Kurczak z puree ziemniaczano - jabłkowym

Hej :) Wy tez tacy zabiegani :( Ja jakaś osłabiona, zakrętu złapać nie mogę, młody kończy chorować i ani zakupów, ani nic nie załatwione, bo trzeba w domu siedzieć. Dobrze, że kończy, to najważniejsze :) U mnie tym razem kurczak wg Gino D' Acampo. Dostałam jego książkę do zrecenzowania "Gotowanie po włosku w 20 minut". Zamiast zabrać się najpierw do napisania recenzji, ja nie wytrzymałam i zabrałam się za testowanie przepisów. Recenzja będzie później. Powiem Wam tylko, że przepisów, które z niej zrobię jest dużo. Oto pierwszy, zrobiłam jak zwykle trochę po swojemu :)) Puree ziemniaczane z jabłkiem jest pyszne :))

Składniki na 4 porcje:

• 4 średnie piersi kurczaka
• 1/ 1/2 łyżki papryki wędzonej
• młotkowana kolendra z pieprzem
• 2 łyżki masła klarowanego
• 2 łyżki oliwy

Puree:

• 4 duże ziemniaki
• 1 łyżka masła
• 2 większe jabłka
• 1 łyżka musztardy ziarnistej
• sól
• pieprz

Dodatkowo:

• rukola
• słonecznik 
• olej lniany

Ziemniaki obieramy, kroimy na małe kawałki i gotujemy do momentu, aż będą miękkie. Jabłka obieram, usuwam gniazda, kroję również na drobne kawałki.  Piersi z kurczaka rozbijam, nacieram z obu stron wymieszaną papryką wędzoną z młotkowaną kolendra i pieprzem. Na patelni roztapiam masło z oliwą i smażę kurczaka. Ugotowane ziemniaki odcedzam, przekładam na talerzyk. W garnku w którym były gotowane ziemniaki gotuję jabłka: roztapiam masło, dodaję drobno pokrojone jabłka, duszę na średnim ogniu do momentu,aż będą miękkie (często mieszam drewnianą łyżką, żeby nie przywarły). Do już gotowych dodaję wcześniej ugotowane ziemniaki, doprawiam solą i pieprzem, dodaję musztardę i zgniatam tłuczkiem do ziemniaków. Rukolę myję, przekładam do miseczki, posypuje obficie słonecznikiem i skrapiam olejem lnianym.