Makaron ze szparagami, kurczakiem, oliwkami, pomidorkami i kolendrą

Wczoraj brak czasu, niestety nie zdążyłam z wpisem :-(. Dziś nadrabiam :-). Moi panowie na weekendzie mieli fazę na makaron, w sumie to dobrze, bo w sobotę zabrałam się za rogaliki drożdżowe (przepis niebawem) i zeszło sporo czasu, a dania z makaronem robi się szybko, więc dla mnie super. Tym razem kurczak, miałam w lodówce kilka szparag i pomidorków, znalazłam też oliwki i powstało takie oto danie. Sos śmietanowy do tego z dodatkiem kurkumy na zdrowie i gotowe :-). Miłego dzionka :-)

Składniki na 3 porcje:

• makaron u mnie kokardki
• 2 filety z kurczaka
• szparagi zielone (8 sztuk)
• kilka pomidorków koktajlowych
• oliwki czarne
• świeża kolendra
• 2 ząbki czosnku
• kurkuma
• pieprz
• sól
• 1/3 szklanki śmietanki 30%
• olej kokosowy do smażenia

1. Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu. Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy umyte i pokrojone szparagi (pamiętajmy odkrojeniu twardej końcówki) i drobno pokrojony czosnek. Smażymy.
2. Kurczaka kroimy w drobną kostkę, dajemy do reszty. Dodajemy również przyprawy. Jak kurczak się nam usmaży wrzucamy pokrojone oliwki i pomidorki.
3. Na końcu dodajemy śmietanę, mieszamy dorzucamy makaron i kolendrę. Mieszamy delikatnie, jeśli trzeba doprawiamy solą i pieprzem. Smacznego :-)