Ciasto Doroty 2

Hej :)) Zaległości dzisiaj jeszcze ze Świąt. Ciasto robiła ciocia Dorotka, taki smaczny składak. Na dole ciasto orzechowe, następnie budyń na soku wiśniowym z wiśniami, ciasto kakaowe, kolejna warstwa to śmietana z chałwą, petitki, masa z nutellą, petitki i polewa. Ciasto wcale nie było takie słodkie, przełamane kwaskowatym smakiem budyniu z wiśniami :)) 

Składniki biszkopt orzechowy:

• 5 jajek
• 15 dag orzechów zmielonych
• 5 łyżek cukru kryształu
• 5 łyżek mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Biała ubijamy, dodajemy po jednej łyżce cukru, żółtka i lekko mieszamy. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i dodajemy do reszty, mieszamy. Pieczemy w 180 stopniach ok. 30 minut.

Składniki warstwa czerwona: 

• budyń śmietankowy
• 1/2 litra soku z wiśni
• kilka rozdrobnionych wiśni z kompotu

Odlewamy troszkę kompotu w którym rozpuszczamy budyń, resztę soku gotujemy. Wiśnie kroimy na małe kawałki. Do gotującego się soku wlewamy rozpuszczony budyń i wrzucamy wiśnie. Gotujemy do momentu, aż zgęstnieje i odstawiamy do wystudzenia.

Ciasto kakaowe:

• 6 jajek
• 1 szklanka cukru kryształu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3/4 szklanki maki pszennej
• 2-3 łyżki kakao

Białka ubić na sztywno, dodać cukier i żółtka. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i dodajemy do reszty. Wlewamy na formę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy w 180 stopniach ok. 30 minut.

Masa chałwowa:

• 500 ml śmietany 30%
• 3 łyżki żelatyny rozpuszczonej w 1/3 szklance wody
• chałwa

Dodatkowo:

• 3 łyżki nutelli
• ciastka petitki
• czekolada na polewę

Śmietanę ubijamy, dodajemy wcześniej rozpuszczoną żelatynę  (trochę masy musimy odebrać, żeby dodać później do niej nutellę do kolejnej warstwy), wkruszamy chałwę i mieszamy.

Do odebranej śmietany dodajemy nutellę i mieszamy.

Przełożenie ciasta: ciasto orzechowe - masa z budyniem i wiśniami - ciasto kakaowe - masa śmietanowa z chałwą - ciastka petitki - masa z nutella - ciastka petitki - polewa