Naleśniki po meksykańsku zapiekane

Dzień dobry :-) Dzisiaj mam przepis na pyszne naleśniki po meksykańsku. Takie na wytrawnie, bardzo aromatyczne za sprawą kminu rzymskiego, do tego mięso mielone, kukurydza, czerwona fasola i to wszystko zapieczone z sosem pomidorowym i serem. Przepis znalazłam tutaj, troszkę zmodyfikowałam, polecam bo świetne :-) Miłego dnia :-)

Przepis na naleśniki (potrzebujemy około 10 sztuk) - tutaj

Składniki na farsz:

• 400 g mięsa mielonego u mnie z indyka, ale może być wieprzowe
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki słodkiej papryki
• 2 łyżeczki suszonego oregano
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego
• sól
• pieprz
• 250 ml bulionu
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• 1 puszka fasolki
• 1 puszka kukurydzy
• natka pietruszki

1. Na większej patelni na oliwie zeszklić cebulę, dodać przepuszczony przez praskę czosnek, następnie mielone mięso i przyprawy. 
2. Jak mięso będzie już usmażone wlać bulion i dodać przecier pomidorowy. Wymieszać i gotować pod przykryciem około 10 minut. 
3. Dodać odsączoną kukurydzę i fasolkę z puszki, oraz posiekaną natkę pietruszki. wymieszać i gotować jeszcze około 5 minut już bez przykrycia. Odstawić do przestudzenia.

Sos pomidorowy:

• 1 puszka pomidorów krojonych
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• sól
• pieprz

1. W rondelku rozgrzać oliwę, dodać czosnek przepuszczony przez praskę, wlać pomidory, dodać oregano, doprawić solą i pieprzem. Podgotować około 10 minut. 

Dodatkowo:

• około 300 g sera mozzarella lub grana padano

Zapiekanie:
1. Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Na każdy naleśnik nakładamy farsz mięsny, następnie posypujemy startym serem i zawijamy rulon. Układamy tak przygotowane naleśniki w naczyniu żaroodpornym.
2. Jak już zawiniemy wszystkie naleśniki to na wierzch wykładamy sos pomidorowy i posypujemy pozostałym startym serem.
3. Zapiekamy około 20 minut. Przed podaniem możemy posypać świeżą natką pietruszki, bazylią lub kolendrą. Smacznego :-)