Pulpeciki z płatkami owsianymi w sosie pomidorowym zapieczone z makaronem i warzywami

Hej :) Młody zażyczył sobie makaron z pulpecikami, więc zrobiła taki eksperyment, dodałam do pulpecików płatki owsiane. Wyszły bardzo smaczne :) Zapiekłam je z sosem pomidorowym, makaronem, cukinią, marchewką, cebulą, oliwkami i kulkami mozzarelli. Moi panowie tylko mlaskali tak im smakowało ;)) Udanego weekendu Wam życzę :))

Składniki na pulpeciki:

• 500 g mięsa mielonego wołowo - wieprzowego
• 1 szklanka płatków owsianych Mlevit
• 2 łyżeczki musztardy Dijon
• 2 łyżki przetartych pomidorów
• wędzona papryka
• pieprz z młotkowaną kolendrą
• sól
• jajko
• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżka masła klarowanego

Mięso przekładamy do miseczki, dodajemy przyprawy, jajko, musztardę, przetarte pomidory (ja kupuje je w butelce) i wsypujemy płatki. Całość mieszamy, formujemy małe pulpeciki. Na patelni rozgrzewamy masło i oliwę, smażymy pulpeciki.

Dodatkowo:

• makaron u mnie pełnoziarniste pióra
• 2 marchewki
• 1 cebula
• oliwki czarne
• 2 ząbki czosnku
• cukinia
• 1 szklanka przetartych pomidorów
• 1/2 szklanki wody
• sól
• oregano
• kurkuma
• rukola
• kulki mozzarelli

Makaron gotujemy al'dente. Na tłuszczu na którym wcześniej smażyliśmy pulpeciki podsmażamy cebule pokrojoną w kosteczkę, dodajemy do niej starte na tarce marchewki i pokrojoną w plasterki cukinię. Jak warzywa zaczną robić się miękkie, dodajemy czosnek przepuszczony przez praskę, pokrojone oliwki. Przetarte pomidory mieszamy z wodą i wlewamy do warzyw. Dusimy na średnim ogniu, doprawiamy. Makaron przekładamy do naczynia żaroodpornego, dodajemy sos i pulpeciki. Mieszamy delikatnie drewniana łyżką. Na wierzch dajemy kulki mozzarelli i całość zapiekamy w 180 stopniach około 10 minut. Przed podanie posypujemy rukolą :)