Tort Rafaello

Obłędny torcik z pralinkami Rafaello. Smakował nam bardzo, zrobiłam dla syna na urodziny. Ze zdjęć tylko nie jestem zadowolona, bo robiłam na szybko i wyszły, jak wyszły. Tort na pewno powtórzę, bo dawno tak dobrego nie jadłam. Ciasto ciemne, do tego masa z serka mascarpone, śmietany kremówki, wiórek kokosowych i białej czekolady, do tego dżem z czarnej porzeczki, dla przełamania słodyczy, no i pralinki Rafaello, moje ulubione :-) Polecam, róbcie, bo warto :-) Miłego piątku Wam życzę :-)

Tortownica 23 cm

Składniki ciasto:

• 8 jajek L
• 180 g cukru pudru
• 160 g mąki pszennej tortowej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 50 g kakao
• 5 łyżek oleju roślinnego

1. Mąkę przesiewamy z kakao i proszkiem do pieczenia. Odstawiamy. Białka oddzielamy od żółtek, ubijamy na sztywną pianę, dodajemy cukier puder, cały czas miksując. Kolejne dodajemy stopniowo żółtka, oraz olej. Na końcu mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao, mieszamy drewnianą łyżką lub miksujemy na najniższych obrotach. 
2. Tortownicę (dno) wykładamy papierem do pieczenia, boki smarujemy masłem i oprószamy mąką. Do tak przygotowanej tortownicy przelewamy delikatnie ciasto, wyrównujemy wierzch. Pieczemy w 180 stopniach około 50 minut. Czy upieczone sprawdzamy patyczkiem, jeśli nie to pieczemy jeszcze kilka minut. Studzimy przy uchylonym drzwiczkach piekarnika. Kroimy na 3 blaty.

Krem:

• 700 ml śmietany kremówki 36%
• 370 g serka mascarpone
• 200 g białej czekolady
• 100 g wiórek kokosowych

1. 200 ml śmietanki dajemy do miseczki, dodajemy pokruszoną białą czekoladę i rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Studzimy. 
2. Resztę śmietany ubijamy, jak będzie ubita dodajemy serek mascarpone, miksujemy do połączenia się składników. Następnie dodajemy wystudzoną rozpuszczoną białą czekoladę, mieszamy do połączenia się składników i wsypujemy kokos. Mieszamy. Masę dzielimy na 3 części (2 większe do przełożenia tortu i jedna mniejsza do posmarowania boków i wierzchu tortu).

Dodatkowo:

• 20 g kokosu
• uprażone płatki migdałów 
• pralinki Rafaello (u mnie około 15 sztuk)
• 200 g dżemu z czarnej porzeczki

Przełożenie tortu: blat ciasta - połowa dżemu porzeczkowego - masa kokosowa - blat ciasta - druga połowa dżemu - masa kokosowa - blat ciasta - boki, oraz górę tortu smarujemy pozostała masą kokosową, boki okładamy uprażonymi płatkami migdałów, górę posypujemy kokosem i układamy pralinki. Tort zostawiamy na całą noc w lodówce :-) Smacznego :-)))