Cukinia faszerowana ryżem

Wiecie, że cukinia ma bardzo niską wartość energetyczną, ale zawiera za to dużo witam: C, A, K, i wit. z grupy B.Bogata jest również w beta-karoten, magnez, potas, żelazo i składniki mineralne. Można ją jeść dosłownie ze wszystkim. Ja ja uwielbiam i w sezonie gości u nas bardzo często :)) 

Dzisiaj faszerowana ryżem z parówkami. oliwkami i tym co było w domu :)

Składniki dla 2 osób:

• 1 większa cukinia
• 1 torebka ryżu
• parówki
• cebula
• czarne oliwki
• marchewka
• pomidor
• sól
• pieprz
• bazylia

Z cukinii wydrążyć środek ( ja go zostawiam, ponieważ kroję go na kawałeczki i dodaję do pozostałego farszu), środek doprawić. 

Ryż ugotować. Na patelni podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulkę, marchewkę, pokrojoną cukinię (wydrążony środek), parówki, czarne oliwki, ryż,  na końcu dodać pomidora i doprawić. 

Tak przygotowany farsz wkładamy do wydrążonej cukinii. Całość można  troszkę polać oliwą z oliwek.

Wkładamy na blaszkę lub do naczynia żaroodpornego i zapiekamy około 40 min. w temperaturze 160 - 180 stopni.