Quesadillas z kurczakiem i nie tylko ...

Hej :)) Dzisiaj mam coś pysznościowego :)) Proste, szybkie, ale bardzo smaczne. Mój młody po prostu oszalał, tak mu smakowało i teraz kiedy znowu i kiedy znowu. Te rarytasy to Quesadillas. Jest to bardzo popularne meksykańskie danie. Wcale się nie dziwię, bo smakuje świetnie. Jako farsz można sobie dać, to na co ma się ochotę :) Polecam :))

Inspiracja; klik

Składniki:

• 6 tortilli (ja miałam grillowane)
• 2 piersi z kurczaka
• papryka czerwona
• cukinia
• czerwona cebula
• koperek
• oliwki zielone
• oregano suszone
• sól
• pieprz
• ser mozzarella (może być inny)
• oliwa, masło klarowne lub olej kokosowy do smażenia

Filety z kurczaka oprószyłam solą i pieprzem, na patelni rozgrzałam olej kokosowy i usmażyłam całe piersi. Po usmażeniu pokroiłam w miarę cienkie plasterki. Warzywa pokroiłam, ser starłam na tarce o grubych oczkach, koperek pocięłam.
Rozłożyłam jedną tortillę, posypałam ją startym serem na ser poukładałam kurczaka, paprykę, cukinię, oliwki, cebulę, wszystko posypałam świeżym koperkiem i suszonym oregano. Ponownie posypałam serem.

Tak przygotowany placek przykrywamy drugą tortillą. Na patelni rozgrzewamy odrobinkę tłuszczu i przekładamy na nią tak przygotowane tortille. Podpiekamy (ser się nam ładnie roztopi ), przewracamy na drugą stronę i również podpiekamy kilka minut. Gotową tortillę przekładamy na deskę i kroimy jak pizzę.

Tortille pyszne są na ciepło, zostało nam kilka i potem śmiało można je w ten sam sposób odgrzać i dalej są bardzo smaczne :))