Zupa jarzynowa z cukinią i soczewicą

 

Dzień dobry :-) Dziś w Rzeszowie pogoda nie ciekawa, bo pada od samego rana. Deszcz potrzebny więc nie ma co narzekać. My weekend spędzamy w domu, mam nadzieję, że będzie okazja na jakiś spacer, a tak książka i odpoczynek. Ja ma dla Was pomysł na pyszną zupę. Przepis znalazłam tutaj (klik), zupa jest pyszna, smakowała nam bardzo. Ja od razu robiłam z podwójnej porcji. Polecam i miłego dnia Wam życzę :-)

Składniki:

• 2 - 3 marchewki
• 1 średnia cukinia
• 3 ząbki czosnku
• 2 - 3 ziemniaki
• 6 - 7 łyżek czerwonej soczewicy
• 1/2 brokuła
• 2 pomidory
• 2, 5 litra bulionu drobiowego lub warzywnego
• świeży koperek
• sól, pieprz do smaku
• śmietanka 30%
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1 łyżka oliwy + 1 łyżka masła

1. W większym garnku umieszczamy oliwę i masło i roztapiamy. Marchewkę obieramy i kroimy na tarce o grubych oczkach. Wrzucamy do garnka i podsmażamy.
2. Cukinię kroimy w kostkę, dorzucamy do marchewki, dodajemy tez czosnek przepuszczony przez praskę. Mieszamy i podsmażamy 2 -3 minuty. 
3. Teraz wlewamy gorący bulion i musimy zagotować. Po zagotowaniu dodajemy soczewicę, pokrojone w kostkę ziemniaki, kurkumę, sól i pieprz. Mieszamy, przykrywamy i gotujemy około 7 minut.
4. Pomidora sparzamy, obieramy ze skórki, kroimy w kostkę i dodajemy do zupy. Kalafiora dzielimy na różyczki i również dodajemy. Całość gotujemy pod przykryciem około 7 - 10 minut. 
5. Pod koniec dodajemy posiekany koperek. Zdejmujemy z ognia, zabielamy śmietanką i jeśli trzeba doprawiamy solą i pieprzem. Smacznego :-)