Muffinki czekoladowo - bananowe wg Nigelli :)

Kolejne muffinki Nigelli tym razem z bananem. Wyszły super, smaczne i puszyste :) Ja bananów tak całkiem nie rozgniatałam i wyszły w muffinkach takie białe ciapki. Zniknęły szybciutko. Polecam bo są naprawdę super :) Robi się je też bardzo szybko i są bardzo proste. Przepis troszeczkę zmodyfikowany.

Składniki na 12-16 sztuk:

• 3 bardzo dojrzałe banany  
• 125 ml oleju roślinnego
• 2 jajka
• 100 g cukru
• 225 g maki pszennej
• 3 łyżki kakao
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Banany rozgnieść widelcem. Dodać do nich olej, jajka i cukier. Wymieszać. Zmieszać mąkę, kakao i sodę oczyszczoną i dodać do bananów i reszty, wymieszać w miarę dokładnie. Łyżką przekładać do papierowych foremek. Piec 15-20 minut w 200 stopniach, aż muffinki się zarumienią i ładnie zaokrąglą :))

 

Muffinki z jabłkami i cynamonem wg Nigelli

Na zrobienie muffinek namówił mnie mój synek. Uwielbia je ze mną robić, a potem uwielbia je zjadać :)) Postanowiliśmy wypróbować muffinki Nigelli Lawson. Wyszły puszyste i bardzo smaczne. Bardzo szybko zniknęły :)) Przepis troszkę zmodyfikowałam.  

Składniki na 12 - 16 sztuk:

• 2 większe jabłka
• 250 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki mielonego cynamonu 
• 125 g jasnego cukru trzcinowego
• 1 łyżka płynnego miodu
• 100 ml jogurtu naturalnego pitnego
• 125 ml oleju
• 2 jajka
• cukier puder do dekoracji

Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić w małą kostkę. Do jednej miski dajemy produkty suche - mąkę, proszek do pieczenia i cynamon, mieszamy. Do drugiej miski dajemy składniki płynne: 125 g cukru trzcinowego mieszamy z miodem, jogurtem, olejem i jajkami. Składniki suche łączymy z mokrymi, dodajemy pokrojone jabłka i mieszamy. Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni. Łyżką przekładamy masę do papierowych foremek i pieczemy 20 minut. Jak wyrosną i nabiorą złotego koloru. Po ostygnięciu posypujemy cukrem pudrem :) Mnie wyszło 16 sztuk :)

  

Kruche ciasteczka z michałkami i czekoladą mleczną

Ciasteczka z przepisu Nigelli u mnie w podwójnej porcji z michałkami i kawałkami czekolady mlecznej. Ciasteczka pyszne, kruche i najlepiej smakują następnego dnia :)

Składniki:

• 300 g masła
• 250 g cukru trzcinowego
• 150 g miałkiego cukru
• 3 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 2 jajka
• 2 żółtka
• około 600 g mąki
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• czekoladki michałki
• czekolada mleczna
• papier do pieczenia

Masło roztopić w rondelku i odstawić, żeby trochę przestygło. Do miski wsypać cukier trzcinowy oraz zwykły i wszystko zalać przestudzonym masłem. Dobrze wymieszać. Dodać ekstrakt waniliowy, oraz zimnej jajka i żółtka, po czym mieszać do momentu uzyskania lekkiej kremowej masy. Mąkę wymieszać z sodą, dodać do masy i wymieszać żeby składniki się połączyły. Dodać pokrojone michałki i czekoladę mleczną. Wymieszać. Blaszkę wyścielić papierem do pieczenia. Ja masę nabierałam małą łyżeczką, robiłam kulkę i na blaszce formowałam ciasteczka. Ciasteczka piec w temperaturze 180 stopni około 20 minut. Mają się lekko zarumienić na bokach. Po przygotowaniu pierwszej porcji ciasteczek do pieczenia pozostałą masę najlepiej włożyć do lodówki i wyjmować ją gdy będziemy przygotowywać kolejne porcje. Będą się nam ciasteczka lepiej robiły :)

Cytrynowy łosoś z kuskusem Halina i pomidorki koktajlowe

Dziś kolejne testowanie produktów marki Halina , a mianowicie kuskus. W książce Nigelli znalazłam ciekawy przepis na łososia cytrynowego i do tego właśnie kuskus. Łososia uwielbiamy wszyscy, a takiego jeszcze nie jedliśmy, no i z kuskusem też nie. Trzeba było w takim razie robić :) Smak łososia bardzo ciekawy, ryba niezwykle smaczna i soczysta. Przepis troszkę zmodyfikowany.

Składniki dla 4 osób:

• 200g  kuskusu
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1 łyżka utartego świeżego imbiru
• 250 ml wrzącej wody
• 2 łyżeczki soli morskiej
• 1/2 małej czerwonej cebuli drobno posiekanej
• skórka  i sok z 1 małej cytryny
• 1 łyżka oliwy + 1 łyżeczka
• 300g pomidorków koktajlowych
• 1 większy, albo 4 mniejsze filety z łososia
• 4 łyżki świeżych posiekanych ziół (np. kolendra)

