Pieczone ziemniaczki,cytryna, kurczak i warzywa

Przepis na owe pyszności znalazłam w książce Nigelli Lawson " Kuchnia przepisy z serca domu". Przepis trochę zmodyfikowałam, jagnięcinę zastąpiłam kurczakiem i oliwę czosnkową zastąpiłam owocową. Wyszło bardzo smacznie. Polecam :)

Składniki na około 4 porcje:

• 2 filety z kurczaka (większe)
• 6-8 ziemniaków
• oliwa owocowa
• 2 łyżeczki suszonej mięty
• natka pietruszki
• 1 cebula fioletowa 
• 4 marchewki
• 1 mała papryka
• strata skórka z cytryny
• sól, pieprz
• 4 łyżki kukurydzy 

Ziemniaki obrać i trochę podgotować. Następnie pokroić w dowolne kawałeczki. Na blachę nalać trochę oliwy owocowej, następnie wrzucić kukurydzę, pokrojone ziemniaki, kurczaka, marchewkę, paprykę i cebulę. Całość posypać natka pietruszki i miętą. Następnie zetrzeć skórkę z cytryny i odprawić. Piec w temperaturze 180 stopni około 30-40 minut.