Kaszotto z indykiem, dynią, suszonym pomidorem i oliwkami

Witajcie :-) Uwielbiam kaszę pęczak, nawet do końca nie wiem dlaczego. Po prostu zostało mi tak z dzieciństwa. Tym razem użyłam kaszy do przygotowania tzw. kaszotto/pęczotto różnie każdy nazywa. Dodałam indyka, ale oczywiście można go pominąć lud dodać kurczaka, suszone pomidory, oliwki zielone, dynię, natkę pietruszki i miałam końcówkę rukoli. Lubicie tak ? Miłego czwartku :-)

Składniki:

200 g kaszy pęczak jęczmienny u mnie Radix - Bis
około 6-7 sztuk suszonych pomidorów suszonych na słońcu Radix - Bis
150 g filetu z indyka
około 200 g dyni Haokkaido
1 czerwona cebula
2-3 ząbki czosnku
1 litr bulionu warzywnego gorącego
natka pietruszki
rukola
oliwki zielone
sól
pieprz
1 łyżka masła klarowanego

1. Na patelni rozgrzewamy masło, wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę, jak się nam zeszkli dodajemy kaszę pęczka, którą wcześniej przelewamy kilka razy ciepłą wodą, podsmażamy około 2 minut i dodajemy pokrojonego również w kostkę indyka, oraz drobno posiekany czosnek.
2. Teraz zaczynamy dodawać bulion, który ja dodaję w czterech partiach. Wlewamy na patelnię, ja dodałam też pokrojoną w kostkę dynię i pokrojone w paski suszone pomisory. Całość dusimy, możemy pod przykryciem, musimy pamiętać o mieszaniu. Jak bulion nam wyparuje, wlewamy kolejną porcję i tak do końca.
3. Pod koniec dodajemy zielone oliwki, posiekaną natkę pietruszki i rukolę. Całość doprawiamy. Podajemy gorące, możemy posypać serem np. mozzarellą. Smacznego :-)