Kokosanki

Hej :) No zrobiłam he he, moje ulubione. Kocham ich smak, fakt, że są słodkie, ale co tam. Kokos mnie rozwala po prostu, bardzo go lubię, a ciasteczka, ich smak pamiętam z dawien dawna :) Przepisu długo szukałam, bo szczerze jest ich dużo i jak tu wybrać właściwy. Skorzystałam z tego z bloga smakocie.com. Przepis okazał się strzałem w dziesiątkę, bo ciasteczka są po prostu pyszne :). Mój piekarnik ostatnio coś się buntuje i ciasteczka na górze słabo mi się zarumieniły :(. Robiłam je podwójnej porcji i wyszło mi około 50 szt, przepis podaję na jedną porcję :)

Składniki:

• 50 g masła
• 1/2 szklanki cukru
• 3 łyżki mleka
• 200 g wiórków kokosowych 
• 2 białka ( w temp. pokojowej)
• szczypta soli
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

W rondelku roztopiłam masło z dodatkiem cukru. Podgrzewamy na średnim ogniu ciągle mieszając do momentu, aż masa będzie płynna i jednolita. Zdejmujemy z ognia. Ja od razu wsypałam cały kokos i wszystko razem wymieszałam. Odstawiłam do przestygnięcia. Białka ubiłam ze szczyptą soli. Jak już piana była sztywna dodałam mąkę. Do masy kokosowej dodałam porcjami ubitą pianę z białek i wszystko wymieszałam. Blaszkę wyłożyłam papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Za pomocą dwóch małych łyżeczek nakładałam porcje masy na blaszkę i później formowałam. Pieczemy około 15 minut.