Lekki makaron kokardki z łososiem i dużą ilością słonecznika

Hej :)) No cieplutko dziś w końcu :)) Cieszycie się?? Jak tak, tylko mój młody chory, kaszle bidulek :((. Ja tez niestety pokaszluję, ale przez te zmiany raz ciepło, raz zimno można się wykończyć. Wczoraj zrobiłam danie z makaronem, bo musi być, jak nie to zaraz się domagają ;) Tym razem kokardki z łososiem, cukinia, brokuł i papryka. Do tego duuuużo słonecznika i troszkę śmietanki. Wszystko posypane startym cheddarem :) Uwielbiam takie jedzonko :)


Składniki:

• makaron kokardki u mnie Lubella
• około 350 g filetu z łososia
• 1 papryka czerwona (u mnie szpiczasta)
• brokuł
• mała cukinia
• słonecznik
• cheddar
• suszone pomidory z bazylią i czosnkiem
• sól
• pieprz
• olej kokosowy do smażenia

Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu. Brokuła podgotowałam. Paprykę pokroiłam w paseczki i wrzuciłam na rozgrzany olej kokosowy, łososia obrałam ze skóry, posoliłam i oprószyłam pieprzem, pokroiłam na porcje i położyłam na jednej połowie patelni - podsmażyłam. Cukinię pokroiłam w paski i dodałam do papryki,dodałam brokuła, słonecznik i wszystko razem wymieszałam (razem z łososiem), dosypałam suszonych pomidorów z bazylią i czosnkiem, dodałam troszkę śmietanki 18%, wymieszałam. Doprawiłam solą i pieprzem. Na talerz przełożyłam makaron, na niego łososia z warzywami, posypałam wszystko jeszcze słonecznikiem i startym cheddarem :)