Muszle makaronowe z mięsem mielonym, pomidorem i kukurydzą zapiekane w sosie pomidorowym

Dzień dobry :-) W Rzeszowie piękna dziś pogoda, od rana świeci słoneczko, ale już zapowiadają ochłodzenie i deszcz :-( No cóż, miejmy nadzieję, że pogoda niedługo się już wyklaruje i będzie w końcu cieplutko. Ja mam dziś dla Was propozycję na obiad. Są to muszle makaronowe faszerowane mięsem mielonym, suszonym pomidorem i kukurydzą. To wszystko zapieczone w sosie pomidorowym. Pyszne są, polecam i miłego poniedziałku Wam życzę :-)

Składniki:

• muszle makaronowe około 24 sztuki
• 300 g mięsa mielonego u mnie z indyka
• kilka suszonych pomidorów
• 1/2 puszki kukurydzy
• pęczek natki pietruszki
• 3 ząbki czosnku
• 1 mniejsza cebula
• sól
• pieprz
• 1/3 łyżeczki kurkumy
• olej w którym były suszone pomidory do smażenia
• mini kulki mozzarelli

Sos:

• około 400 g passaty 
• 1 ząbek czosnku
• zioła prowansalskie
• szczypta cukru

1. Muszle makaronowe gotujemy al'dente.
2. Cebulę obieramy, kroimy w drobną kostkę, czosnek przepuszczamy przez praskę. Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju w którym były suszone pomidory i wrzucamy na patelnię cebulę, jak się nam zeszkli dodajemy czosnek i mięso mielone. Podsmażamy. Doprawiamy solą, pieprzem, oregano i kurkumą.
3. Suszone pomidory kroimy na drobno, kukurydzę odsączamy z zalewy, natkę siekamy.  
4. Jak mięso będzie usmażone dorzucamy suszone pomidory, kukurydzę i natkę pietruszki. Podsmażamy jeszcze jakieś dwie minuty i odstawiamy do wystudzenia.
5. Do rondelka wlewamy passatę, dodajemy przepuszczony przez praskę czosnek, zioła prowansalskie i szczyptę cukru. Mieszamy, jak się nam zagotuje, to taki sos przekładamy do naczynia żaroodpornego w którym będziemy zapiekać muszle.
6. Łyżką nabieramy porcje farszu i nakładamy w nasze muszle, które układamy na sosie pomidorowym. Na końcu na każdą nakładamy pokrojone kulki mozzarelli.
7. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni, nasze muszle zapiekamy około 20 minut. Smacznego :-)