Indyk w towarzystwie marchewki, groszku, roszponki i kaszy gryczanej

Hej :)) Chwilkę mnie nie było, może jeszcze tak będzie, że nie będzie, bo remont mam i niestety bałagan straszny. Czasem dostępu do kuchni, czy komputera brak. Potrwa to jeszcze chwilkę dłuższą, ale jeszcze z tydzień i może to co najgorsze minie. Tym razem obiadek zdrowy i smaczny :) Indyk z marchewką, groszkiem podduszony na patelni, do niego dodane troszkę śmietanki i sosu sojowego. Jako dodatek kasza gryczana, bo długo nie było, a lubimy bardzo i roszponka, ta specjalnie dla mojego Pana mąża ;)))

Składniki:

• 2 polędwiczki z indyka
• 1/2 opakowania marchewki i groszku (użyłam mrożonych)
• 1/2 szklanki śmietanki 30 %
• sos sojowy (u mnie kikkoman)
• cebula czerwona
• 1 ząbek czosnku
• sól różowa
• pieprz z młotkowaną kolendrą
• papryka czerwona suszona
• kasza gryczana (u mnie Halina)
• roszponka
• olej kokosowy do smażenia

Marchewkę i groszek wrzuciłam do rondelka i dusiłam pod przykryciem, do momentu, aż będą miękkie. Kaszę ugotowałam według przepisu na opakowaniu. Indyka i cebulkę pokroiłam i podsmażyłam na patelni z wcześniej rozgrzanym olejem kokosowym, dodałam czosnek przepuszczony przez praskę, wszystko posypane papryką. Następnie dodałam podduszone marchewkę i groszek, doprawiłam solą i pieprzem z młotkowaną kolendrą, dodałam śmietankę i sos sojowy. Całość wymieszałam, podsmażyłam jeszcze jakieś 2 minuty. Roszponkę umyłam i obok indyka, warzyw i kaszy gryczanej położyłam po prostu na talerzu ;))