Kurczak z cukinią, papryką i słonecznikiem w sosie pomidorowym

Hej :)) Ostatnio moje dziecko chce tylko albo zupę pomidorową, albo coś w sosie pomidorowym. Nie wiem czemu, ale jakąś fazę ma. Przyjdzie z przedszkola, gdzie albo zupa, albo danie było z udziałem pomidorów i już woła mamo zrób coś z sosem pomidorowym ;)). Już nawet kupiłam kilka butelek przetartych pomidorów, żeby mieć :)). Nie powiem ja też uwielbiam i zupę i pomidory i wszelkiego rodzaju sosy z nich, ale takie parcia nie mam. Znając życie to za chwile nie będzie chciał nawet tchnąć pomidora ;))). Tym razem kurczak z cukinią, troszkę papryki czerwonej, kilka oliwek, cebula, czosnek i słonecznik. Jako dodatek kasza kuskus i zielona sałata :)) Tak w miarę lekko :) Miłego dnia :))

Składniki:

• 2 filety z kurczaka
• mała cukinia
• mała czerwona papryka 
• cebula czerwona
• 2 ząbki czosnku
• 1 większa marchewka
• słonecznik
• sól różowa
• czosnek niedźwiedzi
• sos pomidorowy (przetarte pomidory)
• olej kokosowy do smażenia
• oliwki czarne

Kurczaka, paprykę kroimy w kosteczkę, cebulę w piórka. Na patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy na niego pokrojoną cebulę. Cukinię kroję w plasterki. Do zeszklonej cebuli wrzucam kurczaka, cukinię i startą na tarce marchewkę. Dodaję czosnek przepuszczony przez praskę. Jak warzywa zmiękną, a kurczak będzie usmażony, dodaję sos pomidorowy, doprawiam solą, dodaję czosnek niedźwiedzi, oliwki i słonecznik -mieszam. W międzyczasie przygotowuję kaszę kuskus według przepisu na opakowaniu. Gotową przekładam na talerz, na nią nakładam kurczaka z sosem i warzywami, a obok u mnie sałata :))