Risotto z kurkami i koperkiem

Dzień dobry :-) Sezon na kurki już powoli będzie się kończył. U mnie jeszcze risotto z kurkami i koperkiem. My je bardzo lubimy, a danie proste, ale bardzo smaczne :-) Polecam i miłego poniedziałku Wam życzę :-)

Składniki na 4 porcje:

• około 300 g ryżu arborio
• 200 g kurek
• pęczek koperku
• 1 litr bulionu
• 1 cebula
• 2-3 ząbki czosnku
• 1/2 szklanki białego wytrawnego wina
• 2 - 3 łyżki oliwy
• starty ser grana padano
• sól
• pieprz

1. Przygotowujemy bulion. Następnie cebule obieramy i kroimy w drobną kostkę. Na patelni rozgrzewamy oliwę i wrzucamy cebulę. Jak się nam zeszkli wrzucamy przepłukany pod bieżącą wodą ryż arborio i prażymy jakieś 2-3 minuty.
2. Następnie wlewamy wino, mieszamy, po kilku minutach dodajemy czosnek przepuszczony przez praskę i dolewamy partiami bulion (ja dzielę sobie go na 4 razy). 
3. Kurki myjemy. Dorzucamy do ryżu po dodaniu ostatniej partii bulionu. Pamiętajmy o mieszaniu. Pod koniec dorzucamy posiekany koperek. Wyłączamy gaz, wrzucamy straty ser grana padano (garść, reszta do posypania), mieszamy, jeśli trzeba doprawiamy solą i pieprzem.
4. Przekładamy na talerze i posypujemy startym serem. Smacznego :-)