Dorsz z warzywami w sosie pomidorowym

Dzień dobry kochani w poniedziałek :-) Pogoda brzydka, wczoraj koszmarna była, wiało, padało, nic nie było widać. U Was też tak samo? Mam nadzieję, że szybko się to skończy i w końcu wiosna będzie :-) Tym czasem na rozgrzewkę polecam dorsza z warzywami w sosie pomidorowym :-) Pyszny wyszedł, lekko ostry. U mnie podany z kaszą orkiszową i mixem sałat :-) Miłego poniedziałku Wam życzę :-)

Składniki:

• około 500 g świeżego fileta z dorsza
• 1 mała cebula
• 2 marchewki
• 1 ząbek czosnku
• kawałek selera
• kawałek pora
• 1/2 czerwonej papryki
• 1 papryczka chili
• oliwki zielone
• 700 g passaty pomidorowej
• pieprz
• sól
• suszone pomidory z bazylią i chili
• olej kokosowy do smażenia

1. Na patelni rozgrzewamy olej kokosowy, cebulę kroimy w kosteczkę i wrzucamy na olej. Jak się zeszkli to dodajemy pokrojoną w drobne paseczki marchewkę i selera tak samo pokrojonego jak marchewka. Podsmażamy. W międzyczasie dorsza myjemy, kroimy i oprószamy z obu stron solą, pieprzem i suszonymi pomidorami z bazylią i chili.
2. Następnie dodajemy pokrojonego pora i paprykę, oraz papryczkę chili. Jak wszystko się nam podsmaży i będzie miękkie całość zalewamy passatą, chwilkę podduszamy i kładziemy dorsza. Patelnię nakrywamy pokrywką i dusimy pod przykryciem około 10 minut. Na samy końcu dodajemy pokrojone oliwki, doprawiamy jeśli trzeba. Podajemy z ulubionymi dodatkami :-) Smacznego :-)