Kuskus przesypać do miski i zalać zimną wodą. Chwilkę namoczyć, następnie kuskus przesypać do żaroodpornej miski lub naczynia, dodać 1 łyżeczkę soli, 1/4 łyżeczki słodkiej papryki i cały utarty imbir. Wymieszać wszystko i zalać wrzątkiem (250ml). Przykryć miskę plastikową folią, luba talerzem i odstawić na chwilę.
Do innej miski wrzucić drobno posiekaną czerwoną cebulkę.
Teraz weź szerokie, płaskie naczynie, na tyle duże, by później zmieścił się w niej łosoś, zetrzyj do niego skórkę z cytryny. Wróć do miski z cebulą i wciśnij do niej sok z cytryny. Do naczynia ze startą skórką z cytryny dodaj pozostałą sól oraz paprykę i wlej łyżkę oliwy. Pomidorki koktajlowe przekrój na pół i wrzuć do jeszcze jednej miski, zalej dodatkową łyżeczka oliwy, wymieszaj delikatnie, po czym odstaw na bok. Rozgrzej dużą patelnię. Zanim będzie gorąca, obtocz filety z łososia w misce ze skórką cytrynową, papryką, oliwą i solą ( przed obtoczeniem składniki dobrze wymieszaj). Ułóż filety na gorącej patelni i smaż z każdej strony, zależnie od ich grubości: muszą być w środku soczyste i zachować koralową barwę. W tym czasie odkryj kuskus, który powinien wchłonąć całą wodę, i roztrzep go widelcem. Wrzuć do niego pomidorki oraz cebulę z sokiem z cytryny, po czym dobrze wymieszaj widelcem. Na koniec dodaj posiekana zieleninę, wymieszaj i sprawdź czy nie trzeba go jeszcze dosolić. Nałóż porcje kuskusu na każdy talerz i obok filet z łososia :)

    
Kuskus opinia: Kasza kuskus marki Halina produkowany jest ze szlachetnych ziaren twardej pszenicy Durum. Poddawana jest wcześniejszemu procesowi gotowania na parze, dzięki czemu czas jej przygotowania jest znacznie krótszy. Rzeczywiście czas przygotowania kaszy jest bardzo szybki, kasza jest bardzo przyjemna w smaku.Kasza jakoś wcześniej nie gościła na naszym stole, ale muszę przyznać ze szkoda. Na pewno będzie teraz gościć częściej, bo jest jeszcze masę propozycja właśnie z kaszą kuskus, których jestem bardzo ciekawa. Super nadaje się do sałatek, drobiu, ryb, rożnego rodzaju deserów. Kaszę polecam :)

Ocena: 5/5

 

Ciasteczka Nigelli u mnie z owocami goji :)

Ciasteczka z książki " Kuchnia przepisy z serca domu" Nigelli Lawson. Przepis troszkę zmodyfikowany. Ja do ciasteczek dodałam jagody goji , oraz kawałki czekolady. Ciasteczka pyszne, wyszły bardzo kruche, owoce goji dodają im jeszcze ciekawszego smaku :)

Składniki na około 30 ciasteczek:

• 300g masła
• 200g cukru pudru
• cukier waniliowy
• 3 jajka
• 1 żołtko
• 600g maki
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• czekolada
• jagody goji 

Masło roztopić  w rondelku i odstawić, żeby troszkę przestygło, Cukier wsypać do miski i zalać go lekko przestudzonym masłem i dobrze wymieszać. Dodać cukier waniliowy, oraz jajka i żółtko, po czym mieszać do uzyskania lekkiej i kremowej masy. Mąkę wymieszać z sodą i powoli dodawać do ciasta, składniki maja się tylko połączyć. Dodać owoce goji, oraz czekoladę i przemieszać. Ja masę nabierałam małą łyżeczką formowałam kulkę i kładłam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, po czym troszkę zgniatałam :) Masę, która pozostała na następne tury pieczenia najlepiej włożyć do lodówki i jak się będzie robiło kolejną partię ciasteczek to wyjmować. Ciasteczka piec w temperaturze 180 stopni około 15-17 minut, aż lekko zarumienią się na krawędziach. 

Opinia owoce goji w ciasteczkach:
Owoce te idealnie nadają się jako dodatek do ciasteczek. Dodają im owocowego smaku, smakują podobnie do rodzynek i żurawiny. Trzeba je dobrze wymieszać z ciastem, bo lubią odpadać :)) Ja osobiście na pewno wykorzystam je do rożnego rodzaju wypieków . Raz ze względu na ich ciekawy smak, a dwa dlatego, że są kopalnią witamin i nie tylko. :)

Pieczone ziemniaczki,cytryna, kurczak i warzywa

Przepis na owe pyszności znalazłam w książce Nigelli Lawson " Kuchnia przepisy z serca domu". Przepis trochę zmodyfikowałam, jagnięcinę zastąpiłam kurczakiem i oliwę czosnkową zastąpiłam owocową. Wyszło bardzo smacznie. Polecam :)

Składniki na około 4 porcje:

• 2 filety z kurczaka (większe)
• 6-8 ziemniaków
• oliwa owocowa
• 2 łyżeczki suszonej mięty
• natka pietruszki
• 1 cebula fioletowa 
• 4 marchewki
• 1 mała papryka
• strata skórka z cytryny
• sól, pieprz
• 4 łyżki kukurydzy 

Ziemniaki obrać i trochę podgotować. Następnie pokroić w dowolne kawałeczki. Na blachę nalać trochę oliwy owocowej, następnie wrzucić kukurydzę, pokrojone ziemniaki, kurczaka, marchewkę, paprykę i cebulę. Całość posypać natka pietruszki i miętą. Następnie zetrzeć skórkę z cytryny i odprawić. Piec w temperaturze 180 stopni około 30-40 minut.