Kajmakowe placuszki z ricotty

Lubicie placuszki na śniadanie ? My bardzo :-) Tym razem z ciasta, które robiłam niedawno (klik) zostało mi kilka łyżek kajamku. Nie dodałam go całego do ciasta, żeby nie było za słodkie. Umówiłam się z synem, że zrobię dla niego placuszki, miałam w domu ricottę, której kończyła się data ważności, więc postanowiłam połączyć te dwa składniki z resztą i wyszły naprawdę pyszne placuszki. Bardzo delikatne, dzięki serkowi i słodkawe dzięki masie kajmakowej. Fajnie smakowały, zjedliśmy z bananem i żurawiną :-) Pyszne śniadanko zaliczone, placuszki polecam i miłego poniedziałku życzę :-)

Składniki:

• 250 g serka ricotta
• 3 jajka M
• 3 łyżki masy kajmakowej 
• 1/2 szklanki mleka
• 1 szklanka pełna mąki 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

1. Do miski wbijamy całe jajka. Miksujemy mikserem na puszystą masę. Dodajemy do niej serek, mleko, oraz masę kajmakową i miksujemy, żeby składniki się połączyły.
2. Mąkę razem z proszkiem przesiewamy i dodajemy do reszty, miksujemy. Jak by ciasto było za rzadkie dodajemy jeszcze łyżkę lub dwie mąki.
3. Na patelni rozgrzewamy troszkę tłuszczu, łyżką nabieramy porcje ciasta, formujemy placuszki i smażymy z obu stron. Placuszki powinny ładnie się zarumienić.  
Gotowe podajemy z ulubionymi owocami, dżemem, syropem klonowym, miodem lub innymi dodatkami. Smacznego :-)

Sernik z ricotty z jagodami

Jak zobaczyłam ten sernik tutaj - klik to musiałam go zrobić. Miałam ogromną ochotę na sernik a jeszcze z jagodami, to już w ogóle. Mój mąż za tradycyjnymi sernikami nie przepada, przy tym powiedział, że chętnie spróbuje. Sernik wyszedł rewelacyjny, jest lekki (dużo lżejszy niż z twarogiem), pyszny, zniknął w dwa dni. Na pewno będę go jeszcze robić, bo posmakował nam bardzo. Spód to ciasteczka ziarniste :-). Z tym serniczkiem zostawiam Was na tydzień, jadę naładować trochę baterie i odpocząć (chociaż nie wiem czy przy dzieciach to możliwe he he). Oryginalny przepis na blaszkę 20 cm, u mnie 23 cm. Sernik bardzo Wam polecam (jak ktoś zrobi, to proszę się pochwalić, życzę miłego dnia i do zobaczenia za tydzień :-)

Tortownica 23 cm

Spód:

• 350 g ciasteczek ziarnistych
• 120 g masła

Składniki sernik:

• 4 duże jajka L
• 5 łyżek cukru pudru/ ksylitolu
• 1 cytryna
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 750 g ricotty

Wierzch:

• borówka amerykańska
• 1,5 łyżki cukru/ksylitolu

1. Masło roztapiamy, studzimy. Ciasteczka blendujemy w blenderze kielichowym. Spód tortownicy wykładamy papierem do pieczenia. Zblendowane ciasteczka przekładamy do większej miski, dodajemy do nich roztopione masło i mieszamy rękami, łączymy palcami. Następnie przekładamy do tortownicy, wyrównujemy ręką i ubijamy również ręką. Wkładamy na chwilę do lodówki.
2. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Do misy miksera wbijamy jajka, dodajemy cukier lub ksylitol i ubijamy na puszystą, jasną masę na najwyższych obrotach. Następnie dodajemy mąkę ziemniaczaną i otartą skórkę z cytryny i sok z połowy cytryny (pamiętajmy, żeby cytrynę wcześniej sparzyć), miksujemy już na niższych obrotach. Dodajemy również ricottę, miksujemy, żeby składniki się nam połączyły. Masę wykładamy na wcześniej przygotowany spód ciasteczkowy.
3 Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 60 minut. Po upieczeniu ciasto wyjmujemy i studzimy.
4. W trakcie jak sernik się piekł ja przygotowałam na szybko konfiturę z borówek: do rondelka dałam dwie garście borówek i cukier. Borówki trochę pogniotłam widelcem, żeby szybciej puściły sok. Podsmażałam na małym ogniu do momentu, aż trochę soku wyparowało, konfitura zrobiła się bardziej gęsta. Wystudziłam.
5. Po ostudzeniu sernika konfiturę wyłożyłam na sernik, na konfiturę dałam świeże umyte i osuszone borówki. Gotowe, smacznego :-))))))

