Chłodnik litewski

 

Dzień dobry :-) Upałów ciąg dalszy, ale mam coś orzeźwiającego ;-) Jest to chłodnik litewski. Lubimy go bardzo, robimy zawsze w sezonie, czasem jemy w Ikei jak jest. Nie dość, że jest smaczny, to idealnie pasuje na gorące dni. Zawsze robię podwójną porcję i dwa dni z głowy :-) Z tego przepisu wyjdzie około 4 porcje. Lubicie chłodniki? Miłego dnia :-)

Składniki:

• 1 pęczek botwinki z większymi buraczkami
• 500 ml bulionu
• 400 g gęstej śmietany
• 400 g kefiru
• 2 - 3 średnie ogórki gruntowe
• 1/2 pęczka koperku
• 2 łyżki szczypiorku
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka octu
• sól
• pieprz

1. Botwinkę myjemy, odcinamy buraczki i kroimy je w drobną kosteczkę. Łodyżki i liście też siekamy.
2. Bulion zagotowujemy, wrzucamy do niego pokrojone buraczki i łodyżki (liście zostawiamy, dodamy później), oraz ocet i gotujemy na średnim ogniu do momentu, aż buraczki będą miękkie. Wtedy dodajemy listki i gotujemy jeszcze z 5 minut.
3. Wywar studzimy w garnku z zimną wodą. Możemy go przygotować wcześniej i wystudzić. 
4. Do zimnego wywaru dodajemy kefir, śmietanę, posiekany szczypiorek i koperek, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz obrane i starte na tarce o większych oczkach ogórki. Wszystko mieszamy.
5. Doprawiamy solą i pieprzem. Teraz najlepiej schłodzić chłodnik w lodówce. Taki chłodnik podajemy z ugotowanym jajkiem. Smacznego :-)