Polędwiczki na zielonej pierzynce :)

Do wykonania tego dania zainspirowała mnie Marzena przepisem na swoim blogu. Jak zobaczyłam to cudo, postanowiłam wypróbować. Przepis trochę się różni, bo raz nie miałam wszystkich składników w domu, a dwa lubię zmieniać i robić po swojemu z tego co jest pod ręką. Wyszło bardzo smacznie, a szpinakowa pierzynka mniam :))))

Składniki:

• około 500 gram polędwiczki wieprzowej
• 2 łyżki musztardy francuskiej
• 1 łyżka miodu
• zioła prowansalskie
• oliwa
• masło
• ok. 300 g szpinaku ( ja dałam mrożony)
• 3 ząbki czosnku
• 1 średnia cebula
• wino białe półwytrawne ( ja dałam na oko)
• 100 g serka topionego
• gałka muszkatołowa ( zetrzeć)
• sól
• pieprz
• pomidory suszone
• bazylia suszona

Polędwiczki zamarynowałam dzień wcześniej, ale nie ma takiej potrzeby. Według mnie są wtedy bardziej kruche. Do miseczki nalać oliwy z oliwek, dodać musztard, łyżkę miodu, zioła, wetrzeć w mięso i odstawić do lodówki. Na drugi dzień całą polędwiczkę przełożyłam do naczynia ceramicznego, polałam reszta marynaty, która została w miseczce w piekłam w piekarniku. 180 stopni tak około 50 minut. W międzyczasie w rondelku podsmażyłam na masełku pokrojoną cebulę, dodałam do niej spasowany czosnek i szpinak.Gdy szpinak się roztopił, dodałam startą gałkę muszkatołową (starłam jej tyle ile będzie widać na zdjęciu poniżej :)), suszone pomidory, bazylię i serek topiony. Teraz musimy poczekać do momentu, aż serek się rozpuści, często mieszając. Doprawiamy solą i pieprzem, na koniec wlewamy wino. Podduszamy jeszcze z 5 minut i gotowe. Polędwiczki kroimy na kawałeczki. U mnie do tego ziemniaki, podpieczone w panierce :))

Do przepisu użyłam gałki muszkatołowej firmy Kamis :)