Pancakes z ricottą i truskawkami

Hej :)) Dzisiaj popularne placuszki, ale tym razem z ricottą. Moje dziecko tak ogólnie jak zapytam, co by chciał na obiad, to zawsze odpowie, że pancakes, naleśniki, makaron z serem i kotlet z kurczaka. Oj zapomniałabym jeszcze pierogi ruskie. Są to dania, które jadłby na okrągło, mój mąż zamiast pancakes woli naleśniki i tak czasem muszę pokombinować, żeby było trochę inaczej ;). Tym razem szukałam właśnie czegoś z dodatkiem ricotty, bo kupiłam, czekała na swoją kolej, aż patrzę, a tu zaraz data się jej kończy. Znalazłam te placuszki właśnie -klik. Od zwykłych są bardziej lekkie, delikatne i mąż stwierdził, że o wiele smaczniejsze, dla mnie są rzeczywiście inne i bardzo dobre, więc polecam do wypróbowania :))

Składniki:

• 1 1/2 szklanki mąki
• 1 szklanka mleka
• 3 jajka
• 1/2 łyżeczka soli
• 250 g serka ricotta
• 2 łyżki cukru - ja dałam trzcinowy
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 4 łyżki roztopionego masła
• truskawki

Masło roztapiam. Mleko miksuję z żółtkami, dodaję serek ricotta, następnie mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, cukrem i solą. Białka ubijam i dodaję do reszty, na samym końcu dodaję roztopione i przestudzone masło. Smażę placuszki (muszą się ładnie zarumienić z obu stron). Truskawki zgniatam widelcem. Na talerzu układam placuszki, polewam truskawkami. Można oczywiście dodać jeszcze miodu :))

Pyszne włoskie ciasteczka z ricottą

Hej :) Dzisiaj proponuję Wam naprawdę pyszne ciasteczka z ricottą. Przepis zobaczyłam na blogu moje pasje, a jak mi coś wpadnie w oko to od razu robię. Ciasteczka pyszne i łatwe w przygotowaniu. Moje z nadzieniem śliwkowym. Super, że za każdym razem możemy zrobić inne nadzienie i ciasteczka będą inaczej smakować. 

Składniki na ok 30 szt:

• 220 g serka ricotta
• 260 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• 170 g masła

Dodatkowo: 

• powidło śliwkowe lub inne wedle uznania
• cukier puder do posypania ciasteczek

Wszystkie składniki na ciasteczka dobrze wyrabiamy mikserem. Przekładamy na stolnicę oprószoną mąka. Formujemy kulę, która dzielimy na 4 części. Z każdej formujemy placuszek o grubości 2 cm, przekładamy je folią i wkładamy na 2 godziny do lodówki. Po tym czasie ciasto wyjmujemy pojedynczo. Przekładamy na stolnicę. Rozwałkowujemy na prostokąt na grubość 0,5 cm. Kroimy kwadraty o boku ok. 7,5 cm. Na każdy kwadrat nakładamy pół łyżeczki powidła i składamy ukośnie w taki sposób by powstał trójkąt. W mące zanurzamy widelec i sklejamy nim boki. Ciasteczka pieczemy w 200 stopniach około 20 minut.

Naleśniki z ricottą i malinami

Dziś naleśniki z ricottą :) Pierwszy raz robię coś z tym serkiem, ale na pewno nie ostatni. Jest bardzo pyszny. Do naleśników, wymieszałam go z jogurtem malinowym i troszkę dosłodziłam. W środek  dałam całe malinki :) Polecam serek i naleśniki z nim :)) Warto spróbować :) 

Składniki na około 8 naleśników:

• 2 szklanki mąki
• cukier waniliowy
• 1 - 2 łyżki cukru pudru
• 1 1/2 szklanki mleka
• troszkę wody ( ja daję na oko, ale wychodzi tak nie pełna szklanka)
• 1 jajko (można dodać 2)
• olej do smażenia 
• serek ricotta
• jogurt malinowy mały
• maliny

Do miski lub garnka wlać mleko, wbić jajko i zmiksować razem z mąką, cukrem waniliowym i pudrem. Na końcu dodawać wodę - ilość tak żeby ciasto miało odpowiednią konsystencję. Na rozgrzanej patelni usmażyć naleśniki.
Serek ricotta przełożyć do miseczki ,  dodać do niego jogurt malinowy i cukier. Wszystko wymieszać. Powstałą masą smarować naleśniki, ja na serek dawałam maliny, zawijałam w rulonik :) Polecam :))