Zapiekanka z kiełbasą i ryżem

 

Dzień dobry :-) Dawno u nas żadnych zapiekanek nie było. Trzeba było trochę oczyścić lodówkę z rzeczy, których zostało po trochu. Tak powstała zapiekanka z ryżem, kiełbasą, papryką, suszonymi pomidorami i oliwkami. Żeby było smacznej dodałam trochę curry, wierzch starta mozzarella. Wyszło bardzo smakowicie. Polecam i miłego dnia Wam życzę :-)

Składniki:

• 3 torebki ryżu u mnie jaśminowy
• 1 laska kiełbasy 
• 1 mniejsza papryka
• kilka oliwek czarnych i zielonych
• kilka suszonych pomidorów
• 1 cebula
• sól
• pieprz
• natka pietruszki
• starta mozzarella

1. Ryż gotujemy według przepisu na opakowaniu. Na patelni rozgrzewamy odrobinkę oleju. Wrzucamy pokrojoną w drobną kostkę cebulę.
2. Kiełbasę obieramy ze skórki, kroimy w półplasterki i wrzucamy do cebulki. Smażymy. Dodajemy 1/2 łyżeczki curry. 
3. Pomidory kroimy w paski, paprykę w kostkę, oliwki na połówki. Natkę siekamy.
4. Do naczynia żaroodpornego wrzucamy ugotowany ryż, następnie usmażoną kiełbasę z cebulą i pokrojone warzywa i natkę. Mieszamy drewnianą łyżką. Doprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy.
5. Na wierzch ścieramy mozzarellę. Zapiekamy w 200 stopniach około 20 - 25 minut. Ser ma się nam ładnie roztopić. Smacznego :-)