Indyk z porem, ryż i rukola z suszonym pomidorem

Hej :) Jak tam u Was pogoda wygląda ?? U mnie dalej szaro i deszczowo :( Nic się nie chce, tylko łóżko i ciepła kawusia siedzi mi w głowie ;)) he he. Wiecie, że ostatnio staram się jeść i kupować mniej mięsa z kurczaka, zamiast tego wolę indyka - zdrowszy. Tym razem z cebulką, czosnkiem i porem, do niego dodałam łyżkę mascarpone i trochę śmietanki, doprawiłam solą i pieprzem. Jako dodatek ryż wymieszany z kurkumą i rukola z suszonym pomidorem i słonecznikiem. Nie podaję dokładnie gramatury, bo każdy dopasuje pod siebie, por u nas na 3 osoby, ale można spokojnie dać więcej. Nam smakowało :) Miłego dnia Wam życzę :))

Składniki:

• filet z indyka
• większy por
• cebula czerwona
• 2 ząbki czosnku 
• 1 łyżka mascarpone
• 1/2 szklanki śmietany 18%
• sól różowa
• pieprz
• ryż biały długoziarnisty u mnie Halina
• troszkę kurkumy
• rukola
• suszone pomidory słonecznik
• olej kokosowy do smażenia

Ryż gotuję według przepisu na opakowaniu. Cebulę podsmażam na rozgrzanym oleju, dodaję pora i czosnek. Podsmażam na małym ogniu. Indyka kroję, podsmażam na drugiej patelni. Jak por będzie już  miękki, przekładam do niego indyka, dodaje serek mascarpone i śmietanę, doprawiam, mieszam i podduszam jeszcze ze 2 minuty. Rukolę myję, pomidory kroję, daję do miski, dodaję słonecznik i mieszam. Do gotowego ryżu dodaję trochę kurkumy, mieszam. Przekładam na talerz :)