Bigos z młodej kapusty - pyszny

Dzień dobry :-) Za zrobienie bigosu z młodej kapusty zabierałam się już chwilę. Zawsze coś wypadło, a to domownicy jakoś nie bardzo podchodzili do tego pomysłu ;-) Tym razem powiedziałam robię i koniec :-) Bigos jest pyszny, delikatny, idealny na drugi dzień. Smakował wszystkim i na pewno będę go robić częściej. Przepis znalazłam tutaj (klik), troszkę zmodyfikowałam pod siebie. Polecam, warto zrobić :-) Miłego dnia :-)

Składniki:

• 1 większa główka młodej kapusty
• 2 marchewki
• około 150 g kiełbasy (podwawelska)
• około 150 g boczku
• 1 duża cebula
• 1,5 szklanki bulionu
• 3 łyżki przecieru pomidorowego
• pęczek koperku
• 2 liski laurowe
• 3 ziarna ziela angielskiego
• 1 łyżka octu
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżka mąki 
• sól
• pieprz

1. Kapustę myjemy, szatkujemy i wkładamy do większego garnka. Marchewkę obieramy, ścieramy na tarce o małych oczkach, dodajemy do kapusty.
2. Boczek kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni (bez tłuszczu), jak się nam ładnie wytopi tłuszcz, to dodajemy pokrojoną w drobną kostkę cebulę i pokrojoną (obraną ze skóry) kiełbasę. Podsmażamy.
3. Wszystko dodajemy do kapusty, mieszamy. Dodajemy listki laurowe, wiele angielskie, odrobinę solimy i wlewamy bulion. Całość gotujemy pod przykryciem na małym ogniu do miękkości. W międzyczasie pamiętajmy o mieszaniu.
4. Pod koniec duszenia dodajemy ocet, przecier pomidorowy i koperek. Mieszamy, jeśli trzeba doprawiamy solą i pieprzem :-)
5. Teraz musimy przygotować jeszcze zasmażkę: Na małej patelni rozgrzewamy olej, dodajemy do niego łyżkę mąki i robimy jasną zasmażkę. Dodajemy do kapusty, mieszamy i gotowe :-) Smacznego :-)

Kotleciki mielone z kaszą jęczmnienną, młodą kapustką i kalafiorem

W końcu słoneczko :)) Wczoraj był koszmarny dzień, normalnie spałam na siedząco ( oczy mi się same zamykały), ani kawa, ani druga kawa nic nie pomogły. Po 21 już spałam, aż wstyd, ale to było silniejsze ode mnie. Na obiadek kotleciki mielone z kapustką, którą uwielbiam. Zawsze jak tylko pojawiła się młoda kapustka, to mama zaraz nam ją właśnie tak robiła. Pyszności :)) Zamiast ziemniaków użyłam kaszę jęczmienną perłową, którą dostałam od Kupca do przetestowania. Kasze bardzo lubimy, do dania pasowała idealnie. Kasza ta jest bardzo wartościowym produktem zbożowym. Jedząc kasze dostarczamy organizmowi cenne białko roślinne, a także witaminy (głównie z grupy B) i składniki mineralne (żelazo, miedź, potas i fosfor). Kasza jęczmienna jest nie tylko pożywna, ale i bardzo smaczna. 

Składniki na kotlety:

• 500 g mięsa mielonego z indyka
• bułka tarta
• 1 jajko
• świeży koperek
• rozmaryn
• starta gałka muszkatołowa

Mięso przełożyć do miski, dodać trochę bułki tartej ( ja zawsze dodaję na oko), jajko, przyprawy i posiekany koperek. Wymieszać dokładnie. Formować kotleciki, które dodatkowo ja obtoczyłam w bułce tartej. Usmażyć.

Składniki na kapustkę:

• koperek świeży
• 1 młoda mała kapusta
• kostka rosołowa warzywna
• 1 łyżka mąki
• śmietana 18% do zabielenia
• sól
• pieprz
• ja dodałam troszkę przyprawy maggi
• woda

Kapustę kroimy, wkładamy do garnka, zalewamy wodą, solimy i gotujemy, aż zrobi się miękka. Wodę odcedzamy. Dolewamy troszkę świeżej, dodajemy kostkę rosołową i ponownie gotujemy na wolnym ogniu ( kostka musi nam się rozpuścić). Przyprawiamy, dodajemy posiekany koperek, zagęszczamy mąką i śmietaną. Ja dodałam jeszcze kilka kropelek Maggi. 

Dodatkowo:

• 1/2 kalafiora
• kasza jęczmienna perłowa

Kaszę ugotować według przepisu na opakowaniu. Kalafiora również ugotować.

Krokiety z kapustą i marchewką

Jedno z moich ulubionych dań :) w tym wydaniu z kapusta i marchewką. Wyszły delikatne i bardzo smaczne. Lubię je robić jak muszę zrobić coś na kilka dni, a wszyscy je lubią :)

Składniki na około 10-12 krokietów:

• 3 szklanki mąki
• około 2 szklanki mleka
• troszkę wody ( ja daję na oko, ale wychodzi tak nie pełna szklanka)
• 2 jajka + 2 do panierki
• sól 
• przyprawy 
• mała kapustka
• 2 cebule
• 4 większe marchewki
• bułka tarta
• olej do smażenia

Kapustę zszatkować. Przełożyć do garnka i zalać wodą. Gotować do momentu, aż będzie miękka. Przygotować ciasto na naleśniki i je upiec. Marchewkę obrać, zetrzeć na tarce o grubszych oczkach. Cebulę obrać i pokroić na drobno. Na patelni podsmażyć cebulę i marchewkę. Dodać odciśniętą kapustę i chwilę dusić. Doprawić do smaku. Tak przygotowany farsz nakładać na naleśniki, zwijać i moczyć najpierw w jajku potem w bułce tartej. Tak przygotowane krokiety podsmażyć na patelni do uzyskania złotego koloru.