Paella z warzywami z patelni

Dzień dobry kochani :-) Dziś przepis na paellę z warzywami z patelni. Przepis znalazłam w książce "Vege kociołkowanie" Ewy Hangel. Paella pyszna, doprawiłam po swojemu, bo tak z przepisu była za mało właśnie doprawiona. Zamiast ryżu arobrio dałam ryż brązowy, bo tamtego nie miałam. Jak ktoś wolałby wersję z mięsem, to spokojnie może dodać ;-) Miłego dnia :-)

Składniki na około 6 porcji:

• 2 duże pomidory
• 1 puszka czerwonej fasoli
• 1 duży bakłażan
• 1 większa cukinia
• 2 cebule
• 2 większe czerwone papryki
• 300 g ryżu arborio lub brązowego
• 1 cała główka czosnku
• olej roślinny
• 1 litr wody
• 2 łyżki słodkie czerwonej papryki
• 2 - 3 łyżeczki ostrej czerwonej papryki
• 1 gałązka rozmarynu
• sól
• pieprz
• około 400 g passaty pomidorowej

1. Warzywa kroimyy w niewielką kostkę, wielkość podobna do fasoli. Czosnek obieramy, przecieramy. W wysokiej patelni rozgrzewamy tłuszcz, wrzucamy do niej warzywne składniki. Doprawiamy solą, papryką, czosnkiem, pieprzem i mieszamy.
2. Gdy warzywa będą dość miękkie, wrzucamy do patelni suchy ryż. Zwiększamy gaz, ryż ma się uprażyć razem z warzywami. Mieszamy, żeby składniki się połączyły (to jest ostatnie mieszanie, od tej pory nic już nie mieszamy, ja pomieszałam raz jeszcze jak dodałam passatę i wodę).
3. Zmniejszamy gaz, dodajemy wodę i passatę i ja teraz pomieszałam wszystko raz jeszcze. Czekamy, aż ryż się ugotuje w daniu. Gdy jest miękki możemy podawać. Smacznego :-)