Świderki z łososiem, kurkumą, pomidorkami i ...

Hej :) Jak tam pada u Was bardzo?? U nas zaczęło wczoraj brrrr. Idę do pracy i dochodzę mokra, no i wracam i tak samo :(. Mam nadzieję, że przejdzie i będzie ciepełko :) Dzisiaj coś na szybko jak to często u mnie bywa i często z makaronem ;) Tym razem łosoś, pomidorki koktajlowe, trochę cukinii, kukurydza i świeże listki bazylii, do tego kurkuma i troszkę śmietany. Smacznie wyszło, no i lodówkę trochę posprzątałam z resztek :)

Składniki:

filet z łososia ( ile kto lubi)
1/2 cukinii
pomidorki koktajlowe (ilość wedle uznania)
kukurydza z puszki
kilka listków bazylii
kurkuma
sól
pieprz
makaron świderki
śmietana 18%
papryka czerwona
olej kokosowy do smażenia

Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu.Paprykę kroimy w paseczki i wrzucamy na rozgrzany na patelni olej kokosowy. Następnie dorzuciłam pokrojoną cukinię i podsmażyłam. Łososia obrać ze skóry, oprószyć z obu stron solą i pieprzem i dać na patelnię (ja warzywa przesuwam na jedną stronę, a łososia smażę na drugiej ), do wszystkiego dorzucamy kukurydzę, pokrojone na pół pomidorki koktajlowe, kurkumę i śmietankę, mieszamy. Jak łosoś będzie gotowy, wrzucamy makaron, mieszamy i jeśli trzeba doprawiamy solą i pieprzem :)