Papardelle pełnoziarniste z łososiem, brokułem, migdałami i mascarpone

Hej :) Brr zimno mi jakoś dzisiaj :( Pogoda tylko do spania nastraja, przynajmniej mnie. Takiej nie lubię bo jest szaro, buro i ponuro, ale cóż byle do wiosny ;)) Co do jedzonka, to tym razem pełnoziarniste papardelle z łososiem, czerwona cebulka, czosnek,suszony pomidor, łosoś, brokuł, serek mascarpone i dużo płatków migdałów. Pyszne było, smakowało wszystkim, więc zadowolona jestem :)) Życzę Wam miłego dnia :))

Składniki:

• makaron u mnie papardelle pełnoziarniste
• filet z łososia
• brokuł
• płatki migdałów
• suszone pomidory
• 1 czerwona cebula
• 2 ząbki czosnku 
• olej kokosowy do smażenia
• 3 łyżki serka mascarpone
• sól różowa
• pieprz

Brokuła i makaron wcześniej gotuję. Na rozgrzanej patelni smażę pokrojoną w piórka cebulę, dodaję czosnek. Zmniejszam troszkę ogień, cebulę i czosnek przesuwam na jedną część patelni. Łososia myję, obieram ze skóry, oprószam solą, pieprzem i smażę na tej samej patelni co cebula i czosnek. Pomidory kroję, dorzucam do cebuli, dodaję też migdały (ilość dowolna, jak kto lubi). Wszystko mieszam, łososia trochę rozdrabniam, dodaję serek mascarpone, mieszam, żeby się stopił, na końcu dodaję brokuła i makaron. Wszystko delikatnie mieszam, jeśli trzeba to doprawiam solą i gotowe :))