Indyk w sosie śmietanowo - paprykowym z makaronem i warzywami

Hej :)) U mnie dalej wszystko na szybko, czasu brak, a ten tydzień to już w ogóle zabiegany. Wczoraj miały na obiad być szaszłyki właśnie z indykiem i świeżym ananasem, ale moje małe dziecko stwierdziło, że nie będzie spało i już. Dobrze, że wcześniej zamarynowałam sobie tego indyka, bo później chwilkę tylko posiedziała w bujaczku i obiad praktycznie robiłam z nią na rekach. Taki to już los nas mam ;)))). Dałyśmy radę, na szybko powstało danie z makaronem, cukinią, do tego czarne oliwki, kukurydza i kilka kaparów. Trochę śmietanki, papryka słodka wędzona i cheddar. Obiad został ogarnięty :)))

Składniki:

• 2 filety z indyka
• 1/2 cukinii
• kukurydza
• czarne oliwki
• kapary
• ser cheddar
• ząbek czosnku
• papryka słodka wędzona
• kurkuma
• sól
• pieprz
• 1/2 szklanki śmietana 30 %
• makaron kokardki
• natka pietruszki

Indyka wcześniej pokroiłam, do miseczki dałam łyżkę oliwy, trochę kurkumy, papryki wędzonej, sól i pieprz. Wymieszałam, dołożyłam indyka i jeszcze raz wszystko zamieszałam. Dzięki temu indyk był później bardzo mięciutki. Ugotowałam makaron. Na patelni rozgrzałam olej kokosowy, wrzuciłam indyka, pokrojoną cukinię, czosnek i wszystko podsmażyłam. Pod koniec dodałam oliwki, kapary i kukurydzę, oraz pokrojoną natkę pietruszki (jakieś 1/2 pęczka). Dodałam śmietanę, jeszcze trochę wędzonej papryki, dokładnie wymieszałam, dorzuciłam makaron i jeszcze raz wszystko wymieszałam. Przełożyłam na talerze, wierzch posypałam startym cheddarem :)