Mamma Mia piórka z łososiem, bakłażanem i ...

Witajcie :)) Oto pierwsze danie z makaronem Mamma Mia piórka :) Miałam taką straszną ochotę na łososia, w domu miałam bakłażana, bo ostatnio przypadł mi bardzo do gustu i wykorzystuję go do czego tylko się da ;)))). Do tego wszystkiego kukurydza, pomidorki koktajlowe,mozzarella, bazylia i natka pietruszki i mój mąż i syn aż dokładkę brali :)) Ja się tez najadłam, aż wstyd ale porcja była konkretna :) Cóż czasem trzeba sobie pofolgować i sprawić przyjemność :)) Miłego dnia :)

Składniki:

• makaron Mamma Mia piórka
• około 400 g filetu z łososia
• mały bakłażan
• pomidorki koktajlowe
• kukurydza z puszki
• mozzarella ( u mnie małe kulki)
• natka pietruszki
• bazylia ( u mnie suszona)
• 2 ząbki czosnku
• oliwa do smażenia
• sól

Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu. Na oliwie podsmażyć pomidorki koktajlowe i 1 przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku. Smażymy tak około 5 minut i potem ja przełożyłam na  talerzyk. Bakłażana kroimy na plastry, zasalamy i odstawiamy na chwilę, żeby puścił sok. Następnie ja go opłukałam i smażyłam na oliwie. Jak zaczął robić się miękki dodałam drugi czosnek i łososia. Następnie posiekaną natkę pietruszki, kukurydzę, bazylię i wszystko wymieszałam. Na samym końcu dodałam pokrojoną w plasterki mozzarellę, wcześniej podsmażone pomidorki i makaron. Wszystko wymieszałam, doprawiłam solą i gotowe :))