Ciasteczka cytrynowe - pyszne

Dzień dobry :-) Dziś mamy Dzień Dziecka :-) Z tej okazji wszystkim małym i dużym życzę wspaniałego dnia i wszystkiego najlepszego :-) Moim dzieciakom z tej okazji upiekłam ciasteczka. Są pyszne, kiedyś robiłam takie z cappuciono, tym razem z dodatkiem soku z cytryny Limmi. Limmi to naturalny koncentrat wyciśnięty z cytryn bez dodatku wody i cukru. 1 buteleczka mieści w sobie sok wyciśnięty z 1kg cytryn sycylijskich :-) Sok idealnie sprawdził się w ciasteczkach, można go używać do drinków, koktajli, mięs i sałatek. Ciasteczka są proste w przygotowaniu i bardzo smaczne. Polecam i miłego dnia życzę :-)

Składniki:

• 200 g masła (miękkiego)
• 1 szklanka erytrolu lub drobnego cukru
• 3 jajka 
• 3 łyżki soku z cytryny Limmi
• 2 łyżeczki pasty waniliowej
• 4 szklanki mąki
• 1/2 szklanki mleka
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia

1. Masło ucieramy z erytrolem/cukrem na jasną, puszystą masę. Następnie dodajemy po jednym jajku, cały czas miksując.
2. Następnie dodajemy sok z cytryny i pastę waniliową. Miksujemy.
3. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i partiami (u mnie na 3 razy) dodajemy naprzemiennie z mlekiem. Miksujemy do połączenia się składników.
4. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni opcja góra - dół. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia.
5. Ręce oprószamy mąką (ciasto jest dość klejące), łyżką nabieramy porcję ciasta i w rękach formujemy kulkę wielkości orzecha włoskiego. Kładziemy na papierze leciutko spłaszczając. Pamiętajmy o zachowaniu odstępów, bo ciasteczka dość rosną. 
6. Tak przygotowane ciasteczka pieczemy 15 minut do zrumienienia się. Studzimy na kratce. 
Smacznego :-)