potem trochę serka i posypujemy kakao, potem borówki, serek i kakao i tak do końca. 

Ciasto a'la tiramisu :)

Witajcie :)) Dziś na tą straszliwą pogodę, proponuję pyszne ciacho, które rozpływa się dosłownie w ustach. Jakaś zachciewajka mi przyszła na coś w stylu tiramisu, koleżanka z byłej pracy kiedyś przyniosła tort, który był przepyszny. Podobny był właśnie do ciasta, które zrobiłam. Żeby nie było tak słodko to zrobiłam ciasto ciemne i jasne, przełożyłam śmietaną ubitą z dodatkiem serka mascarpone i na wierch polewa kajmakowa :) Oj powiem Wam, że rozpusta w biały dzień :) Ciasto ciemne to to samo co w placku Jamajka, a jasne to biszkopt z 3 jajek. Miłego dnia życzę :) Blaszka 23x33 cm.

Składniki ciasto ciemne:

• 5 dużych jajek
• 1 szklanka cukru
• 1 budyń czekoladowy bez cukru
• 1 łyżeczka octu
• 2 łyżki kakao
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

Białka oddzielamy od żółtek, dodajemy szczyptę soli i ubijamy na sztywną pianę, dodajemy cukier i ocet. Następnie po jednym żółtku, budyń i na końcu mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao. Przekładamy do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej margaryną i posypanej mąką (ja nasmarowałam margaryną i posypałam mąką). Pieczemy w 180 stopniach około 30 minut (do suchego patyczka). Studzimy i przekrawamy na 2 placki.

Ciasto jasne:

• 3 jajka
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżeczka octu
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/3 szklanki mąki pszennej
• 1/3 szklanki mąki ziemniaczanej

Białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy cukier, ocet, po jednym żółtku i na koniec obie mąki wymieszane ze sobą i proszkiem do pieczenia. Przekładamy do blaszki, pieczemy w 180 stopniach około 20 minut ( do suchego patyczka). Studzimy.

Masa:

• 500 ml śmietany 30%
• 250 g serka mascarpone
• 1/2 puszki kajmaku
• 50 g masła
• 2 łyżki cukru pudru
• kakao

Śmietanę ubijamy, do ubitej dodajemy cukier puder i serek mascarpone. Ubijamy jeszcze do momentu połączenia się składników.

Masło ubijamy z kajmakiem.

Dodatkowo:

• 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
• 1/2 kubka wrzątku
• 2 łyżki likieru amaretto

Kawę  zaparzamy w 1/2 kubka wrzącej wody, dodajemy likier i ponczujemy zimną każdy biszkopt.

Przełożenie ciasta: Ciasto ciemne - połowa masy śmietanowej - posypujemy obficie kakao - ciasto jasne - druga połowa masy śmietanowej - posypujemy obficie kakao - ciasto ciemne - kajmak i posypujemy kakao

Torcik Tiramisu :)

Torcik przepyszny, szybki do zrobienia. Przepis znalazłam u Izy. Wcześniej robiłam kilka razy tradycyjne tiramisu, ale mnie osobiście torcik lepiej smakuje :) Jeśli ktoś nie próbował to naprawdę polecam :) Bardzo zbliżony smak do tradycyjnego, tylko nie ma w nim jajek, których ja na surowo unikam nawet jak mam sprawdzone, a trzeba upiec biszkopt, ale warto :) Świetna propozycja na tort urodzinowy, który na pewno wszystkich zachwyci, bo któż nie lubi tiramisu ;)). Ja na pewno będę go robiła dosyć często, bo jest po prostu pyszny :)

Składniki na biszkopt tortownica o średnicy 22 cm:

• 5 jajek
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki maki ziemniaczanej
• 3/4 szklanki cukru
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Białka oddzielamy od żółtek, ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodajemy cukier, dalej ubijając. Dodajemy po kolei żółtka, następnie obie mąki mieszamy ze sobą, dodajemy do nich proszek do pieczenia i to wszystko do masy. Delikatnie wymieszać. Tortownicę natarłam troszkę margaryną i obsypałam bułką tartą, następnie przelałam do niej masę na biszkopt. Piec w 160 - 170 stopniach około 30-40 minut ( czasem trzeba troszkę dłużej - sprawdzamy patyczkiem i ma być suchy)..Po ostudzeniu biszkopt kroimy na 3 części.

Składniki na poncz:

• 150 ml wrzącej wody
• 2 czubate łyżeczki kawy rozpuszczalnej
• 80 ml likieru amaretto

kawę zalewamy gorącą wodą, a gdy przestygnie  dodajemy likier amaretto

Składniki na masę:

• 750 g serka mascarpone
• 200 ml śmietanki kremówki  30%
• 5 łyżek cukru pudru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego z prawdziwą wanilią

Kremówkę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać cukier puder i cukier waniliowy. Dodać serek mascarpone i wymieszać żeby się ładnie połączył ze śmietaną.

Ponadto:

• 100 g gorzkiej czekolady, startej na tarce o dużych oczkach
• 4 łyżeczki kakao

Pierwszy blat nasączamy ponczem kawowym, nakładamy na niego krem ( dzielimy go na 3 części), krem posypujemy startą czekoladą i kakao, nakładamy kolejny nasączony blat, krem, czekoladę i kakao i kolejny blat, który smarujemy pozostałym kremem, ja posmarowałam nim także boki. Górę posypałam startą czekoladą i kakao, a boki tylko samą czekoladą :) Wstawić przed podaniem na około 2-3 godziny do lodówki.