Placuszki z miodem i brzoskwinią

Dzień dobry :-) Śniadanie zjedzone ? Jeśli nie, to zapraszam na pyszne placuszki z miodem i brzoskwinią. Idealne na śniadanie lub kolację, jak kto lubi. Do placuszków użyłam miodu rzepakowego Huzar i brzoskwini z puszki, ale jak będą świeże, to oczywiście można użyć też takich :-) Miłego piątku Wam życzę :-)

Składniki:

• 350 ml mleka
• 2 jajka L
• 2 1/2 szklanki mąki
• 2-3 łyżki miodu u mnie rzepakowy Huzar
• 1/2 łyżeczki sody
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 5 połówek brzoskwiń z puszki
• szczypta cynamonu
• olej rzepakowy do smażenia

1. Jajka ubijamy na najwyższych obrotach w całości (białka i żółtka) na puszystą masę, dodajemy mleko, miksujemy. Następnie dodajemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i sodą, miksujemy.  
2. Brzoskwinie odsączamy z zalewy, kroimy w drobną kostkę, dodajemy do ciasta, dodajemy też miód i szczyptę cynamonu. Miksujemy na najniższych obrotach do połączenia się składników. Jak by ciasto było za luźne, dodajemy ciut mąki. 
3. Na patelni rozgrzewamy olej rzepakowy, łyżka nabieramy porcje ciasta, nakładamy na patelnie i również łyżką formujemy placuszki. Smażymy do zrumienienia się placuszka i tak z obu stron.
4. Przed podaniem układamy kilka placuszków na sobie, dekorujemy brzoskwinią i polewamy miodem :-) Smacznego :-)