Szwedzkie bułeczki cynamonowe

Dzień dobry :-) Jak ten czas szybko leci. Dopiero był poniedziałek, a już mamy piątek. Dawniej mi tak nie leciał, a teraz strasznie. Wy też tak macie? Lubicie cynamon? Ja uwielbiam i zrobiłam w końcu szwedzkie bułeczki cynamonowe, które chodziły już za mną od dłuższego czasu. Przepis znalazłam tutaj (klik), od siebie dodałam więcej cynamonu. Bułeczki znikają szybciutko, są pyszne, najlepsze zaraz po wystudzeniu, a pachnie nimi obłędnie. Polecam i miłego piątku Wam życzę :-)


Składniki na około 30-35 bułeczek:

• 425 g mąki pszennej
• 25 g świeżych drożdży
• 250 ml ciepłego mleka
• 50 g cukru
• 100 g roztopionego masła
• szczypta soli

Nadzienie:

• 100 g miękkiego masła
• 70 g cukru
• 3 łyżki cynamonu

Dodatkowo:

• 1 jajko
• 2 łyżki mleka
• cukier perlisty (gruby kryształ) niekoniecznie

1. Masło roztapiamy. Mleko podgrzewamy. Do miseczki dajemy łyżkę cukru, wkruszamy drożdże, dodajemy 1/2 szklanki podgrzanego mleka i mieszamy. Jak drożdże się nam rozpuszczą dodajemy 2-3 łyżki mąki, mieszamy, nakrywamy ściereczką i odstawiamy na około 10 minut.
2. Do misy robota przesiewamy mąkę (jeśli ciasto będziemy wyrabiać ręcznie, to na stolnicę), dodajemy szczyptę soli, pozostały cukier, nasz rozczyn i mleko i albo zagniatamy ręcznie, albo wyrabiamy mikserem.  Jak składniki nam się połączą dodajemy roztopione i wystudzone masło. Ja robotem wyrabiałam 15 minut. Miskę nakrywamy ściereczką i odstawiamy na 1 godzinę.
3. Po tym czasie stolnicę oprószamy mąką, przekładamy na nią ciasto, delikatnie wyrabiamy kilka minut. Odkładamy żeby dać mu "Odpocząć"
4. W tym czasie przygotujemy sobie nadzienie: do miseczki przekładamy miękkie masło (najlepiej wyjąć je wcześniej, ja wyjęłam jak ciasto zaczęło wyrastać), dodajemy cukier i cynamon. Mieszamy łyżką do połączenia się składników.
5. Ja podzieliłam ciasto na 2 części. Każdą musimy rozwałkować na kształt prostokąta u mnie mniej więcej 25x60 . Bułeczki z drugiego ciasta możemy ułożyć na papierze i potem delikatnie przełożyć na blaszkę razem z papierem po upieczeniu pierwszej partii.
5. Nasz prostokąt smarujemy połową nadzienia zostawiając na dłuższych bokach margines 2 cm, który smarujemy roztrzepanym jajkiem.
6. Delikatnie ciasto zwijamy w roladę wzdłuż dłuższego boku, ostrym nożem kroimy 2-3 cm kawałki, które układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Zostawiamy do wyrośnięcia na około 15-20 minut. Po tym czasie smarujemy roztrzepanym jajkiem do którego dodajemy 2 łyżki mleka, możemy posypać cukrem perlistym. Pamiętajmy, żeby bułeczki ułożyć w odstępach.
7. Pieczemy w 250 stopniach przez około 10-12 minut. Bułeczki powinny ładnie się zarumienić. Studzimy na kratce. Smacznego :-)