Cukinia faszerowana bryndzą, pomidorem i jajkiem

Pomysł na taki farsz do cukinia poddała mi koleżanka z pracy. Mówiła, że ona bardzo lubi właśnie faszerować bryndzą i jajkiem. Ja dodałam sobie do tego jeszcze pomidora i natkę pietruszki, oraz doprawiłam, bo sama bryndza i jajko to wydawało mi się troszkę za mało. Wyszło rzeczywiście bardzo smaczne. 

Składniki:

• 1 większa cukinia
• 3 jajka
• bryndza (ilość wedle uznania) 
• świeża natka pietruszki
• sól
• pieprz
• 2 pomidory

Cukinię umyć, przeciąć na pół i wydrążyć środek. Jajka wybić do miseczki, dodać przyprawy, posiekaną natkę i pokrojone pomidory. Wszytko dokładnie wymieszać. Bryndzę pokroić w kosteczkę ( ja dodałam do do jajek i wymieszałam. Spód cukinii ja natarłam jeszcze oliwą, żeby się za bardzo nie przypiekła i nie przywarła do naczynia;. Taki farsz przełożyć łyżką do wydrążonej cukinii. Zapiekać w piekarniku w 180 stopniach około 40 minut ( sprawdzać czy cukinia jest miękka).