Sernik na zimno z borówkami i delicjami

Szybki, lekki i pyszny sernik bez pieczenia na spodzie z biszkoptów, środek to mascarpone, serek homogenizowany i śmietanka 30% do tego galaretki i wierzch borówka amerykańska, delicje i galaretka przeźroczysta (krystaliczna). Torcik znikał szybciutko, bo w domu mam kilku fanów takich właśnie lekkich deserów. Polecam, bo warto zrobić :-) Miłego piątku :-)

Tortownica: 23 cm

Składniki:

• 300 g śmietanki 30%
• 300 g serka homogenizowanego u mnie truskawkowy
• 250 g serka mascarpone
• 2 galaretki u mnie również krystaliczna o smaku cytrynowym

Dodatkowo:

• delicje u mnie smak truskawkowy
• borówka amerykańska
• 1 galaretka krystaliczna u mnie truskawka/wanilia
• biszkopty okrągłe

1. Spód tortownicy wykładamy papierem do pieczenia, ja dodatkowo boki owinęłam folią spożywczą. Na spodzie wykładamy biszkopty okrągłe. Odstawiamy.
2. Dwie galaretki cytrynowe rozpuszczamy w 400 ml wrzątku, odstawiamy do przestudzenia. Jedną galaretkę truskawka/wanilia rozpuszczamy w 250 ml wrzątku i również odstawiamy do wystudzenia i tą do stężenia. 
3. W misie miksera najpierw ubijamy śmietanę 30%, jak będzie już prawie ubita, to dodajemy serek homogenizowany i serek mascarpone, miksujemy na niskich obrotach do połączenia się składników. Na końcu dodajemy ostudzoną galaretkę i jeszcze raz delikatnie miksujemy. Jeśli masa będzie rzadka, to wstawiamy ją na chwilę do lodówki, tylko musimy często sprawdzać czy się nam za szybko nie zsiądzie, jeśli będzie dobra, to wykładamy na biszkopty. Wierzch wyrównujemy i układamy na nim delicje i umyte, osuszone borówki, delikatnie wciskamy je w masę. Całość wkładamy do lodówki.  
4. Jak galaretka truskawka/wanilia zacznie nam tężeć to delikatnie łyżką wykładamy ją na naszą piankę i poukładane delicje i borówki. Odstawiamy na całą noc do lodówki :-) 
Z samego rana możemy już zabrać się za pałaszowanie :-) Smacznego :-)))